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手工传统元宵畅销,郑州哪儿能买到好吃的元宵?

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  顶端新闻·大河报记者 吕高见 摄影 张琮

  

  黑芝麻、核桃、山楂、五仁……手工磨的糯米粉,再一点点裹上馅,圆圆的手工传统元宵,象征着团圆,吸引着大批市民前来排队购买。

  在郑州街头,哪些地方可以购买到好吃的元宵?元宵节前一天,顶端新闻·大河报记者为您打探。

  【现场】数十人排队买元宵,摊主两天两夜没睡觉

  

  2月25日上午,记者来到了郑州管城区北顺城街探访,这一条街是单行道,路两侧有很多家销售元宵的门店。

  其中最火的莫过于北顺城街和西大街交叉口附近的刘家元宵。记者注意到,玻璃柜台内摆放着多种馅的元宵,里面五六个店员在忙碌,挑选元宵、打包、称称。店门口排起了长长的队伍,大约有几十个人。

  一名前来购买元宵的顾客介绍,以前就听说此处元宵好吃,上午就早早地过来了,没想到这么受欢迎,人很多还是排到了后面。

  

  “我和儿子两天多都没合眼睡觉了,一直在加班制作元宵。”柜台前,52岁的老板刘女士穿着白色工作服,戴着口罩,头上裹着红色纱巾。一边忙碌一边接受采访,她说,元宵各式各样,有黑芝麻、蓝莓、菠萝等20多种馅,传统的元宵16元一斤,水果的要贵一些每斤22元,现在不停的出,几个人都忙碌不过来。至于做了多少元宵?卖了多少?她笑着说,根本没时间数,也没计算过。

  刘女士说,白天售卖,晚上制作。做元宵是个费功夫的活儿,要想做得好,从选料到制作都要够精细,糯米粉都是石磨磨得,需要浸泡24小时以上,才能磨粉做元宵。刘女士告诉记者,其从十五六岁就开始做元宵,至今有30多年了,制作元宵独家秘方连她儿子都不知道。

  采访期

  

  间,刘女士先后接过几个电话,她表示给她打电话的都是熟人,有的微信下单都来不及看。

  【调查】手工传统元宵畅销,黑芝麻最受顾客欢迎

  除了刘家元宵畅销外,北顺城街上流动摊位开封丹记石磨元宵也很受市民欢迎,这里稍微比门店便宜一点,同样前面也排起了长队。

  在西大街上,一家销售元宵的门店热闹非凡,很多人前来购买。这家负责人告诉记者,当天上午卖了约有一百斤,最受欢迎的还数黑芝麻馅的。

  记者走访发现,除了门店及流动摊贩外,也有酒店门口摆放元宵的,供市民挑选。

  那么,大型商超销售元宵的情况如何?

  

  当天下午,记者来到了位于经三路上的世纪联华超市,在该超市三楼看到,元宵散装摊位前每斤单价19.8元,好几种口味,不过现场购买的顾客却寥寥无几。一名负责销售的工作人员说,上午的几筐元宵都卖完了,大概有几十斤,下午刚上新的。“卖的最多的当属山楂和黑芝麻元宵。”她说。

  “这几天,我们超市里的元宵销售比较旺。”花园路附近一家商超相关负责人告诉记者,马上到元宵节了,他们备货很充足,不会出现顾客买不到元宵的情况。

  

  在丹尼斯东明路店,元宵已经开始促销了,很多顾客前来购买。

  

  在农业路上的华润万家超市,记者探访时未发现有散装元宵销售,问起工作人员,对方拿着成袋的汤圆说,“元宵就是汤圆,汤圆就是元宵。”

  “正月十五吃元宵,图个团圆、吉祥。”走访中,很多市民在受访时表示,虽然现在元宵种类很多,但还是比较钟情于传统的黑芝麻馅,百吃不厌。此外,袋装的品牌汤圆也受到大家青睐。

  【提醒】元宵虽好吃,但也要有所节制市民莫贪多

  

  郑州一位有着几十年制作经验的元宵匠人杨先生介绍,元宵和汤圆虽然在原料、外形上没有多大差别,但实际是两种东西,有相当一部分人弄不清楚,或者混为一体。

  “元宵在制作工艺上比汤圆要繁琐很多。”杨先生说,所以北方才叫“滚”元宵,南方称“包”汤圆。元宵是先将和好、凝固的馅切成小块,过一遍水后,再扔进盛满糯米面的笸箩内滚,一边滚一边进行洒水,直到馅料沾满糯米面滚成圆圆的球状后,才能把元宵制作完成。杨先生告诉记者,对于元宵的吃法有很多种,根据每个人不同喜好,可水煮、炒、油炸、蒸等。

  

  他表示,不管啥口味的元宵,是不能放冰箱里面进行冷冻的,否则会出现裂纹,放在锅里煮的时候,里面的馅就会流出来,那样吃起来就没有口感了。而汤圆可以冷冻,因此市民一年四季也都能吃到。

  “元宵虽好吃,但也要有所节制,吃的时候适可而止。因为元宵的主要成分是糯米,黏性高不容易被消化,而馅料无论甜咸,都属于高热量高油脂。”郑州某著名医院一名专家提醒市民:因此,对患有胃肠道疾病、肾病、慢性胰腺炎、消化能力较差的老年人和儿童、体重超重者,应少量吃或者尽量不吃。

  【攻略】郑州哪些地方能买到好吃的元宵?

  

  那么,市民如何选购元宵?

  对此,河南省市场监管局提醒,市民在选购元宵时,要到正规食品销售场所,并仔细查看包装上食品标签内容是否齐全。质量好的元宵色泽均匀,外形基本圆正,不露馅,不裂口,无肉眼可见杂质。在选购散装元宵时,除观察外观的同时,大家还可以闻一闻味道。

  郑州哪些地方能买到好吃的元宵?

  苏记元宵,郑州国棉四厂里面,之前是个小平房,在这里有三四十年之久,多数顾客会慕名而来。

  丹记元宵,是一个小摊,位置在商城路管城街交叉口向西30米路南附近,只要市民经过那里,一般都能看到丹记元宵。

  刘家元宵,北顺城街和西大街交叉口附近,远近闻名。有顾客说,他家黑芝麻元宵吃起来馅大皮薄、软糯香甜、满口留香值得一试。

  赵家元宵,地址在郑州北大清真寺,有十多种口味,味道极佳,很受市民青睐。

  此外,还有国基路瑞景花园附近徐记水磨元宵,二七北路的国营老店广酒元宵,丰乐路跃进路的王记老式手工元宵,花园路附近的花之味元宵,陇海市场李记老式水磨面元宵,荥阳市宁波元宵……

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