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家家户户少不了!Ta的滋味你尝过吗?

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  “葡萄美酒夜光杯,

  欲饮琵琶马上催。”

  

  自古以来

  关于“酒”的诗词歌赋

  数不胜数

  各种对酒的赞美

  可谓是经久不衰

  

  对于普通人来说

  婚丧嫁娶

  从来没有缺席过酒

  在桥头集镇山王社区,有一家小酒坊。这里所酿造的原浆酒均选用优质高粱,前后经过好几道工序,从选粮到蒸馏出酒,所有环节均按照传统工艺人工完成。虽说酒的档次不高,可附近街坊都好“这一口”。

  

  日前,在山王社区工作人员的指引下,记者一行人来到了这家小酒坊。一走进酿酒房,浓浓的酒香便扑鼻而来。屋内,几十口大陶缸在地面上整齐地摆放着。

  小酒坊的老板叫方平,今年56岁。说起酿酒,对于老方来说也就是这几年的事。“以前我一直开车,后来跟着女儿去浙江那边,看到许多自家搞的小酒坊,我就想自己也回来搞一个,毕竟我自己平时也喜欢喝两杯”,方平告诉记者。

  

  于是,方平便在浙江本地找了一个酿酒师傅,跟他学了好几个月的酿酒技术,之后便回到家乡搞起了小酒坊。

  搞了几年的小酒坊,方平对于酿酒的工艺已经相当熟练。当着我们的面,老方介绍了酿酒的流程:先把高粱烧熟,放凉后加入酒曲入缸进行发酵,三个月后便可以用高粱蒸馏出酒了。“高粱、大麦、小麦、稻等农作物都可以酿酒,我这里主要还是用高粱酿酒,因为其他农作物酿的酒我们这里喝不惯。”老方说。

  

  现场,老方正在用一个塑料桶接酒。“刚出来的酒度数最高,慢慢地因为会掺有一些水蒸汽,酒的度数就下来了。所以,我要不断加水控制水温”,方平告诉我们,他酿的酒度数最高为60度,最低45度。

  

  怎么判断酒的度数?老方自有办法,只见他拿出来两个像温度计一样的小物件,“一个测温度,一个测度数,温度有一个基数,然后根据温度与基数的差,就可以算出酒的度数了。”老方表示。

  

  自从搞了酒坊,方平便几乎不太出门,每天都呆在酒坊里,不是酿酒就是自己小酌两杯。

  俗话说:酒香不怕巷子深。街坊邻居们喝了几次老方酿的酒以后,都好上了“这一口”。“这酒纯粮酿造,喝起来醇香,价格也不贵,我经常来买”,正说着,邻居王大爷又来买酒了。据方平透露:街坊们买酒至少一买都是五斤,平日里,他要酿得不及时,酒根本不够卖。

  

  记者发现,每一坛酒上都标明着价格,大多都在一斤几十块钱,最贵的是“五粮酒”,100块。“这是用五种粮食发酵酿成的,价格自然要高一点。”老方表示。

  

  有人可能会问:小酒坊里的酒,质量和卫生可有保证?对此,方平拿出了一份酒的检验报告,打消了这些人的疑惑。说到未来的打算,老方坦言:想扩大生产。

  

  现如今

  大部分人都是在商超买酒

  对于像老方这样的小酒坊

  的确是不多见

  但群众的眼睛是雪亮的

  小酒坊酿出的酒

  也许真的别有一番滋味~

  ?信息来源:肥东晨刊

  ?图片来源:张宇泽

  

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