元宵节家宴，精选4凉6热，外加汤圆和水饺，荤素搭配，团圆美满

春节过完之后马上又要迎来一个重要的节日：农历正月十五元宵节，农历正月为元月，所以又称为上元佳节、元夕。而正月十五又是一年中的第一个月圆之夜，按传统习俗，在这个一元复始、大地回春的元宵节之夜，天上一轮明月高悬，人间悬挂彩灯万盏，大家一起赏花灯、猜灯谜、合家团聚一起吃完元宵或汤圆，这个年才算过完了。

元宵节除了赏花灯、猜灯谜之外，一家人团聚在一起总少不了要吃上一顿美味家宴。人间至味是团圆，家宴是最能表达心意的筵席。元宵节家宴吃什么菜肴比较好呢？看看这份元宵节家宴菜谱吧，我准备了4道凉菜6道热菜和1道汤圆1道水饺。不仅做到了荤素搭配，还色香味俱全，寓意也特别好，做法也很简单。

凉拌菠菜

今天这道菜也叫果仁菠菜，食材非常丰富。菠菜鲜嫩翠绿、桃仁香脆可口、花生仁麻辣香酥，简单好吃又营养。

所需原料：

菠菜300g、核桃仁60g、麻辣花生50g、枸杞10g、大葱10g、盐2g、生抽5ml、白糖2g、白醋10ml、香油5ml、花生油3ml

详细做法：

1、去掉菠菜的根部和老叶洗干净，再把核桃仁放入烤箱烤脆后掰成小块，用擀面杖把麻辣花生擀成花生碎，枸杞洗干净，大葱切成葱丝备用。

2、锅中加入清水大火烧开，水沸腾后放入少量盐和花生油，然后把菠菜放入沸水中，焯烫1分钟后立即捞出放到冷水中浸泡。

3、捞出菠菜控干水分后放到案板上用刀切成段，然后装入盘中，撒入麻辣花生碎、核桃仁、枸杞和葱丝。取一小碗调入盐、生抽、白糖、白醋和香油，搅拌至盐和糖融化，然后把料汁淋入菠菜盘中，拌均匀即可。

桂花糯米藕

桂花糖藕又名桂花糯米藕，吃起来香甜软糯，甜甜糯糯中带桂花的香味，好吃得停不下来，喜欢甜食的人一定会爱上这道菜。

所有食材：

莲藕2节、糯米80g、干桂花3g、红糖80g、蜂蜜10ml、饮用水2500ml

制作过程：

1、糯米提前加入清水浸泡3个小时，把浸泡好的糯米淘洗干净，然后倒掉多余水分沥干备用。

2、先用刷子刷干净莲藕表面的淤泥，再用削皮刀削掉莲藕的外皮。用刀把莲藕从粗的那一端切开，切下来的部分就是糯米藕的盖子。然后用筷子把糯米塞到藕孔里面，塞到9分满左右就可以了，最后盖子盖上，用牙签固定住四边。

3、把装好的莲藕放入电压力锅中，撒上红糖和干桂花。加入没过藕身的饮用水，盖上锅盖大火煮开后转中小火焖煮40分钟左右。

4、放气后打开锅，取出糖藕晾凉后切片装盘，撒上桂花，淋上汤汁和蜂蜜，软糯香甜的桂花糖藕就做好了。

桂花小番茄

节假日吃得比较油腻，来上一道酸甜又解腻的桂花蜜汁小番茄也不错呀！做法非常简单：先把小番茄划花刀，然后放入滚水中汆烫后去皮儿，放到冰糖、蜂蜜、饮用水和糖桂花调制而成的蜜汁中浸泡一晚。让桂花的香气充分渗透到小番茄当中，不仅能去酸还能增添甜味和香味，吃起来冰冰凉凉，酸酸甜甜，还带有淡淡桂花香气。

食材准备：

小番茄300g、冰糖10g、蜂蜜5ml、桂花酱40g、饮用水100ml

制作详情：

1、把小番茄清洗干净后沥干水分，然后用刀在每个小番茄上面划一个十字花刀。锅中倒入适量清水大火烧开，水沸腾后关火倒入小番茄，汆烫到小番茄皮儿微微翘起后捞出。然后剥掉小番茄皮儿。

2、锅中加入饮用水、冰糖和蜂蜜，大火煮开后关火，放凉后将去皮的小番茄放入其中。把桂花酱倒入锅中搅拌均匀，让桂花蜜汁均匀浸泡每一颗小番茄。

3、把小番茄和汤汁倒入保鲜盒中，放入冰箱冷藏一晚让小番茄入味。取出小番茄装盘，再淋上桂花酱，酸酸甜甜，冰爽美味的桂花蜜汁小番茄就做好了。

凉拌虫草花

虫草是一种食用菌菇，色泽橘黄，营养丰富，有自己独特的香味。焯水后搭配黄瓜丝凉拌，既营养又美味。

食材详单：

新鲜虫草花80g、黄瓜1根、小葱20g、姜10g、蒜2瓣、白芝麻1g、干辣椒1g、花椒1g、花生油10g、香油5ml、盐2g、香醋3ml、生抽3ml、白糖1g

制作方法：

1、黄瓜清洗干净后放到案板上，用刀切成粗细均匀的黄瓜丝。小葱切成葱花、姜切成姜丝、大蒜切成蒜末、干辣椒切段备用。

2、把虫草花摘去根部，用水清洗干净后沥干水分备用。汤锅中加入适量清水大火烧开，水开后下入虫草花焯水。然后捞出沥干水分放到盆中，把切好的黄瓜丝也放入盆中。

3、取一个小碗，放入蒜末、姜丝、葱花、盐、香醋、生抽、白糖和香油，搅拌均匀后将料汁倒入盆中。

4、平底锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油，油热后放入干辣椒、花椒和白芝麻，小火爆香，然后把热油浇入盆中。用筷子搅拌均匀即可装盘，爽口美味的虫草花拌黄瓜丝就做好了。

