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吓得我放下了奶茶!除了发胖,高果糖饮食还会损害免疫系统

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  撰文 | 王聪

  果糖(Fructose),是一种单糖,是葡萄糖的同分异构体,也是饮食中仅次于葡萄糖的第二丰富的糖类,果糖以游离状态大量存在于水果、蜂蜜中。

  果糖具有口味好、甜度高、升糖指数低等优点,因此一度被认为是“健康糖”,广泛添加到饮料和食品中,以提升口感。例如大家经常喝的奶茶中加的糖,基本都是果葡糖浆(由果糖和葡萄糖组成,其中果糖为主),现在研究已经证实,大量食用果糖并不健康,会导致肥胖2型糖尿病,以及非酒精性脂肪肝等。

  由于饮料、糖果、加工食品中含有大量果糖,导致近年来人们果糖摄入量大大增加,尤其是发达国家和地区,大量摄入的果糖对人体还有哪些影响呢?

  近日,英国斯旺西大学、布里斯托大学、弗朗西斯·克里克研究所的研究人员在Nature Communications杂志发表了题为:Fructose reprogrammes glutamine-dependent oxidative metabolism to support LPS-induced inflammation 的研究论文。

  该研究表明,短期的高果糖饮食就会诱导免疫系统炎症,这种炎症会继续损害细胞和组织,并导致器官和身体系统无法正常运转,并可能进一步导致疾病。该研究还对果糖与糖尿病和肥胖的关系有更深入的了解,因为低水平的炎症通常与肥胖有关。

  这项研究提醒了我们,果糖并非是所谓的“健康糖”,高果糖饮食会对身体有着多种有害影响。

  

  果糖不仅在水果和蜂蜜中含量丰富,由于其具有口味好、甜度高、升糖指数低等优点,因此被广泛添加到饮料和加工食品中,这也导致了近年来人们的果糖摄入量大大增加。

  之前的研究已经表明,高果糖饮食与肥胖、2型糖尿病和非酒精性脂肪肝有关,但目前还不清楚高果糖饮食对人的免疫系统有哪些影响。

  研究团队使用脂多糖(LPS)诱导了人单核细胞和小鼠巨噬细胞炎症,进一步研究发现,果糖暴露会重新编程细胞代谢途径,以促进谷氨酰胺分解和氧化代谢,果糖依赖性mTORC1活性的增加会驱动响应脂多糖(LPS)的促炎性细胞因子的翻译。

  在脂多糖(LPS)诱导的小鼠全身性炎症模型实验发现,暴露于果糖后的LPS诱导的小鼠循环系统中IL-1β水平升高。

  

  之前对高果糖长期暴露的体内研究,都是在代谢障碍如脂肪变性和高血糖症的背景下进行的。这项研究为了避免全身代谢引起变量,研究设计仅进行了2周的果糖暴露策略。

  而研究结果首次证明了果糖能够增强炎症而不依赖代谢性疾病,提供了直接的证据表明果糖在生理条件下会加剧炎症

  https://www.nature.com/articles/s41467-021-21461-4

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