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爵、角、觥、觯、斝,古人饮酒有多讲究?

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  从古至今,上至社稷祭祀,下到平日宴饮,酒器都是必不可少的。从早期利用匏瓠类植物的果壳、打猎取得的兽角饮水饮酒,到后来经过长期的生产实践,渐渐地改进了酒器。

  “为器虽小,而在礼实大”。自古以来,酒器经历了哪些变化?背后沉淀了哪些文化底蕴?本期澎湃问吧邀请博物馆研究学者高小杨,一起聊聊那些赏心悦目的酒器。

  

  豪饮到小酌,历代酒器如如何演变

  @nshshui:古代酒器是什么材料?

  高小杨:酒具材质变化诸多,夏商周时期以青铜为主,代表礼制;秦汉时期陶器漆器发展,青铜渐少,北方陶器,南方漆器为主;魏晋至宋元瓷制为主。随着制瓷技术的发展和各朝代审美的不同而越来越精美,明清除瓷制外,又有金银,玉石酒器,特别精致,都是随着手工艺技术的发展而变化的。酒杯容量随着酒精浓度的升高,由大变小的趋势。

  @午夜南瓜会变马车:自古以来的酒具材质有变化吗?为什么到现代喝酒只用杯子了?

  高小杨:每个时代的酒具种类都有很多,大致有大容量的盛酒器,注酒器,小容量的温酒器,饮酒器等等,名称更是繁多。夏商周时期以青铜为主,代表礼制;秦汉时期陶器漆器发展,青铜渐少,北方陶器,南方漆器为主;魏晋至宋元瓷制为主,不过随着制瓷技术的发展和各朝代审美的不同而越来越精美;明清则又出现金银玉石酒器,愈发精致。现在喝酒只用杯子,大概只能说是传统文化没有很好的被保留下来吧。

  

  春秋晚期的牺尊 上海博物馆藏

  

  凤纹牺觥 上海博物馆藏

  @小兔兔:古代的酒,对容器的要求一样吗?

  高小杨:古代会有专门的储酒器,盛酒器,注酒器,温酒器、饮酒器等,其实比现代的按用途要分的更加细致,门类更多。金银玉器总是要比陶瓷的奢贵不少,自然也不是一般人可以用得起的。

  

  (西汉) 铜椭圆形单把铜套杯 口径7.3厘米至11.8厘米 高3.9厘米 河北博物院藏

  实用到赏玩,酒器有哪些文化象征

  @Love Finds a Way:白酒杯自古以来就那么小吗?酒器如何反映身份地位?

  高小杨:以前的酒杯并不是像现在这么小。大概从宋元之后酿造出了酒精度数比较高的酒,酒杯的容量也随之变小了。

  酒在商周时期可谓是礼制的化身,在祭祀和宴饮等场合等级森严,酒器的种类、数量、组合、功用,反映了使用者的身份和地位。但周礼在春秋战国后式微,就变成了普通生活的宴饮工具了。

  酒器能区分身份阶级主要是早期,像南北朝至宋元,陶瓷酒具为主流,就随意喝酒了,不会刻意区分。不过像金银玉器,相对也是贵族才可以用得上。商周时期尊爵的样子也与我们现代圆形酒杯大不相同,以爵为最高,容量以小为贵,越小的酒器等级越高。另外后期可看材质,比如陶瓷和金银玉器之分;精美程度,如素面酒具和精雕细琢的精工之分。

  

  《紫光阁赐宴图》局部

  新华:商朝人为何格外好酒?酒在商朝有何不同?

  高小杨:每个时代都有好酒的人,酒在商代是礼制的一部分。“礼以酒成”,所以青铜酒具发展迅速,各种酒器比较多,如爵、角、觥、觯、斝此五件较为常见,合称为“五爵”。其实魏晋时期因社会动荡,许多名士逃避政治而躲入世外,整日求助于药石醇酒,“拍浮酒船中,便足了一生矣”。

  @争做文化人:“干一个,走一个”,自古以来饮酒是一种豪横行为吗?

  高小杨:古人饮酒比现代人文雅诸多,比如周代酒可算作等级制度的象征,祭祀饮酒等是有等级规定的;又比如宋代的文人雅士发展出许多酒令和对字令来助兴,喝酒也变得高雅起来。

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