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明日惊蛰,无论贫富,5种美食记得吃,老传统别丢,寓意勤劳健康

大平健康美食

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  从古至今,惊蛰都是一个非常重要的传统节气,因为惊蛰是春耕开始的标志,而农作物最怕虫害,所以在惊蛰时节最重要的活动便是驱除害虫,祈求五谷丰登。在各地,驱虫的形式也有所不同,所以在惊蛰节气,各地也都有不同的风俗,当然大多与吃有关。下面就来跟大家分享惊蛰时节要吃的5种传统美食,寓意身体健康万事顺利,一起来看看吧~【五香茶叶蛋】【虾仁炒玉米】【冰糖炖梨】食材准备:面粉300克,酵母2克,白糖5克,猪肉馅350克,生抽2勺,老抽1勺,葱姜水适量,大葱1棵,白胡椒粉适量,盐适量食材准备:面粉120克,玉米淀粉25克,清水240克,鸡蛋,小葱,甜面酱,黑芝麻,食用油,火腿肠,生菜

  春意渐浓,明天将迎来惊蛰节气,这是春天的第三个节气,同时也意味着仲春时节的到来。“惊蛰”二字看似简单,却描绘出了春日的特有景象,深夜下起细细的春雨,阵阵春雷,惊醒了蛰伏在冬日里的小动物。至此开始,万物萌动,展现出勃勃的生机。

  

  吃鸡蛋

  民间素有“惊蛰吃蛋”的说法,这与另外一个习俗祭白虎有关。传说白虎是口舌是非之神,每年在惊蛰这一天要出来觅食,而白虎非常凶猛,很容易伤人,只有用鸡蛋将其喂饱后,才不会伤人。所以人们为了保平安健康,就保留了祭白虎的风俗,经过演变,喂给白虎的鸡蛋就给自己吃了,在惊蛰这一天吃鸡蛋的说法也就流传开来。另外,惊蛰吃蛋也有捣走霉运,祈祷万事顺利的意思。所以惊蛰这一天记得给家人吃鸡蛋哦。

  

  食材准备:鸡蛋10个,八角2个,香叶2片,桂皮1块,老抽15克,生抽30克,糖30克,盐20克,水500克,红茶茶叶5克

  1、将鸡蛋清洗干净,冷水下锅,大火煮开后,继续煮煮8分钟,然后关火焖5分钟。

  2、将煮好的鸡蛋捞出放入冷水中浸泡一下,然后捞出将表面的蛋皮敲裂备用。

  3、将生抽,老抽,白糖,食盐放入碗中混合均匀。

  4、锅内加入清水,倒入混合好的调料,放入八角,香叶,桂皮,红茶茶叶。首先开大火煮开,然后转小火慢煮5分钟。

  5、将鸡蛋放入锅中,保持小火焖煮10分钟。五香茶叶蛋就做好了。关火后,让鸡蛋在汤汁内继续焖12个小时以上再吃会更入味。

  吃玉米

  惊蛰吃玉米的说法与客家“炒虫”的习俗有关。在惊蛰这一天,闽西客家人有炒虫,吃虫的习俗,“虫”炒熟了以后,要放到厅堂里,全家人围坐在一起,一边吃,一边还要大声喊,“吃炒虫,吃炒虫”,有时候还会比赛,谁吃得越快越响,便是为驱除害虫立的功劳越大。人们认为,惊蛰吃炒虫,可以消灭百虫。而“炒虫”一般取象征意义,有炒玉米,有炒豆子,还有炒芋头的。而玉米象征着五谷丰登,所以人们往往会吃玉米。

  

  食材准备:玉米粒1小碗,胡萝卜半根,豌豆米适量,鲜虾20只,油适量,食盐适量,葱姜适量

  1、将鲜虾清洗干净,剥皮,去除虾线。当然你也可以用现成的虾仁。

  2、胡萝卜洗净去皮,切成小的胡萝卜丁。

  3、玉米粒与豌豆米分别清洗干净。

  4、锅内烧开水,加入少许食盐,放入玉米粒和豌豆米,煮5-6分钟,断生后捞出。

  5、起锅烧油,下入葱姜炒香,放入虾仁,炒至变色后,下入胡萝卜,玉米粒和豌豆米,加入适量的食盐,翻炒均匀至入味即可出锅。

  吃梨

  在山西的部分地区,流传着“惊蛰吃梨”的说法,因为梨与“离”谐音,寓意远离虫害,粮食丰收。也有说梨意为“远离”,惊蛰这一天吃梨,是父母祝福远离家乡在外的孩子事业顺利。当然,春季气候干燥,容易引起身体不适,吃梨可以帮助缓解春燥,滋养身体,有助于身体健康。

