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春天这7种蔬菜最养肝!经常吃一点,肝脏越来越健康

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  春季万物复苏,也是肝气生发的季节,肝气疏发条达,人体气血才能通畅。

  但同时,肝气在春季也容易郁结,不仅影响心情,也是导致肿瘤的中医病理基础之一,春季舒畅肝经对调理结节、预防癌症也很重要 。


  今天就给大家推荐几种现在正应季的养肝菜,常吃养肝护肝。

  春季养肝,这7种菜要常吃

  01、韭菜

  李时珍在《本草纲目》中称韭菜为“肝之菜”,韭菜中含挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发独特的辛香气味,有助于疏调肝气

  韭菜生吃熟吃功效不同,生吃入血散血,促进气血运行的效果更好;熟吃健脾和中、醒脾开胃的功效更好。

  凉拌韭菜

  1、一两韭菜切末,撒少量盐腌制几分钟,沥出腌出来的水分。

  2、半斤北豆腐切块,适量皮蛋切小粒,和韭菜末拌在一起,加入生抽、香油等调料调味即可。

  02、春笋


  春笋有抒发肝气、通利九窍、清热的功效,春天吃它正符合春季饮食减酸增甘的饮食原则,可以健脾疏肝,预防结节出现。

  同时春笋膳食纤维丰富,能促进肠道蠕动,预防便秘、保护血管。

  油焖春笋


  1、春笋去老根去外皮切段,下锅煎制,煎至表面微焦后加开水焯煮去油,捞出备用。

  2、锅中加入番茄酱,调入生抽炒香,下入处理好的春笋,加入盐、糖炒香,加少许开水焖3分钟后,勾芡出锅。

  03、菠菜


  菠菜性甘凉,有滋阴平肝、清理肠胃热毒的功效,有助于预防春季里因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等。

  春天的菠菜茎长、叶圆、口感厚实,现在食用口感也是最好的。

  果仁菠菜


  1、锅里热油,倒入花生仁煎至酥脆。

  2、菠菜洗净放入开水中,加一点盐焯烫后捞出,攥干水分放入碗中。

  3、放入蒜泥、香醋、香油拌匀,撒上花生即可。

  04、荠菜


  荠菜是春季最有代表性的野菜之一,自古有着“护生草”的美誉。中医认为它清肝和中、明目益胃,可以疏肝理气,消水肿而不伤脾胃

  荠菜拌豆干


  荠菜焯烫20秒,捞出来过凉水,挤干水分。配上彩椒和香干,加入蒜泥、少许盐糖、生抽、几滴香油,搅拌均匀装盘即可。

  05、蒲公英


  蒲公英被称为“药草皇后”,也是春季常见的应季野菜。入肝经,能降肝火,春天阳气盛发,容易肝火上炎,当身体出现口干舌燥、口腔溃疡、易感冒、易发热、嗓子疼等症状时,就可以吃蒲公英来缓解。

  新鲜的蒲公英可以蘸酱、凉拌、炒着吃,也可以晒干煮水喝。

  “解毒水”


  上火严重的人,可以把蒲公英捣烂煮成“解毒水”,非常适合春季肝火上炎严重的人群。

  06、茼蒿


  茼蒿被称为“皇帝菜”,具有行肝气,消食开胃,通便利腑的作用,特别是肝郁气滞所致的善怒、频频叹气、胸胁胀痛等症状都有一定的帮助。

  清炒茼蒿


  热锅下油,下入茼蒿快速翻炒,茼蒿发蔫后调入盐和鸡粉,翻炒均匀即可出锅。

  07、豌豆苗

  豌豆苗青色入肝,抒发肝气,它富含纤维素,有助于通便,还有利水消肿、和中健脾、生津止渴的作用,非常适合三高病人食用。


  家庭发豌豆苗的方法:豌豆苗种子泡一晚上水,发苗盒上铺厨房纸巾喷湿,放上种子,盖上湿的纱布,等种子发芽后去掉纱布见光,每天喷水,长到10厘米左右就可以吃了。

  豌豆苗可以吃好几茬,收割的时候保留一部分根和芽可以再生长。

  温拌豌豆苗


  豌豆苗洗净,锅中少油,放入蒜末、葱花煸香后,加入醋、盐、糖、酱油、乌梅水调成温拌汁,淋在豌豆苗上即可。

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