在莱州市文昌北路便民市场，
三山岛渔港的桃花虾成了市民的“新宠”，
价格在110——130元/斤。
“个头小，还有些贵，但想吃嘛，来50元尝尝鲜吧。”正在购买桃花虾的市民说，这是春季第一鲜，肉质脆，入口滑，家人都爱吃。每年春季上市和清明节下市前，都会买上些。
特别说明：莱州桃花虾比外地桃花虾贵5-6倍，因此，无论在三山岛的渔港内，还是在市区内的市场上常有“李鬼”出现。外地虾皮厚鲜度差，常用色素“化妆”扮演莱州虾，大家要认真辨认，莱州桃花虾皮薄，且光泽度高，无上色的印迹。
还有一种媳妇虾，外表酷似桃花虾，这种虾体甲壳厚，表面较粗糙。购买时一定要擦亮眼睛。目前市场媳妇虾25元/斤。
桃花虾主要产区是渤海水域莱州湾畔，其他各地也有但是莱州湾的品质最高，据说是因为莱州湾是浅滩且风平浪静，所以虾皮特别薄，因此吃起来口感特别好。
凉拌桃花虾
材料：桃花虾200克、小香葱2根、香醋1勺、香油数滴
（桃花虾是熟制的，咸鲜适中，可以直接吃，加少许醋和香油增加风味，如果有凉粉，拌在一起就是最佳 了）
做法：
1、准备好桃花虾（熟制的）
2、小香葱洗净切小段
3、准备好香醋
4、将小香葱和桃花虾拌匀，浇上香醋淋上香油就可
桃花虾虽然好吃，但是挑选起来并不容易，稍一疏忽，就会买了不好的虾。下面介绍俺多年的买虾经验：
第一、望。就是看虾的外观。外观也看几点：一是看虾的颜色，正常的虾的颜色是有点发白，不是特别鲜红，鲜红的是染了颜色。二是颜色鲜亮，表示虾新鲜。颜色发暗，表示虾不新鲜，再一个看虾的底下是否干净、无虾汤。有的卖家为了压秤，往往向煮好的虾上倒虾汤，看起来颜色更鲜亮，但是这样的虾买回家不好存放，容易变质。
第二、闻。用手插入虾的底下，翻一下，然后闻闻手上的味道。新鲜虾的味道有一种淡淡的清香，闻起来是鲜味儿。
第三，问。本地虾和外地虾仅凭价格就可以简单的分辨出来。
第四，切。其实是尝。主要是尝虾的咸淡，新鲜与否前面几步就可以完成判断。太咸的虾，饭店用的多，但是吃多了不行。还是咸淡适中的为好。
经过以上四部曲，就可以挑选到新鲜、味美的正宗莱州桃花虾回家与亲朋好友一起享受啦。
来源：花开莱州
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