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3月宁可少吃肉,也别放过这5道菜,比菠菜鲜,比萝卜补,要多吃

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  明天就进入三月份了,春季已经真真正正地来了,春暖花开,胃口自来,在这样美丽的季节里,当然也就有了很多新鲜的食物供大家选择了。今天为分享大家分享5道美食,在这个美丽的季节好好享受美味吧!

  

  第一道:酱汁杏鲍菇

  杏鲍菇是素食里口感很接近肉的食材,而做素菜的最高境界,那可是比肉还美味,这款酱汁杏鲍菇,既可以满足想要吃肉的味蕾,又低热量不长肉。

  

  〖 食材清单 〗

  主食材:杏鲍菇

  酱汁:一勺生抽、半勺蚝油、半勺老抽、一点点的盐、半勺糖,清水、白芝麻、葱花

  〖 制作步骤 〗

  1、先来洗杏鲍菇,杏鲍菇可以多吃一点,它的菌肉肥厚,但质地吃起来很脆、很嫩,切成片,可以适当地切厚一点点,吃起来口感会好一些;

  

  2、现在来划十字刀口,有一点类似鱿鱼卷的切法;

  

  3、全部切完了就来调酱吧,一勺生抽、半勺蚝油、半勺老抽、一点点的盐、半勺糖,再加点清水拌一下

  

  先来把杏鲍菇腌一会儿,20分钟就够了;

  

  4、现在来煎杏鲍菇,加点油,油热了就把杏鲍菇放进去,小火慢慢的煎

  

  等到把杏鲍菇的水份都煎出来以后,就可以把刚刚的腌料倒进去了,用大火收汁就可以了;

  

  5、再撒点白芝麻和葱花点缀下,酱香味十足的杏鲍菇就做好了;

  

  这道菜做法简单,但非常的下饭,因为吃起来口感就是浓浓的酱香味;杏鲍菇的营养十分丰富,植物蛋白含量高达25%,还含18种氨基酸,具有很好的促进消化和吸收功能。

  第二道:香椿鱼

  

  〖 食材清单 〗香椿、面粉、鸡蛋、盐、花椒粉、食用油

  〖 制作步骤 〗

  1、锅中烧水,水开后下香椿焯水,大约10秒左右就可以捞出沥水;

  

  2、碗中加面粉、鸡蛋,搅成面糊状,再加少量的花椒粉、盐、搅拌均匀,偏干可以倒入适量的水稀释;

  

  3、另取一个碗倒入面粉

  

  香椿先蘸上干面粉,再裹上一层面糊;

  

  4、锅中倒油,油热之后下入裹好面糊的香椿,炸至微微焦黄色后捞出控油

  

  全程使用中火,一定要勤翻面

  

  出锅后的香椿芽像极了小鱼儿,而且酥脆可口不油腻,非常的好吃哦!

  

  第三道:青团

  青团是南方的一种节气传统小食,色香味俱全,看起来油绿如玉,闻起来清香扑鼻,吃起来糯韧绵软、甜而不腻、肥而不腴。

  

  〖 食材清单 〗艾草、300克糯米粉、食用油、香干1块、胡萝卜、酸菜一颗、竹笋一把、五花肉一块、黑芝麻、白糖

  〖 制作步骤 〗

  1、这是我在路边摘的艾草,先清洗干净,都比较嫩,就不用去了;

  梗

  

  2、水开后加3克盐、3克食用碱,加艾草进去煮,放食用碱主要是为了让它的颜色更翠绿好看

  

  煮3分钟后捞出过凉水,不喜欢艾草略带苦涩味道的就多清洗几遍,我一共洗了三遍;

  

  3、稍微的挤干水分后捣成泥

  

  有料理机的就加点清水打成汁,会更加的细腻一些,像这种状态就可以了;

  4、用它来和面,300克糯米粉,其实传统的青团是用粳米做的,我这个是家常版本里面最简单的,所以就用的糯米粉,再加适量清水,只要能揉成一个偏软且光滑的面团就可以,如果容易裂开就是水少了,大家自己酌量添加;

  

  5、揉成一个面团儿后加50克食用油,也可以用黄油,会更香,揉成一个面团儿,糯米粉是比较粘的,砧板上铺一层保鲜膜会更方便操作,面团稍微的整理一下后搓成长条,分成大小相等的小剂子

  

  揉光揉圆,盖上保鲜膜备用;

  

  6、现在来准备馅儿:香干1块切丁、胡萝卜先削皮,再切小丁、酸菜一颗、竹笋一把切碎、五花肉一块,先切片再剁碎,配菜就备好了;

  

  7、热锅倒油,先炒肉末,再加竹笋和酸菜,炒出里面的水分后加香干和胡萝卜一起翻炒,一勺盐、一勺生抽、适量的胡椒粉,我们家比较爱吃辣,再来一把红红的辣椒面,炒熟后盛出;

  8、再来做一个简单的糖馅儿:黑芝麻(有料理机的还可以加点花生一起打碎会更香)、白糖、食用油(其实用猪油是最好的),拌匀后就是最简单的黑芝麻糖馅儿了;

  

  9、现在开始包,用手把面团捏成中间厚边缘薄的小饼,包上一勺馅儿,虎口收拢,整理一下,再来包一个黑芝麻的,一勺黑芝麻包起来,收口处一样的要捏紧,咸香口味的我做的比较大,黑芝麻口味的青团我做的小一些;

