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不管春节放假这些天你在走亲访友，还是宅家独乐，如今都要回归正题。既然小编再次回到吃货阜阳的岗位上奋斗，那就不能落下关于美食的推荐。
说起牛肉汤，阜阳人通常最先想到的是插花牛肉汤。可是，插花牛肉汤，知道的人很多，真正尝过的人很少。
为了吃到最正宗的插花牛肉汤，跨越半个阜阳城，我们来到了插花镇。
/ 高家牛肉汤，插花镇上遍地开花 /
如果你到了插花镇上，便会发现牛肉汤馆其实并没想象中的遍地都是，大概只有不到十家的样子。那究竟该喝哪一家？插花牛肉汤到底指什么？
据资料以及老人们的叙述得知，插花高家牛肉汤起源于清朝道光年间，发展至今已有近200年的历史。其原汤采用牛骨、上乘牛肉等原料添加众多调料，用文火熬制而成，口味纯正，回味悠长。
创始人为高建才的父亲。高建才原是屠户，以宰牛卖肉为生，由于当时生活水平简陋，所剩牛肉不易存放，高氏父子想方设法制成了现今的高家牛肉汤。
最初只是一口锅，直径一米多，上面罩有一口底部凿空的大缸，一次煮数百斤牛肉，煮十几个时辰。
牛肉出锅后，汤汁浓郁，香飘十家。汤汁冷却后即成膏状，牛肉却依然保持鲜嫩。由于其工艺独特，该汤得到当地群众的认可，赞不绝口，慢慢的形成了一种特色。
在插花镇上的牛肉汤馆几乎都是以高字为开头，比如高玉宝、高玉兰、高二、高三、高四、高六这几家。
这些高家牛肉汤的店主均是一个门的（一个家族），非插花本地人，首次来到这里会很纠结应该选择哪一家，哪一家最好喝。小编询问了镇上的一些老人，得到的答案也是不尽相同。
/ 谁才是最正宗的高家牛肉汤？/
路过这几家牛肉汤店门口，大致相同。门口都有熟牛肉现场切，用来零售或者批发给别人，价格在60元/斤左右。
除了牛肉，牛肚、牛鞭等各种食材都有。年快过完了，再过些天，来这里买牛肉的人应该会很多。
既然从外面看不出有什么不同，趁中午，我们选择了一家人比较多的牛肉汤馆——高四，走，进去尝尝。
小碗15元，价格也不是太贵。得了空座刚坐下来，牛肉汤就来了，切得薄薄的牛肉满满当当铺盖着整个碗，蒜黄和香菜让热汤散发出极致的诱人香味。
牛肉不是一般的多，整碗都被大片的牛肉覆盖住了。牛肉片大且厚实，尝起来能从味觉上感受到确实真。每一口都能吃到肉~
插花牛肉汤除了汤好喝之外，上好的粉丝和牛肉自然少不了。
要吃时，向店家说好是要大碗还是小碗，老板就会按照分量把粉丝和早已切成薄片的熟牛肉，往锅里那么一烫，捞起，加上早已熬得喷香的汤汁，最后洒上香菜，就是一碗正宗的插花牛肉汤了。
吃的时候，按照个人喜好，或多或少的放上店家炸好的红干椒，混合着粉丝的筋道，牛肉的喷香。
浅尝一口停留在舌尖，一会儿香气就填满嘴中每一寸地盘，齿缝舌苔无不被一种完美的感受滋润得服服帖帖，一口汤喝下，即觉得顺着汤的流淌，五脏六腑无不舒畅，每个毛孔都舒展开来。
在每一家插花牛肉汤店里，都有一条不成文的规定，如果感觉汤不够，可以要求店家给你续汤。
不少食客面对鲜美的牛肉汤，都会忍不住再多喝一点，所以"老板加汤!"的声音也因此此起彼伏。
喝完牛肉汤，一般不会有意犹未尽的感觉，因为总是太投入地吃，等到喝完最后一口汤，幡然抬头，才发现其实肚腹早已充实，但这过程，是永远无法自拔。
来源：吃货阜阳
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