再过2天就是正月十五元宵佳节了,这是春节过后的第一个传统节日。元宵节,顾名思义,要吃元宵,当然南方的朋友则是吃汤圆,这两种食物都是以糯米面粉为皮,内部加入各种馅料制作而成,吃起来软软糯糯的,大家都喜欢。无论是元宵还是汤圆,都是圆圆的,象征着“团圆美满”,是元宵节必吃的食物。
中国作为美食大国,这一点在各个传统节日里体现得最为明显,但是有些传统美食虽然好吃,但是未必符合现代人的健康需求。就比如说汤圆或者元宵,大多是高油高糖的馅料,而且糯米面粉做的皮吃起来虽然软糯弹牙,但是真的不好消化,多吃几个还容易烧心。每逢佳节不仅容易胖三斤,还有可能导致代谢性疾病,比如高血糖。所以如果是在外边购买的汤圆,我们在食用的时候,每顿一定不要多吃,3-4颗即可。
其实汤圆的做法并不难,我们喜欢吃也可以自己在家里做,也可以一次多做一些,放进冰箱冷冻起来慢慢吃。有的人嫌麻烦,其实我们自己做,为的就是健康。今天就来跟大家分享一款“粗粮”汤圆,在制作汤圆的时候,我们加点料,这样做出的汤圆好吃又好消化,无油低糖吃着放心。下面就来看看详细做法吧~
南瓜红豆沙汤圆
【食材准备】糯米面粉150克左右,南瓜100克,红豆150克,红糖20克
1、首先制作豆沙馅。红豆清洗干净,放入高压锅中,加入红豆2倍的清水,这里以150克红豆为例,加入300克左右的清水,然后选择杂粮键,将红豆煮烂。然后加入20克红糖,与红豆搅拌到一些,并且将红豆进一步搅拌细腻,豆沙馅就做好了。
2、准备1块南瓜,洗净后,去掉厚皮,切成薄片,装入盘中,放入蒸锅中大火蒸熟,用时大约20分钟。
3、将蒸好的南瓜倒入大碗中,用勺子碾压成细腻的南瓜泥。也可以放入料理机搅打。
4、多次少量往南瓜泥中加入糯米粉,搅拌成团状,并且不粘手,全程不用加水,用南瓜泥中的水量来将糯米面粉和成团。
5、将豆沙馅料提前分成15克左右的小球,表面粘少许的糯米粉防止干裂。
6、将南瓜糯米面团分成20克左右的小面剂,然后分别团圆备用。糯米面团容易干,我们可以分2-3次来操作,并且在操作的过程中最好用保鲜膜将整理好的小剂子盖住,以减少水分流失导致面剂变硬。
7、取一个小面剂在手中按扁,并且将中间按出一个小窝窝,整理成小碗的形状。
放入一颗豆沙馅料,然后将馅料包住,利用虎口的力量慢慢收口,封口处捏紧,然后在手中进一步团成圆球状。一颗汤圆就完成了。
将所有的面剂都包入豆沙馅料,做成汤圆。
8、锅内加入适量的水,可以稍微多一些,水开后,放入包好的汤圆,用勺子轻轻从底部推动,避免汤圆粘锅。然后盖上锅盖,将汤圆煮至飘起,然后点一次水,再次煮开后,汤圆就熟了。
将煮好的汤圆带着汤汁一起盛入碗中,即可享用。南瓜中富含膳食纤维,加入糯米面粉中来做汤圆皮,不仅能丰富营养,而且可以帮助消化。红豆沙馅料也是自己制作的,没有放油,糖的用量也比较少,香甜不腻。这样做出的汤圆,好吃更健康。元宵节到了,你不妨也做给家人吃吧。
【小茉莉有话说】
1、南瓜蒸熟后,盘内会有一些水,我们最好将其倒掉,否则南瓜泥中会有太多的水分,这样就需要加入更多的糯米面粉,糯米面粉越多,做出的汤圆越不易消化。
2、红豆沙中的糖可以酌情增加或减少。
3、在包汤圆的时候,如果面团比较硬或者出现干裂的情况,可以蘸点清水来包。
我是小茉莉,元宵节到,汤圆少不了,教你在家做“粗粮”汤圆,营养健康好消化,多吃几颗不怕胖。本文系小茉莉美食记原创,拍图码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞,收藏和转发!感谢您的支持!
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