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快评丨从“3元一碗面”到“15元四根面”,一碗面到底应该盛多少?

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山东“拉面哥”引起一片赞誉,源于3元拉面的份量超出了期待。相比之下,“一碗宽面四根面条”同样超出了人们的想象。两者的共同点在于,在缺少明确标准之前,一碗面的份量,更多可能只取决于商家的气量和肚量。

  2月27日,有网友发布一段视频爆料称西安白鹿原白鹿仓景区“一碗宽面15元四根”。针对该事件,3月1日,白鹿原白鹿仓景区官方微博发布致歉和处理公告称,涉事商户存在“大碗面份量不足”违规经营行为,已责成涉事商户停业整顿,调查结束后将按照《景区商户管理规定》严肃处理。

  

  面食对于陕西人来说,不仅仅是果腹之需,更是一种津津乐道的文化。有这样一句俗话:生意做遍,不如卖面。有人说,这里提到的面,就是陕西的传统宽面。陕西“八大怪”中,“面条像裤带”“碗盆分不开”,同样说的是宽面。没想到,在网友发布的视频中,虽然盛宽面的容器依然是“碗盆分不开”,但碗里的面却实在不像是“裤带”,充其量不过是四截可怜的“皮带头”,一口就能吞下去。

  对于这碗有名无实的“宽面”,网上一片戏谑调侃,有人表示,没有对比就没有伤害,这跟山东“拉面哥”的3元拉面根本没法比。提起景区餐饮,价格贵无疑是一大槽点,很多人都对此有切肤之痛。正因为如此,几乎同一时间出现的“两碗面”,才会被一些网友拉来进行横向比较。

  坦白说,这样的对比其实有点不公平。“拉面哥”的拉面之所以那么便宜,一方面出于“拉面哥”朴实厚道,另一方面也与当地的消费水平以及摊位所处的位置不无关系——“拉面哥”的摊摆在农村集市上,如果摆在景区里面,价格恐怕也难说。除此之外,硬件设施、用餐环境乃至餐具档次等因素,最终也会打包进商品价格的综合考量。

  尽管如此,也并不是说15元的“宽面”无可指摘。实际上,15元的价格并不算离谱,离谱的是,餐具与面条之间巨大的反差——既然只有四截可怜的“皮带头”,何必装在如盆般大碗里面,这到底是在“卖面”,还是在兜售“行为艺术”?景区餐饮贵,很多人都能理解,但那些令人啼笑皆非的创意,却让人很难接受。近年来,景区餐饮既贵且少的投诉时有曝光,当公众习惯于以“一碗”“一份”为计量单位的时候,全然不知其中到底有多少“干货”。这不仅是一种赤裸裸的欺骗,甚至是一种火辣辣的嘲讽。

  此次事件发生后,白鹿仓景区迅速表示道歉,并责成涉事商户停业整顿。这种积极的态度值得肯定,不过,需要反思和整顿的也许不只是这一家商户。景区作出处罚的依据是:涉事商户存在“大碗面份量不足”违规经营行为。问题是,一碗面的份量到底应该是多少呢?山东“拉面哥”引起一片赞誉,关键在于3元拉面的份量远远超出了期待。相比之下,“一碗宽面四根面条”同样超出了人们的想象。两者的共同点在于,在缺少明确标准之前,一碗面的份量,更多可能只取决于商家的气量和肚量。

  “拉面哥”的摊位摆在集市上,在这样完全开放的市场空间内,消费者有足够的自由“用脚投票”。“一碗宽面四根面条”则发生在相对封闭的景区内,消费者“用脚投票”的权利大大受限。在这样单纯的“卖方市场”内,寄希望于商户都能像“拉面哥”一样淳朴厚道,显然是不太现实也很难持续的。

  对比“两碗面”,不仅希望景区商户能多一些道德自律,更希望景区管理者能多一些细致规定——相比起开放市场的自主经营,在景区这样相对封闭的空间内,餐饮服务也许更应该实行标准化管理,明确价格与份量都应该成为规范管理的一部分。毕竟,如果消费者无法在景区内部“用脚投票”,最现实的选择莫过于在踏入景区之前“用脚投票”避而远之。

  红星新闻特约评论员 赵志疆

  编辑 赵瑜

  红星评论投稿邮箱:hxpl2020@qq.com

  此前报道:

  “大碗面15元4根”份量太少?景区:每根面条最少58克,一碗接近5两

  3月1日上午,西安白鹿原白鹿仓景区公开发布的关于2月27日游客爆料“一碗面15元4根”的致歉和处理的公告,景区对游客在白鹿仓景区“咥大碗面”经营户用餐发生“份量太少”的情况深表歉意,并责成涉事商户停业整顿。

  2月27日,有网友发布一则爆料视频,其称在西安白鹿原白鹿仓景区吃饭时点了一碗15元的面,视频中一个大瓷碗盛放的面看上去份量很少,上面撒着些调料,网友一边拌调料一边说:“这就是白鹿仓的面,哎呀,15块钱4根,感觉这就是哄人的,看这碗美得很,哎呀,里头没货,这也太坑人了吧!”这则视频引发网友热议,有网友认为这是在“宰客”,影响了当地的形象。

  

  图据网络

  3月1日下午,景区一名工作人员告诉红星新闻,景区在关注到视频内容后,立即成立了调查组前往现场调查取证,随即抽查了每根面的重量,“因为面是手工制作,每根面的重量不是很均匀,抽查下来份量最少的面是58克,份量最多的面是63克,每根面条平均重量60克(俗称“一两二”),一碗面4根的话基本超过4两,已经接近5两了,这对于一个成人来说这个份量是够了。”

  该工作人员表示,这家商户的面碗的确很大,“但是我们也注意到,从视觉上看视频中的面的确比较少。”景区也对其中的可能性进行分析,一是可能当时游客比较多,厨师不是按一碗的份量下锅煮,而是将很多面条一起下锅,导致每碗面条份量不均;二是可能有的女游客食量比较小,吃不完4根只要了两三根。

  “我们现在也不清楚视频中那碗面看上去比较少的原因,也想跟最早发布视频的女游客取得联系了解情况,但一直未联系上。不管什么情况,我们想向这名游客道歉,退还面钱并赠送园区的一些游乐设施票,欢迎她再来。”该工作人员称。

  

  景区发布的公告曾称,商户的确存在“大碗面份量不足”

  目前,景区已对责成商户停业整顿。景区3月1日上午也就此事件进行了研判,该工作人员表示,“实话实说,商户面条的情况在份量来说应该还说得过去,是没有问题的。”

  会议上,景区工作人员就面条的成本进行了分析,这碗面里含有剁椒、猪肉臊子等配料,“前段时间猪肉价格高,成本也高,这段时间猪肉价格下降,希望,每碗面条的价格下调。”

  该工作人员告诉红星新闻记者,景区给商户的整改意见是:希望商家能将价格调至每碗12元,每碗4根面条且保证每根面条重量不低于60克,如果顾客觉得份量不够,可以按每根面条2元的价格加量。

  “我们感谢游客对景区的关注、甚至批评,这都没有关系,我们还是想努力让游客有更好的体验。网上说的对与不对,我们都诚恳接受,我们也尽量做到在商户和大家共同接受的范围内,让游客到白鹿仓游玩有一个好心情。”

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