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它是“千金瓜”,蔬菜中的“锌库”,孩子多吃提高智力,贵也要买

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它是“千金瓜”,蔬菜中的“锌库”,孩子多吃提高智力,贵也要买

  

  佛手瓜又名“千金瓜”,是葫芦科佛手瓜属植物,因其形状犹如人的两只手掌合十,很像佛教表达祝福之意,故得名“佛手瓜”。在四川,当地的百岁老人每天都要吃一点佛手瓜,所以又叫“寿瓜”,有健康长寿之意。

  

  佛手瓜如今在菜市场随处可见,虽然它的上市季节为秋末,但因耐贮藏,放置常温下可由10月份一直储存到第二年的3月~4月,风味基本不变。即使是这样,佛手瓜在很多人看来还是比较陌生的蔬菜品种,更不知道如何烹饪,便由此错过了这么高营养的蔬菜。其实佛手瓜的做法很随意,它既可以当做蔬菜,炒食、凉拌、做汤、蒸烤煎炸等,还可以当做水果切片生吃,甚至是加工成腌制品或做罐头。不管是哪种烹饪方法,吃起来都清脆爽口,十分美味。

  

  佛手瓜是给点阳光就灿烂的植物,生长能力强,导致产量很高,只需一颗就可以爬满大棚,覆盖整个院子,所以又被称为“丰收瓜”。佛手瓜口感清脆,具有一种非常清香的味道,而且低热量、低钠,蛋白质含量是黄瓜的3倍,钙含量是南瓜的4倍,黄瓜的12倍,维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类,可以说是营养十分丰富。果实、嫩茎叶(龙须菜)、卷须、地下块根均可做菜肴,是名副其实的无公害蔬菜,而且佛手瓜浑身上下都是宝,一点儿也没有多余的。

  

  其实说了这么多关于佛手瓜的营养,最显著的营养当属于它的锌含量,要知道锌对儿童智力发育影响较大,缺锌儿童智力低下,常食含锌较多的佛手瓜,可以提高智力。所以今天给大家分享一道“佛手瓜炒鸡蛋”的做法,这道菜既清淡又老少皆宜,家人们要多吃。

  

  【佛手瓜炒鸡蛋】

  所需食材:佛手瓜、鸡蛋、葱花、姜片、蒜片、食盐、味精、植物油

  

  具体做法

  (1)佛手瓜的瓜皮一般都比较粗糙,清洗干净后一定要削掉外皮,除非是非常嫩的,可以选择不去皮。之后一分为二,去掉瓜内的籽,否则会影响口感。

  

  (2)将佛手瓜切成薄片后备用。如果你买的佛手瓜储存的时间比较长,最好焯一下水。

  如何挑选佛手瓜:瓜皮上留有少量的刺已发硬,纵沟较深,表示瓜已老熟,尽量不要选,要选择表面光滑、茸毛软的,表面纵沟较浅的,这样的佛手瓜比较嫩

  

  (3)准备2个鸡蛋磕入碗中,加入少许白醋去除腥味、加少许食盐入底味,再来少许清水可以使炒出的鸡蛋更蓬松,用蛋抽搅拌均匀产生泡泡就可以了。

  

  (4)锅中倒油,炒鸡蛋的油可以稍微多一点,待油烧热后倒入蛋液,炒熟后盛出备用。

  

  (5)锅留底油或者另外倒一点点油,小火下入葱花、姜片、蒜片炒出香味,倒入佛手瓜略微翻炒两下,放入炒熟的鸡蛋,起锅前放入少许食盐和味精调味即可。

  

  佛手瓜本身是可以当做水果生吃的,所以炒的时间不用太长,大火翻炒两分钟足够了,否则吃起来就不清脆了。

  

  我们的“佛手瓜炒鸡蛋”就做好了,鸡蛋的鲜味加上佛手瓜的脆嫩清香,好吃又有营养,最主要简单快手,您学会了吗?

  

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