春天到
很多时鲜的野菜蔬菜
当即
都在陆续上市素有
“开春第一鲜”
的香椿大伙儿吃到了吗？
昨天，竟然因为太贵了
香椿冲上了热搜
网友们纷纷感叹“金贵”
直呼吃不起
香椿在民间被称为是
“树上的蔬菜”
它是香椿树的嫩芽
民间有云
“香椿芽炒鸡蛋，肉鱼都不换”
在某生鲜APP上
100克的香椿芽售价为12.8元
折算下来1斤也要60多元
那线下门店的价格呢？
前两天，记者来到葑门横街菜场
发现只有少数几家菜摊
有香椿出售
摊主张老板告诉记者，现在市面上的香椿大多来自海南和四川，苏州本地的则还要等一个月。卖起来也不是像其他蔬菜一样按斤算，而是一两一两卖。
现在一两的价格大概是八块钱，一斤要八十，是目前菜市场最贵的蔬菜。
在常熟五星菜场，其中的一个蔬菜摊点正在出售新鲜香椿。这些香椿颜色褐绿相间，用橡皮筋捆成一小捆，每捆10来棵，重约3两。
蔬菜经营户说，这种新鲜香椿产自南方，春节前几天就上市了，当时价格比较高，这几天价格正在回落。年前（每斤）要100多（元），现在已经便宜了，这两天每天都在便宜，前几天还要卖80（元）、90（元）的，今天就70（元）了。
70元一斤...
这怕是蔬菜中的爱马仕吧！
看来，“香椿自由”
也不是太好实现的！
网友：虽然贵，但确实好吃
吃货们对此议论纷纷，
有网友表示：
“太贵了”
“味道确实不错”
再好吃，也要注意这些！
每到初春，就会有市民到市区的
各个绿化带里摘香椿、挖野菜
但是专家也提醒，城市绿化草坪的浇灌用的是“中水”，属于再生水，达不到饮用标准，同时还会定期喷洒农药。食用了这样环境下长出的野菜，可能反而会对身体有害。一定要从正规的渠道购买食用！
还需要注意的是
香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量
比一般蔬菜都要高
如要食用
应谨记以下几点
一、香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。所以在食用香椿的时候，以越嫩越好，因为含有的硝酸盐越少。所以在食用香椿时，应以新鲜采摘为宜。
二、食用香椿时不管是热炒、凉拌还是做馅，都要先用沸水焯烫。这样可以除去香椿中所含的大部分的硝酸盐和亚硝酸盐。来源：看苏州 责任编辑：李俊锋
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