这时候可能又有疑惑了,虾尾价格低难道是用死虾来做的吗?那当然不是,因为虾死后肉质吃起来明显就不一样,平时我们买新鲜的虾的时候都会遇到一两只死虾,这时只要一入口你就能够发现异样,如果商家去批发市场从一堆烂臭的虾中挑选出还能够食用的虾,这得花费多少人力物力,但是如果是不经挑选一股脑地收购,万一吃出问题了,事儿可就大了,这样收购的死虾货源不稳定、品质也不好,生意会非常难做的,因此商家没必要这么做的。
再者,虾的价格一般在大量上市后会有一定的滑落,只要找准时机收购,而且收购的量足够多,然后马上处理制成半成品再冷冻,期间减少了很多中间商,也就能够降低成本。活虾虽然也是批发走量,但是从养殖场到消费者手中是经过了好几手的,因而在运输过程中难免会有死亡,并且加上运输、存储等环节,成本就会比虾尾高许多,即便如此,出售活虾的商家还是有利可图的,毕竟活虾周转时间快,资金回流也快,损耗掉的那些虾也能够在成本里摊平的,因此倒也不会过于在意这些死掉的虾。最后消费者看到的虾尾售价比活虾的低那是自然的。
打消了这个虾尾来路不明的顾虑后我们来说说怎么挑选虾尾吧。
首先是要看虾的大小,太大说明可能会有点老,而太小说明没长开,肉会比较少,选一些个头中等的就可以了。其次是要看虾尾的颜色,虽然被冰层覆盖,但是还是能够看见其颜色的,色彩过于鲜艳的最好不要购买,因为这种虾的壳比较厚,肉也不够鲜嫩,烹饪出来的口感比较差。当然如果你是嫌麻烦的话随意一些也是没问题的,毕竟质量还是有一定的保证的。
不论是买活虾还是冷冻的,无非就是个人喜好,有人图新鲜也有人图方便,因此不能够说哪个好哪个不好,毕竟买来后大都是爆炒或者麻辣,出锅后对一般人来说感觉口感都差不多,除非这个人真的很挑剔,否则都是可以接受的,当然最好还是能够去购买活虾,毕竟新鲜的食材总是比较好的,营养物质也不容易流失,还能品尝到食物原本的鲜美,何乐而不为呢?
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