注意！此物一定要多吃，吃一次据说等于吃10个鸡蛋！可惜没人知

点击标题下「 佛山老人宝」可快速关注

有一种食物，它的性价比很高，而且营养比鸡蛋更丰富——它就是著名的“腐竹”，它的制作方法很简单，价格也很便宜，关键是味道还很好。

据说，吃一次腐竹相当于吃10个鸡蛋，你知道腐竹含有什么营养吗？吃它对我们的健康有什么好处？今天，让我们一起来看看。

腐竹的营养价值

1、蛋白质含量高。众所周知，蛋白质是维持人体功能正常运行的一个重要元素，缺少蛋白质，我们的身体也会虚弱很多。

2、谷氨酸含量高。谷氨酸对人体的脑部有着很好的作用，不仅能提神心脑，还有提高记忆力的功效。

3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中胆固醇含量的作用，对防治高血压、动脉硬化有一定的作用。多食用能预防心血管疾病，保护心血管功能的正常运行。

4、大豆皂苷。能抗炎、抗溃疡

5、钙质。能给人体补充钙质，促进骨骼发育，防治骨质疏松。

腐竹的食用功效

1：预防心血管疾病

腐竹这种食材中含有大量的植物蛋白和多种氨基酸与微量元素，其中卵磷脂的含量就很高，这种物质进入人体以后能净化血液，也能清除血管壁上的胆固醇，能预防血管出现僵化，同时也能加快血液流动，对人类的动脉硬化和中风等心血管疾病都有一定的预防作用。

2：预防老年痴呆

腐竹中的谷氨酸含量是其他豆类或动物性食物的25倍，谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

因此，腐竹具有很好的健脑作用，可以预防老年痴呆，有助于人体预防疾病和延缓衰老。

3：预防老年痴呆

腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

腐竹的做法

“

家常腐竹

材料：五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖。

做法：

1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末。

2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。

黑木耳炒腐竹

材料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精。

做法：

1、黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水

2、炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。

炝锅腐竹

材料：腐竹，面粉，火锅底料，生菜，香菜，豆腐。

做法：

1、将泡好的腐竹切寸断，并加入少许面粉，挂糊。准备好一包火锅底料。

2、炒锅放油，用不着太多，将挂糊的腐竹炸一下，至金黄色，捞出。

3、放入火锅底料，加开水将其煮开，加入自己喜欢的辅料，如生菜、香菜、豆腐等等，最后将炸好的腐竹放入锅内，炖三分钟左右，入味后出锅。

凉拌腐竹

材料：腐竹，香油，酱油，糖，香芝麻。

1、烧开水，然后把腐竹倒进开水中，熄火将腐竹泡开。

2、捞起拌以香油、酱油和糖，最后洒上炒香芝麻。

不适合吃腐竹的人

1、肾炎、肾功能不全者，腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。

2、糖尿病、酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

3、如果是对豆类食品过敏的话，食用腐竹就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用腐竹。

腐竹的选购窍门

质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡黄色，有光泽；

质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；

具有腐竹固有的香味，无其他任何异味；

烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。