  

  食材:雪梨1个,冰糖适量,枸杞适量

  1、将雪梨清洗干净,在距离顶部三分之一处切开,将顶部盖子的部分放在一旁备用。

  2、将剩下的三分之二的部分,用小勺子,将内部的梨核挖掉,梨肉的部分也掏出,挖出一个小杯的形状。梨肉先不要吃掉。

  3、将梨肉切成小块,放回梨内,同时加入冰糖,枸杞,少量的纯净水,水加到八分满即可,因为在炖的过程中会出水。

  4、将梨上边的盖子盖好,放入一个耐热的小碗中,上蒸锅隔水炖1个小时左右即可。

  吃懒龙

  在北京地区,惊蛰这一天,每家每户都要吃懒龙。据说吃了懒龙,可以去除春懒,人也就会变得勤快起来了。

  

  1、首先将2克酵母和5克白糖混合均匀,用温水化开,倒入面粉中,继续用温水和面,将面粉揉成一个中度偏软的面团,放置温度较高的地方醒发至2倍大。

  2、肉馅最好选择3分肥7分瘦的,分3次加入葱姜水,将肉馅搅打至上劲,有些粘稠的状态。然后加入生抽,老抽,胡椒粉,食盐,继续搅拌均匀。

  3、将大葱保留葱白和葱绿,切碎,放入肉馅中,与肉馅混合均匀,馅料就调好了。

  4、醒发好的面团放到案板上揉搓排气,然后分成两半。

  5、取其中一半的面团,擀开,形成厚度在2毫米左右的椭圆形薄片。然后将一半的肉馅均匀地涂抹到面片上,注意边缘的部分留1厘米左右宽度,不放馅,用来封口。

  6、从面片的一头向上卷起,卷到另一头,边缘的部分封口捏紧。另外一半的面团同样的操作,卷成长条。然后二次醒发15分钟。

  7、蒸锅内加入适量的清水,蒸屉上铺蒸布,将卷好的懒龙面坯放入蒸锅中,盖上锅盖,大火烧开后,继续蒸20分钟即可,关火后再焖5分钟出锅。

  8、将蒸好的懒龙从蒸锅中取出,用刀切成5厘米左右宽度的长段,即可上桌享用。蒸好的懒龙可以蘸着醋吃,也可以蘸着辣椒油,非常过瘾。

  吃煎饼

  山东的煎饼非常出名。在山东的一些地区,农民在惊蛰这一天要生起火烙煎饼。人们认为,经过烟熏火燎,可以消灭害虫,获得丰收。

  

  1、将面粉与玉米淀粉混合均匀,多次少量加入清水,搅拌成均匀的面糊,面糊的状态要稍微粘稠一些,可以挂住筷子的状态。

  2、电饼铛中火预热,底部薄薄抹一层食用油,不必太多,否则不容易摊开。舀一勺面糊倒入电饼铛内,用铲子整理成薄饼的形状。盖上盖子,中火烙1分钟左右,有大量的热气冒出即可。

  3、煎饼的底部已经凝固,打入一个鸡蛋,用铲子将蛋液搅散,铺面整个饼的表面,然后撒上葱花和黑芝麻。

  4、鸡蛋表面有些凝固了,借助铲子和筷子将煎饼翻个面,继续烙熟。然后在表面抹上甜面酱或者自己喜欢的酱料,放入火腿肠,生菜,用筷子卷起来就完成了。

  

明日就是惊蛰了,无论有钱没钱,记得吃这5种传统美食,寓意身体健康万事顺利。本文系小茉莉美食记原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞,收藏和转发哦!感谢您的支持!


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