“葡萄美酒夜光杯，
欲饮琵琶马上催。”
自古以来
关于“酒”的诗词歌赋
数不胜数
各种对酒的赞美
可谓是经久不衰
对于普通人来说
婚丧嫁娶
从来没有缺席过酒
在桥头集镇山王社区，有一家小酒坊。这里所酿造的原浆酒均选用优质高粱，前后经过好几道工序，从选粮到蒸馏出酒，所有环节均按照传统工艺人工完成。虽说酒的档次不高，可附近街坊都好“这一口”。
日前，在山王社区工作人员的指引下，记者一行人来到了这家小酒坊。一走进酿酒房，浓浓的酒香便扑鼻而来。屋内，几十口大陶缸在地面上整齐地摆放着。
小酒坊的老板叫方平，今年56岁。说起酿酒，对于老方来说也就是这几年的事。“以前我一直开车，后来跟着女儿去浙江那边，看到许多自家搞的小酒坊，我就想自己也回来搞一个，毕竟我自己平时也喜欢喝两杯”，方平告诉记者。
于是，方平便在浙江本地找了一个酿酒师傅，跟他学了好几个月的酿酒技术，之后便回到家乡搞起了小酒坊。
搞了几年的小酒坊，方平对于酿酒的工艺已经相当熟练。当着我们的面，老方介绍了酿酒的流程：先把高粱烧熟，放凉后加入酒曲入缸进行发酵，三个月后便可以用高粱蒸馏出酒了。“高粱、大麦、小麦、稻等农作物都可以酿酒，我这里主要还是用高粱酿酒，因为其他农作物酿的酒我们这里喝不惯。”老方说。
现场，老方正在用一个塑料桶接酒。“刚出来的酒度数最高，慢慢地因为会掺有一些水蒸汽，酒的度数就下来了。所以，我要不断加水控制水温”，方平告诉我们，他酿的酒度数最高为60度，最低45度。
怎么判断酒的度数？老方自有办法，只见他拿出来两个像温度计一样的小物件，“一个测温度，一个测度数，温度有一个基数，然后根据温度与基数的差，就可以算出酒的度数了。”老方表示。
自从搞了酒坊，方平便几乎不太出门，每天都呆在酒坊里，不是酿酒就是自己小酌两杯。
俗话说：酒香不怕巷子深。街坊邻居们喝了几次老方酿的酒以后，都好上了“这一口”。“这酒纯粮酿造，喝起来醇香，价格也不贵，我经常来买”，正说着，邻居王大爷又来买酒了。据方平透露：街坊们买酒至少一买都是五斤，平日里，他要酿得不及时，酒根本不够卖。
记者发现，每一坛酒上都标明着价格，大多都在一斤几十块钱，最贵的是“五粮酒”，100块。“这是用五种粮食发酵酿成的，价格自然要高一点。”老方表示。
有人可能会问：小酒坊里的酒，质量和卫生可有保证？对此，方平拿出了一份酒的检验报告，打消了这些人的疑惑。说到未来的打算，老方坦言：想扩大生产。
现如今
大部分人都是在商超买酒
对于像老方这样的小酒坊
的确是不多见
但群众的眼睛是雪亮的
小酒坊酿出的酒
也许真的别有一番滋味~
?信息来源：肥东晨刊
?图片来源：张宇泽
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