——“酒鬼”群聊酒话实录之十九
“好货不便宜，便宜不好货”被做成白酒的坑
“您好刚关注到您，春节期间在某东买了习酒、金沙回沙酒，老白汾。看到您的文章长了见识，看来有些宣传得越贵越好喝的说法，存在不靠谱的可能。
“此行道儿太深了，厂家、媒体、品酒的自媒体的宣传，要多个疑问了，不可信哪！学习了您的一些文章，大开眼界 ……知道得晚了点，习酒一段时间炒得火儿，买了三种，价格很不低，感觉都在包装和广告上面了。”
“智商税。”
“不知者无罪，和智商有啥关系？”
“几十块的成本，不知道啊？商品酒几乎都是工业合成，看过我的文章，该知道这些啊。”
“不是化工专业，没学过微生物学，也不清楚酿酒工艺里面有这么多猫腻……看了你的文章才有所了解，本来是感谢之意。听你的意思，好像应该先知先觉智商才没问题。”
“我也是感谢之意，您当成责难了，认为是讥笑您的智商低。酒水成本，工业生产，早就是常识，我以为您也知道。”
“对不起，确实不知道酒作为传统文化，市场火爆。都在正规渠道销售，作为外行也没多想，看来被割了韭菜。偶然看到你的文章，加了关注，略知了一二……感谢你同时也后悔“遇到”你晚了。春节期间赶上所谓的优惠活动，买了这些酒，原来不是越贵越好，还是被收割了智商税啊。”
“现在的商品酒，大都是工业合成，俗称勾兑酒，再就是价格畸高。我已经把一款原浆老酒拉回到百元之内，其实是很好的年份酒，2007年的63度杏花村产区原浆酒。”
好酒的标准没那么复杂，应该是这样的
“故事太多，现在人都有故事可讲。成分就是固液法白酒，百分之一到百分之五十，现有手段不能分辨，到底加了多少50年、30年、15年。到底有多少是50年的基酒、30年的基酒、15年的基酒？只能问企业的良心了。”
“所谓的年份酒也是同理，最准确的方法是不是就以生产日期为准。这才没有故事可讲。”
“我看你很懂酒的，品酒品茶，都是利用嗅觉和味觉，加上视觉。”
“方法都差不多，写过品评之道系列，找来读就可以了。不要迷信别人的观点。”
“都是张老师给的福利，不然哪来的消费自由。”
“酒有个特性，就是大家喝了都觉得好，这个酒应该算是好酒。如果大家喝了分歧很大，那么就算不上好酒。另外就是地域性的区别，脉泉做的并不仅仅是考虑江浙沪地区喝黄酒的那群人。”
喝惯了勾兑酒的嘴巴半天尝不出好酒
“我对自己未知的、自己感兴趣的，都喜欢求教。[抱拳][抱拳][抱拳]您别介意。”
“相信自己的第一感觉就行。好喝是没理由的！[呲牙]如果喝之前有很多暗示和铺垫，反而会怀疑自己的第一感觉。盲品才是真品。”
“这个事可以讲个笑话。我刚开始做出了啤酒，到了第三次、第四次，觉得还满意了，就拿出去给兄弟伙儿喝。然后大家都说，这酒不错，挺好喝的。回头就喊老板拿箱啤酒来，我们今天只喝啤酒了，我就知道自己酿的啤酒也就这么回事儿了。”
“现在那些小子们才知道好歹，就千方百计地找理由儿来我这儿弄酒喝。这些时候他们才是真觉得好喝了，因为当初他们说好喝的时候，人家可能也只是个客气客气。”
“黄酒书生老师，我喝白酒是头两杯（三钱）一般是直接入喉，不经过舌的前半部分。第三杯会分三次或两次入口让酒体在口腔打转，铺满口腔缓缓咽下。从喝酒的角度来说这样对吗？”
“感觉跟我喝中药差不多[笑脸]”
“喝酒和品酒不同，你开始太快，把后面的动作提到前面来做就对了。”
酿酒大师的黑历史，为了吃到肉才报考了江南大学
“江南大学的食品科学是非常牛的。全国高校她的食品科学与工程排名第一。”
“实际上不是全国第一，是全球第一。”
“黄酒书生，我还说小了。”
“我读书的时候，食品，发酵，制糖是一个食品工程系。后来做大了，分开了，三个专业的人，基础课都一样。同窗2年，后来专业课才分开。
“我读书是为了制罐头，因为小的时候穷，没有肉吃。我家邻居是罐头厂的，每天看到他们的垃圾桶里有午餐肉罐头的空盒子，就报考了食品专业。结果，录取通知书分在发酵专业，当时还不懂，以为是做馒头的专业。”
“每年的全国酒协会议，实际上就是江南大学的校友会。”
“清华北大没有这个专业，哪怕在酒厂了，出去开酒的会也很少遇到同学或者校友。”
“黄酒书生 ，你那个时候能读大学都是相当不得了，录取率应该不到10%吧？”
“录取率不到2%。”
“江南大学也是211/985，校园有3000亩地，在太湖边。”
“在理工科来说， 大多数情况下，985与非985 的思维方式， 理解能力，那是有差距的。”
“我们同学中搞酒的很多都离开了，我的同班同学也设计过年产80万吨的啤酒厂，年产6万吨的黄酒厂，目前留下来做酒的没有几个。”
“现在江南大学徐副校长是我同班，他上学时就很优秀。那个年代自己拍照，都是黑白的，徐岩经常熬夜冲洗照片。他军训打靶，5发子弹49环。”
“最喜欢的是赵四同学，洋河酒厂一把手的儿子，每周回家里都会带来一箱酒。有他在，酒没有少喝。其他专业的同学很羡慕嫉妒恨，我们不是啤酒就是白酒，不断有好酒喝。”
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