大鱼大肉吃撑了，孩子就爱喝此汤！酸鲜开胃，连汤汁都舔光

小孩开始上学后，鸡肉、牛肉等大肉类陆续消停，暂时不吃了，因为小孩经常问我：“爸爸，今天有没有酸酸甜甜的汤喝？”

为何会这样问，因为小孩过完整个春节后，也和大人一样，得了“春节后综合症”——吃撑吃腻了。

不管家庭有钱没钱，整个春节所吃的肉类、零食、传统小吃等等，都比平常节假日吃的要多，而且连吃数天，导致家里小孩现在看到鸡肉都不愿意吃了，宁吃菜也不吃肉，大人也逢年胖数斤。

最喜欢吃的，就是味道酸甜、能够解腻开胃的汤羹或美食，而酸汤肥牛，则是我的女儿最爱吃的一道开胃菜。

自女儿说想喝酸酸甜甜的美食后，就做了一顿酸汤肥牛，没想到女儿就爱上了，扒饭速度加快，连喝两碗酸汤，吃完也不觉得特别撑特别腻，隔天就问还有没得吃。

所以，大家家里的孩子，如果春节吃撑了吃腻了，不爱吃肉与饭的时候，不妨制作这道酸汤肥牛让他们品尝一番，大鱼大肉吃撑了，孩子就爱喝此汤！酸鲜开胃，连汤汁都舔光。

◇ 「酸汤肥牛&材料清单」：

肥牛片500克，金针菇一包，番茄一个，番茄酱一大汤勺，白醋，生抽，陈醋，白糖，葱姜蒜。

◇ 「制作过程」：

步骤1｜番茄洗净，在番茄底部划十字，再用开水往十字部位浇灌烫皮，翘起后把表皮撕掉。

步骤2｜把去皮后的番茄，放入料理机中打成番茄汁，倒出盘中，加入一大汤勺的番茄酱，并充分搅拌。

步骤3｜肥牛无需解冻，冷水下锅，淋入少许料酒，大火烧沸，把溢出的血沫撇除干净，控水捞出。

步骤4｜金针菇把根部切掉，简单拆开，下沸水中焯烫约一分钟，控水捞出备用。

步骤5｜热锅热油，下蒜末、姜丝、进锅炒香炒匀，想吃辣的朋友，可加点辣椒酱一同炒香。

步骤6｜倒入调拌好的番茄汤汁，充分炒匀烧开，调入1勺陈醋，1勺白醋，1勺糖，2勺生抽，继续炒匀烧开，待酸汤底烧沸后，放入金针菇，滑炒散开，再放入肥牛片，继续烧沸。

步骤7｜汤料完全烧沸后，尝试味道，根据咸淡添加盐或糖，再把汤中的肥牛和金针菇捞出，盛在大碗上，倒入刚好淹过食材的酸汤番茄汤底，在表面撒上白芝麻、葱花，烧滚热油并泼油炸香，酸汤肥牛就大功告成了。

——小鹿说——

大鱼大肉吃撑了，孩子就爱喝此汤！酸鲜开胃，连汤汁都舔光，说句实话，酸汤肥牛所做出的卖相并不算特别高颜，甚至还有种杂乱的感觉，但制作好的酸汤肥牛的汤味，酸鲜开胃，汤味浓郁，肥牛滑嫩，孩子特爱酸汤拌饭，味道一流，喜欢吃辣味的，还可适当添加点辣椒面或辣椒酱点缀，酸酸辣辣的更加好喝。