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海底捞“包间监控”惹争议,去年净利大跌90%,券商下调目标价

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  在被新冠疫情贯穿的整个2020年,线下接触受限,餐饮行业大受影响,国家统计局发布的数据显示,去年全国餐饮收入39527亿元,同比下降16.6%。

  纵使是火锅细分赛道的佼佼者,海底捞也没能在暴风雨中独善其身。疫情初期大范围关店,复营业后又经历涨价风波,在艰难运营中获得信贷资金,甚至有人在知乎提问“海底捞还能坚持多久?”

  进入下半年,国内疫情逐渐可控,餐饮行业有序恢复常态,但纵观整个2020年,海底捞究竟过得如何?3月1日晚间,公司发布盈利预警,2020年净利润同比下降约90%。

  而在此之前,海底捞被曝出了“包间监控”事件,媒体报道称,海底捞在多家门店的包间都安装了摄像头。

  3月2日早盘,海底捞股价在低开后大幅拉升,截至午盘报68.5港元,降幅0.51%。

  还未恢复至疫情前水平,券商下调目标价

  根据公告,海底捞2020年净利润同比下降约90%,而2019年净利润为23.47亿元,也就是说海底捞去年净利润仅约2.35亿元。

  2020年净利润预期下降主要是两个方面的原因,一是全球新冠肺炎疫情和消费场景实施的限制;二是汇率波动导致的净汇兑损失约2.35亿元,其中绝大多数为未实现的汇兑损失。

  分时间段来看,在2020年上半年,海底捞受到疫情影响最大,公司门店客流量减少,平均翻台率由4.8次/天降至3.3次/天。为挽救业绩,海底捞采用了涨价策略来。上半年,其人均消费同比增长8.1%至112.8元,但收效甚微,报告期内海底捞净亏损9.65亿元,也是公司自2018年上市以来的首次亏损;收入同比下降16.5%至97.61亿元。需要注意的是,在疫情影响和业绩亏损的上半年,海底捞并未停下扩张的脚步,新开门店173家。

  不过,海底捞2020年下半年扭亏为盈,盈利约为12亿元。但2019年下半年的净利润为14.34亿元,2020年同比下滑超16%,海底捞仍没有恢复疫情之前的水平。

  这一业绩表现也不及一众投行的预期。花旗直指海底捞下半年的业绩令人失望,维持中性评级,目标价55港元,对应20%的下行空间;银河证券将海底捞评级下调至卖出,目标价54港元,相当于较昨日收盘价格(68.85港元)下降21.57%;中金在报告中表示,因翻台率尚未复苏,而新店扩张速度超预期导致成本上升,下调海底捞盈利预测,并将目标价下调3%至79.55港元。

  3月2日港股开盘,海底捞一度跌超3%,其当前股价已较历史高点回撤20%,市值蒸发超900亿港元。

  陷入“包间监控”风波,错在哪里?

  在经历暴跌约90%冲上微博热搜之前,海底捞因为在包间里安装摄像头的消息被推上热搜,引发了不小的争议。据钱江晚报报道,多个海底捞门店的包间被安装了摄像头,每个包间有两个或两个以上的摄像头。

  对此,海底捞方面回应称:“为保障消费者用餐安全,各门店会结合门店特点安装摄像头设备,包括包间;海底捞注重保护顾客隐私,公司对摄像头管理设有相关制度、流程,同时通过技术手段强化管控,保障消费者权益。”

  首先,本事件的争议焦点在于餐厅包间是否是“公共场所”。有网友指出,选择包间的初衷就是为了有私密空间,也有网友觉得可以接受摄像头,在明处即可。海底捞客服此前表示,包间属于餐厅,也是公共场所一部分。

  根据《北京市餐饮企业治安保卫工作规定》,大中型餐饮企业应当依规在营业场所相关地点设置图像信息采集点,并设置显著提示信息,而上述地点并不包括包间。其他一些地方性法规则明确规定,娱乐场所包房等涉及个人隐私的区域和场所,禁设视频图像信息系统。

  其次,从餐饮经营方的角度出发,安装摄像头情有可原,但海底捞也有职责缺失的部分。在包间安装摄像头确实能在一定程度上起到“自我保护”的作用,海底捞此前就发生过不良顾客“碰瓷”事件,有人将卫生巾放入火锅,也有人将老鼠放入锅中,恶意向门店索赔。

  而海底捞员工也表示,基本每桌都有监控,以便于监控遗失物品和视频安全,并表示“公司要求无死角查看”。但问题出在海底捞并未明示标出“监控区域”的提示。有知乎网友表示,火锅店为了维护自己的利益,可以在包间安装摄像头,但要在包间的显眼位置贴上“监控区域”的提示,或者明确告知客人包间中有监控装置。

  (钛媒体App编辑杨亚茹综合自公司公告及财报、21世纪经济报道、北京青年报)

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