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“南方人参”牛大力

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  作者:广东省药学会广州医科大学附属第一医院 陆佩玲

  俗话说:“冬季进补,来年打虎。”在这冷空气频繁来袭的日子里,除了及时增减衣物,不妨来一碗补而不燥的牛大力靓汤。

  相传,海南是牛大力的原产地之一,海口甲子镇有这么一个美丽的传说,有一年,突如其来的台风席卷了这里,树木尽皆被摧毁,庄稼也变得颗粒无收,人们不得不忍饥挨饿。镇中有个善良的小阿哥,叫阿牛,与家中老牛相依为命,眼见老牛渐体衰,阿牛心中悲痛,无奈只得将老牛赶出家门,希望它能外面寻到食物,好好活下去,过去了十几日,老牛精神饱满地回来,嘴中还叼着一截不知名的薯根,之后阿牛随老牛外出寻找此根,发现充饥效果明显,帮助村里的老人度过了饥荒,为了感谢阿牛的恩情,人们就将薯根命名为“牛大力”。


  牛大力别名金钟根、山莲藕、倒吊金钟、大力薯、为豆科植物美丽崖豆藤的干燥根。牛大力主要分布在海南、福建、广西、广东、贵州等地区,秋季采挖,洗净,趁鲜切厚片,晒干。以色黄白、粉性足者为佳。


  牛大力主要成分为蛋白质、淀粉质及生物碱等。味甘,性平,归脾、肺经。具有补虚润肺,强筋活络之功效。是南方传统的地道药材,享有“南方人参”的美誉,具有明显的提高免疫功能、抗疲劳保肝、祛痰、镇咳、平喘、抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗辐射等作用。


  1、强筋活络

  牛大力还有强筋活络的功效。风湿痹痛、腰肌劳损、跌打损伤者,可以用牛大力加水煎服。

  2、保肝作用

  牛大力水提液各剂量组能使血清中谷草转氨酶、谷丙转氨酶活性向正常水平恢复,降低肝脏指数,提高胸腺指数,具有保肝作用。

  3、平肝润肺

  牛大力有平肝润肺的功效,能治支气管炎,咳血,肺结核等。平时吃煎炸食物过多咳嗽,或者通宵熬夜导致咽喉不适者,可以用牛大力煲汤,有化痰润肺的功效。

  4、滋肾壮阳

  牛大力具有壮阳,养肾补虚的功效,适用于肾虚,血气不足、腰膝酸痛,遗精,带下清冷者。


  1、牛大力杜仲猪骨汤

  材料:鲜牛大力三两,杜仲五钱,西施骨一斤,红枣(去核)八枚,调味适量。

  做法:

  牛大力浸洗,切段;西施骨出水;杜仲、红枣浸洗;将全部材料放入瓦煲内,加水煲约三小时,调味即可饮用。

  食疗功效:补肝肾,强筋骨,补脾益气。


  2、牛大力栗子蚝豉汤

  材料:鲜牛大力三两,栗子二两,蚝豉二两,猪腰六两,调味适量。

  做法:

  牛大力浸洗切段;猪腰出水;蚝豉浸洗乾净;将栗子去衣;将全部材料放入瓦煲内,加水煲约三小时,调味后连汤料同食。

  食疗功效:补腰肾,强筋骨,滋阴养血。


  3、牛大力五指毛桃鸡汤

  材料:鲜牛大力三两,五指毛桃一两,无花果三枚,鸡肉半斤,调味适量。

  做法:

  牛大力、五指毛桃、无花果分别浸洗乾净;瘦肉切片出水;将全部材料加水煲约三小时即成。

  食疗功效:润肺,止咳,强筋活络。

  审稿专家:广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 魏理

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