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“茅台镇原浆酒”现代白酒界最大的骗局

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  ”原浆”的产生,与“勾兑”概念的产生有关。然而,勾兑的发展史,至今被大多数人误读。

  上世纪五十年代,泸州老窖酒厂首创“勾兑”概念,在香精香料尚未成熟发展的年代,当时的勾兑指的是用不同酒窖的酒进行混合调制,互相弥补各自的缺陷,以此达到酒口感的稳定。

  所以,最初的勾兑,为的是酒口感的稳定,用的是原酒与原酒勾。

  然而,建国初期,国内粮食供应十分紧张,白酒行业又是耗粮大户。按照当时的生产水平计算,生产一吨白酒大约需要耗粮3-4吨(酱香型酒耗粮更高)。

  

  当时就有了“食用酒精”,利用地瓜发酵制成的食用酒精。随着“酒精兑制白酒”在技术上的不断推进,酒用香精香料也开始在技术上逐步发展,在当时中国经济尚且落后的情况下,“酒精兑制白酒”为国家节约了大量粮食,让老百姓喝到价格低廉的酒。

  到了九十年代,酒精勾兑技术早已成熟,全国大部分酒厂都采用酒精勾兑来作为低端产品推向市场。不过,当时信息流通不发达,老百姓对于自己饮用的酒是否酒精勾兑无从知晓。

  

  然而,九十年代末的秦池酒勾兑事件,加上当时震惊全国的“工业酒精勾兑”假酒案,让老百姓从此对“勾兑”恨之入骨。

  勾兑,在五十年代指的是酒与酒之间的勾调。随着“酒精兑制白酒”技术和香精香料的普及,这个原本的中性词,如今成为了贬义词。

  勾兑酒,这个词被一个人误解,就会一传十,十传百,搞得老百姓们一听这是勾兑酒,就以为这是假酒,我拿些基酒给你喝你喝得下去吗?又苦又涩的,度数还高。只有勾兑了大量食用酒精的酒才能说得上是劣质酒,为什么我不说假酒?因为食用酒精在国家食品安全法上是被允许使用的,它是酒,它是能食用的,所以它并不是假酒。

  目前已知酱香型白酒是必须用纯粮食,不能添加食用酒精才能酿制出来的。因为其独特的酱香味,是用化学香精无法复制的,这种酱香需要用纯粮食酿造,配以茅台镇酱香酒传统的酿酒工艺才能酿造出来。

  面对这样混乱的市场,老百姓都变得谨慎了起来,于是,原浆酒概念便顺势而出,风靡一时。其实这个“原浆酒”概念只是利用人们的心理,创造出来的噱头。实际上你买到的酒都是经过勾调的,就连国酒茅台也是如此。

  

  可是,从历史的角度来说,原浆酒的对立面应该是酒精勾兑酒。因此,在消费者心中,“原浆酒”实际指的是通过粮食、酒曲;经过传统工艺、固态发酵、蒸馏,且不添加食用酒精、不添加香精香料的原酒。

  老实说,一般在茅台镇上,50块钱左右的酒,已经是不错的纯粮食酱香酒了,超过100块的酒,口感已经非常好了。300块左右的酒,口感也比飞天差不了多少。300块左右的就可以喝上近似飞天茅台口感的酱香型美酒了。将心比心,以前买酒也吃过不少亏,钱可以再赚,但是花冤枉钱谁也不愿意。

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