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明日惊蛰,牢记吃“3食2蔬”,老传统别丢,润肺去燥好处多

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  惊蛰,又名“启蛰”,是二十四节气中的第三个节气,万物出乎震,震为雷,故曰惊蛰,是蛰虫惊而出走矣吗,这就是所谓的“春雷惊百虫”。惊蛰节气的标志性特征是春雷乍动、万物生机盎然,南方大部分地区渐有春雷,雨水增多,正是春暖花开的好时节,我国劳动人民从古至今都很重视惊蛰节气,把它视为春耕开始的日子。


  惊蛰时节,乍暖还寒,冷暖空气交替,气温波动还很大,还是要注意防寒保暖。在饮食上也不能大意,宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物,少食动物脂肪类食物,应以疏肝、凉血为主,不宜吃辛辣、温补之物,适当吃一些葱、香菜、平菇、玉米等食物,这类食物温而发散,与春季气候相适应,对人体有益,而生冷之物则应当少食,以免伤害脾胃。

  惊蛰别忘记吃这3种美食


  一、梨

  梨被誉为“百果之宗”,不仅鲜甜可口、香脆多汁,而且营养丰富,含有多种维生素和纤维素。惊蛰后天气明显变暖,人们容易口干舌燥、外感咳嗽,而梨性寒味甘,有润肺止咳、滋阴清热的功效,所以有了惊蛰吃梨的习俗。另“梨”与“离”同音,意为远离害虫。

  给大家分享3种梨的好吃做法


  【红酒煮梨】

  食材:水、红酒、梨、冰糖

  1、梨洗净去皮备用。锅中倒入清水,放入冰糖,开中火不停搅拌至冰糖融化,之后倒入红酒,继续熬煮至汤汁沸腾且冒泡。水和红酒的比例为2:1,至于冰糖根据自己喜欢的甜度放即可。

  2、将梨放进锅内,汤汁要能将梨完全浸没,如果汤汁不够再继续加水和红酒即可。转小火慢炖,等到梨的表面颜色变成淡红色就可以关火了,放在一旁让其慢慢着色即可。

  煮完梨剩下的汤汁可以直接饮用哦!


  【桂花雪梨羹】

  食材:梨310克、冰糖30克、干桂花3克、QQ糖40克、枸杞15克、水300ML

  1、梨洗净去皮,对半切开挖去梨核。之后切成小丁备用。

  2、将梨丁放入锅内,加水和冰糖,煮至冰糖融化然后倒入干桂花和枸杞,继续煮5分钟。

  3、待锅中的汤汁变得粘稠放入QQ糖煮至融化即可。


  【核桃蜂蜜蒸雪梨】

  食材:梨、核桃仁、蜂蜜

  1、梨洗净对半切开,然后用勺子把中间的核挖去,再把梨里面的肉挖出来一点,这样可以多放一些核桃。

  2、把核桃仁放进去,然后上面淋上蜂蜜,摆放在盘中。

  3、锅中加入适量清水,冷水上锅开大火蒸20-30分钟,待梨变软即可。


  二、驴打滚

  驴打滚是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一,因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。惊蛰这天,京津地区有吃驴打滚的习俗,意为惊蛰后,很多害虫出来祸害庄稼,人们吃驴打滚寓意着“害虫死,人翻身”,人们会迎来好运气。

  给朋友们分享驴打滚的做法。


  【驴打滚】

  食材:糯米粉150克、黄豆面50克、豆沙馅、水160克

  1、糯米粉加水和成较细腻的面糊,倒盘子里,冷水上锅开大火蒸15分钟,待完全熟透即可出锅,放一旁晾凉备用。

  2、案板撒上熟黄豆面,将粉团擀成大约2毫米的面饼,然后铺上豆沙馅。

  3、从一头卷起来,尽量卷得紧实一点,这样在切的时候就不容易散开了。然后切成5厘米左右的长段,摆在盘子里,上面再筛上一层熟黄豆面即可。


  三、酒酿

  在西北的一些地区,有惊蛰喝酒酿的习俗,酒酿就是用蒸熟的糯米拌上甜酒曲经过发酵制作而成的一种甜米酒,各地对于酒酿的称呼不同,比如醪糟、甜酒、米酒、等等。惊蛰前后喝酒酿可以驱逐体内积攒的寒气。

  分享一道酒酿汤圆的做法。


  【酒酿汤圆】

  食材:汤圆、黄桃罐头(切成丁)、酒酿、白糖、枸杞

  锅中水烧开放入汤圆,煮至汤圆浮起后倒入酒酿、黄桃丁、白糖、枸杞,小火继续煮1分钟即可。


  惊蛰别忘记吃这2种蔬菜

  一、平菇

  此时正是平菇大量上市的季节,平菇含丰富的营养物质,每百克于品含蛋白质20—23 克,而且氨基酸成分种类齐全,矿物质含量十分丰富。平菇的做法多样,可炒、炖、烤、炸、煲汤。今天给大家分享酥炸平菇的做法。


  【酥炸平菇】

  食材:平菇、面粉、鸡蛋、盐、五香粉、椒盐、油

  1、平菇撕成条,清洗干净。放入开水中焯水30秒,之后捞出过一遍凉水,攥干水分备用。

  2、盆中倒面粉,把平菇放进盆里,晃动盆使其均匀地裹上面粉,之后把平菇上多余的面粉抖掉,放在碗里备用。

  3、两个鸡蛋蛋清蛋黄分离,只需要蛋清,加适量面粉、盐、五香粉搅拌成细腻的面糊,提起面糊能流动成一条线状这是最好的状态。

  4、锅里倒油,油温五成热的时候将平菇倒进面糊中,使其均匀地挂上面糊,然后商量多次地放入锅中,全程中火炸制。

  5、等到平菇飘起且变成金黄色捞出,然后开大火再复炸一遍即可。蘸着椒盐感觉比肉都好吃。


  二、莴笋

  莴笋又称春菜,是非常适合春天食用的蔬菜,莴笋中含有大量的膳食纤维,经常吃莴笋可以促进消化、润肠通便。它还含有一种叫做莴苣素的物质,可以促进胃液分泌,从而让人更有胃口。

  分享一道莴笋炒鸡蛋的做法。


  【莴笋炒鸡蛋】

  食材:莴笋、鸡蛋、蒜末、葱花、盐、味精、油

  1、莴笋去皮,斜切成薄片备用。鸡蛋加少许盐入底味,搅散备用。

  2、起锅烧油,先把鸡蛋炒熟,盛出。锅留底油或少倒油,小火爆香葱花、蒜末,加入笋片翻炒几下,倒鸡蛋炒匀,出锅前调入盐和味精即可。


  其实在我国很多地区,惊蛰这天还会吃各种各样的食物,比如在山东,会生火炉烙煎饼,意为用烟熏死或用火烧死害虫;在陕西人们会吃炒豆,听着黄豆在锅中爆炒时发出的噼啪声,象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。你的家乡在惊蛰这天都会吃什么呢?不妨留言告诉我。

  

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