RECIPE
豆腐丸子二吃
材料
北豆腐 1块 / 五花肉 1块 / 干香菇 若干
鸡蛋 1个 / 芹菜 1束 / 小葱 1小束
调料
生抽 / 盐 /淀粉 / 蚝油
料酒 / 香油 / 胡椒粉
▼ 1.处理配料 ：猪肉、豆腐剁末，芹菜切丁，小葱切末，干香菇提前泡发，切丁，放入大碗中，再加一个鸡蛋，用生抽、盐、香油、料酒和蚝油调味。
»尽量都切小粒一些，不然丸子容易散，爱吃蒜的可以放一点蒜末或者炸过的蒜酥，会更加香哦。
▼ 2.拌一拌 ：按顺时针方向，搅拌均匀，至上劲。
»搅拌上劲以后，会自带粘性，丸子也比较不会散。
▼ 3.搓丸子 ：取一勺豆腐肉末，搓成丸子。
»每个丸子的大小，最好差不多。
▼ 4.炸丸子 ：锅中倒入适量油，加热至5成热时，放入豆腐丸子，中火炸至金黄色。
»丸子的大小不同，炸制的时间也不同，时间太短，会不熟而且表皮不酥脆；时间太长，表皮容易有苦味，所以时间需要自己掌握哦。
▼ 5.装盘 ：盛出丸子，用薄荷叶做点缀。
外脆里嫩，还带着麻油的香和香菇的鲜，口感好极了！搭配番茄酱，味道也是非常融洽哦~
▼ 6.搓丸子裹生粉 ：如果你不爱吃炸的，那么还可以做成汤丸子，先取一勺豆腐肉末，搓成丸子，再裹上一圈生粉。
»裹生粉可以防止煮的时候，丸子散开。
▼ 7.煮丸子 ：锅中烧开一锅水，放入裹上生粉的豆腐丸子，煮开后，用少许盐、胡椒粉和香油调味。
»汤的味道，可以根据自己的喜好来调制，做成酸辣的都无妨~
▼ 8.装盘 ：盛出丸子，用少许小葱做点缀。
»这个汤丸子，只有一个特点，就是嫩~
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