生活在法国之吃吃吃

吃吃吃，民以食为天！

我有幸生在一个美食大国，后来又嫁到了另一个美食大国。老公出生在法国西南部，饮食习惯有些地方像我的东北老家，民风淳朴，不管是带星的米其林餐馆，路边小铺子，还是去别人家做客，不吃到不敢弯腰，是不会放你走的。在国道上开车，到了饭点儿，跟着大货车找餐馆是最佳选择，物美价廉味道好，大盘子的肉，配菜堆得冒尖，司机们个个都拍着大肚子心满意足。

婆婆村子里有家小旅店外加餐馆，老板也是主厨，最喜欢的就是根据当天早市上买到的菜来烹制午餐。每次去婆婆家度假，我们总要去吃上一次。有一回觉得配菜的土豆特别可口，问老板能不能再给我几块儿，老爷子马上端来一大盘子，让我们随便吃。

结婚后第一次去老公的外婆家吃饭：西班牙火腿，胡萝卜丝鸡蛋沙拉，烤鹌鹑，猪肉鸡蛋奶油馅饼，奶酪，苹果派，水果，咖啡，吃饱喝足还在我们后备箱里塞了一大袋子各种糖果饼干巧克力，夹杂着一盒特意在外卖店为我订购的酱鸭脖！天下的外婆果然都是同款！老公的奶奶也有拿手菜，每次都会给我们做一只肥美的烤鸭，再配上和鸭油一起熬制的蘑菇，橄榄，外加小西红柿。这道菜被我老公改进了一下，换上了油封鸭的鸭腿，现在已经成为了来我家吃饭的中国朋友最喜爱的美食之一。

老公是个胖子，很有大厨气质的胖子。当年就靠一盘子奶油蘑菇鸡肉芥末意大利面感动得我眼泪汪汪。他说看我做的饭菜，突然觉得自己一定要做个英雄来拯救我，不能看着我这么好的姑娘把自己饿死。所以我们就这样手牵手一路走一路吃，变成了两个很有大厨气质的胖子！

老公的老家，不仅有巴黎很少见的酱鸭脖，还有血肠，猪蹄儿这些美食。那也是我第一次知道原来法国人的菜谱里种类也不少。婆婆家附近有一家肉食品加工厂，距离百年老店还有十五年，制作的猪头肉冻，水晶猪蹄儿，血肠，熬了油的鸭油渣等等都是我的心头爱。前些年这家工厂着火歇业，我难过了好几天，还是老公跑了几家店，买了不少库存说冷冻起来慢慢吃，保证让我吃到工厂重新开业，这才哄好我。去年公婆搬到海边去住，房子卖给了加工厂老板的儿子，半开玩笑半认真地跟人家说以后我去厂里批发肉制品一定要给打折。

每年圣诞节前，公婆都会去附近的农场订购肥美的生鸭肝，自己做一罐罐的“鹅肝酱” （大家都知道，所谓鹅肝酱，其实基本都是肥鸭肝）。这些年，我们也继承了这些传统，这一年四季的美食不断，除了鹅肝酱，一月份要做一年份的各种香肠，二月份大锅炖酸菜，开春播种：黄瓜，芸豆，丝瓜，西红柿，茄子，土豆，生菜，南瓜，大葱，洋葱，草莓，覆盆子，苹果，李子，柠檬………… 收获季节，新鲜的蔬菜水果吃不完，就开始做真空罐头，果酱和果泥。

十月末照例要去森林里摘蘑菇的，主要是两种：小伞菌和牛肝菌。前者当天就会被吃掉，后者会分三部分：一部分也要趁新鲜赶快吃；一部分切片冷冻；还有一部分也是切片，但要做成真空罐头储存。

天气冷了，会做一次法国传统菜：大锅炖鸡 poule au pot ！据传说，此菜起源于法国国王亨利四世那个年代。陛下豪言壮语：“我要让每个农民家里每个周日都能吃到一只鸡”。

第一次吃这道菜也是在我婆婆家。我公公说中午要炖一只小鸡，然后就看到我婆婆抱着一只半米高的大锅走进厨房，然后又拿出了一只比我脑袋还大一圈儿的肥母鸡。在鸡肚子里塞满了调好的肉馅儿，再用线缝上，多出来的肉馅儿装进烹饪用的袋子里，和各种配菜一起煮！好实在的一道菜，一家子整整吃了两顿，肚子撑的就像那只肥母鸡。如今，我婆婆把这只大锅给了我家，只是我还没找到合适的鸡，不知道什么时候能再品尝这道菜。

讲了这么多法国美食，可我还是有个中国胃，去把排骨拿出来解冻吧，晚上糖醋了它！