  

  10、现在上锅蒸,冷水上锅,大火15分钟,关火出锅,一个个胖乎乎的青团儿就做好啦

  

  非常的柔软有光泽,我们掰开看一下,这个是鲜香味儿的,满满的全是馅儿,也超级香甜

  

  放凉后也是非常柔软的,吃不完的可以用保鲜膜单独包起来,放冰箱也可以存放很久。

  

  第四道:韭菜盒子

  

  韭菜是春天最鲜美的食材,炒菜,做饼、包包子、做饺子怎么都好吃,韭菜的吃法有很多,其中最经典的吃法就是韭菜盒子;

  

  今天给大家分享的韭菜盒子的做法,做出来不破皮不露馅,表皮焦酥,内馅鲜美,而且做法也是超级简单,想失败都难。

  

  〖 食材清单 〗

  面团:面粉300克 盐3克 热水130克 冷水40克

  馅儿料:韭菜300克 食用油20克 鸡蛋4个 盐2勺

  〖 制作步骤 〗

  1、面粉300克、盐3克,先用130克80度左右的热水烫面,拌匀后再加40克凉水,这个比例做出来的面饼口感比半烫面的效果还要好;

  

  2、揉成一个光滑偏软的面团,这个面团一定是偏软的,表面抹一层食用油后盖上醒1小时,时间越久延展性越好;

  

  3、现在来调馅儿,300克韭菜,我已经提前洗干净了,并且晾干了水分,现在来切韭菜,切好后装入大盆里,加20克食用油搅拌均匀,防止韭菜出水;

  

  4、鸡蛋4个先打入碗中搅散;

  

  5、锅里加入足够的油,烧热后倒入蛋液,炒成焦黄色的鸡蛋碎;

  

  盛出后和韭菜装一起,拌匀后加两勺盐调味,我没有再放其他的调料,吃起来就是韭菜的原汁原味儿,非常香;

  

  6、醒好的面团儿取出来直接搓成长条,分成大小相等的小面剂,大小随意,没有什么关系;

  

  7、取一个小剂子擀开擀薄,最后擀成椭圆形,相比于圆形其实椭圆形包出来的韭菜盒子更漂亮,放上韭菜鸡蛋馅,两边捏紧后其实就可以了;

  

  想要好看就再捏上一圈花边,韭菜盒子的生胚就做好了;

  

  8、平底锅刷油,依次摆入生胚,表面刷一层油后开中火烙,正面烙的时候可以盖一下盖子,一面金黄,翻烙另一面,这时候就不要盖盖子了,脆脆口感其实更好吃;

  

  9、烙至两面金黄色即可出锅,香喷喷的韭菜盒子就完成了;

  

  我其实比较喜欢这种烙的比较老一点的,趁热吃口感更酥脆焦香一些,掰开看一下,的确是皮薄馅儿大,超级香!

  第五道:银耳

  

  银耳羹是我们一年四季不可缺的饮品,银耳的有效成分-银耳多糖能保存身体里的水分没有那么快流失,持水性能好,媲美玻尿酸,自然滋润些。银耳的水溶性膳食纤维可以促进肠胃蠕动。经常喝一杯有益健康!

  

  很多人都说在家煮了好几个小时但还是没有出胶,一点都不黏稠,而且吃起来还是脆脆的,那可能是你煮的方法不对哦,下面我们一起来看一下正确的烹煮方法!

  〖 食材清单 〗2朵银耳、2勺淀粉、红枣、1克盐

  〖 制作步骤 〗

  1、先来泡银耳,2朵银耳加2勺淀粉用冷水提前泡发1个小时,冷水泡发比热水更容易出胶,这是煮出来黏稠的第一点;

  

  2、泡发好的银耳先剪掉根部,撕成小块,再用清水反复清洗干净,撕小块儿和剪去根部是黏稠的第二点;

  

  3、洗好的银耳倒入砂锅中,加入适量冷水,银耳和水的比例是1:5,而冷水就是我们要注意的第三点,盖上盖子大火煮10分钟;

  

  4、这个时间我们准备几颗红枣,清洗干净后对半剪开去核,加热水泡5分钟;

  

  5、我们拿一双筷子在砂锅里面快速搅拌十五秒,用筷子搅圈圈就可以,这是煮出来更黏稠的第四点;

  

  6、最后加入红枣和40克冰糖,盖上转小火继续煮20分钟,时间到,这时候的银耳就已经完全煮软了,也有一些黏稠了,我们往银耳里面加1克盐,拌匀后甜味儿就更突出了;

  

  7、最后盖上盖子再焖10分钟,银耳出胶现在就更明显了,放凉以后汤汁会变得越来越黏稠,颜色也慢慢加深了许多,用勺子轻轻舀起银耳汤往下倒时就可以看到非常的黏稠;

  

  只要掌握了上面的4个小技巧,完全不用几个小时的火力和各种保温功能的养生壶,30分钟就能煮出超级黏稠的银耳羹,简单又快速,你们都学会了吗?

  

  

致力于用最简单的食材,为您分享最美味的佳肴和点心,我是蓉儿,每天为您分享一道美食,学着这样吃,让您的胃更健康!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢有您的支持!我们下期再见。

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