糖醋排骨

排骨象征着节节高，糖醋排骨上的红色汤汁寓意红红火火。酸酸甜甜的口感没有人不爱，保证一端上桌就被抢着吃。

食材准备：

排骨700g、大葱10g、姜20g、小葱20g、八角2个、白芝麻2g、料酒1勺、酱油2勺、白糖3勺、醋4勺、花生油15ml、料酒10ml、清水5勺

做法过程：

1、先把大葱切成葱段、姜切成姜片、小葱切成葱花。排骨清洗干净后用刀斩成排骨段。然后调个糖醋汁，比例是：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。

2、汤锅中加入适量清水大火烧开，放入排骨焯水去除血腥。然后倒掉锅里焯排骨的水，把排骨淘洗干净后往锅中加入没过排骨的开水，放入葱段、姜片、八角和料酒。大火煮开锅后转中小火炖煮至排骨可以啃动就可以了，然后捞出控干水分备用。煮排骨的汤别倒掉了，可以用来煮面或者做高汤。

3、炒锅中火烧至灼热，倒入花生油转大火烧至油热，下入葱花和姜片小火爆香，放入排骨小火煸炒至排骨两面金黄色。倒入调好的糖醋汁，料汁基本上与排骨齐平，大火煮开后转小火进行收汁，撒上适量白芝麻。

4、等到汤汁变少后翻炒让排骨入味，注意汤汁不要完全收干，可以留一点拌米饭。临出锅撒上葱花，酸甜可口的糖醋排骨就做好了。

红烧带鱼

带鱼最家常的做法就是红烧，先用油把带鱼煎一下，然后再红烧入味。注意汤汁不要收干，多留一些汤汁，可以用来拌米饭吃。烧好的带鱼鱼肉鲜嫩细腻，口味咸鲜中带着甜，非常下饭。

食材调料：

带鱼段500g、干香菇8朵、大葱10g、姜10g、大蒜10g、干辣椒3个、花椒1g、八角1个、花生油100ml、料酒20ml、盐1g、面粉50g、米醋5ml、白糖3g、生抽10ml、老抽5ml、开水200ml

详细步骤：

1、先把干香菇清洗干净后加入适量开水泡发，把浸泡好的香菇挤干水分切成香菇片，再把大葱切成葱段、姜切成姜片、大蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段备用。把带鱼段洗干净后用刀斩成小段，放入碗中调入料酒、盐和姜片拌匀后腌制15分钟。

2、锅中倒入适量花生油烧热，盘子里放入面粉铺平，夹起带鱼段放在面粉里滚一圈，待两面都粘上面粉后放入油锅中，煎至表面金黄后捞出沥干油备用。

3、锅中留底油转大火烧至油热，放入葱花、蒜片、姜片、干辣椒和麻椒，转小火爆香后下入切好的香菇片，翻炒出香味后下入煎好的带鱼。调入料酒、米醋、白糖、生抽和老抽，倒入香菇水，水位线刚好能没过带鱼即可，然后转中小火焖煮使带鱼入味。待汤汁收浓稠后即可出锅装盘，汤汁不要完全收干，留点汤汁拌米饭非常美味。

葱爆羊肉

葱爆羊肉是很常见的一道的家常菜品，做法非常简单，仅需要羊肉和大葱两种食材。经过爆炒后羊肉鲜香不膻，葱香浓郁，十分下饭。

食材详单：

羊肉250g、大葱2根、鸡蛋液30g、姜10g、干辣椒10g、料酒5ml、生抽5ml、盐1g、花椒粉0.5g、白砂糖1g、淀粉1g、花生油20ml、饮用水10ml

烹饪方法：

1、先把大葱去皮后洗净，再把羊肉洗净后沥干水分。然后用刀剔去羊肉的筋膜，再把羊肉切成片，放入碗中加入鸡蛋液、盐、花椒粉和料酒抓匀后腌15分钟。接下来把大葱斜切成段、姜切成姜丝、干辣椒切段备用。

2、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油转大火烧至油热，放入葱花、姜丝和干辣椒小火爆香，下入腌好的羊肉片滑散。取一空碗调入生抽、白砂糖、淀粉和饮用水搅拌均匀备用。

3、翻炒至羊肉片变色时，淋入调好的料汁翻炒均匀，放入切好的葱段。快速翻炒均匀后即可出锅，一盘色泽油润，葱香浓郁的葱爆羊肉就做好了。

腰果鸡丁

去饭店吃饭很喜欢点腰果鸡丁，但是里面腰果放得太少了，还是自己在家做这道菜吧，想放多少腰果就放多少。肉质鲜嫩的鸡丁搭配酥脆可口的腰果，吃起来满口鲜香嘎嘣脆。

食材用量：

鸡胸肉300g、腰果60g、黄瓜1根、胡萝卜1根、大葱10g、姜10g、大蒜10g、蛋清30g、食用油10ml、生抽10ml、盐1g、料酒10ml、黑胡椒0.5g、淀粉2g

烹饪步骤：

1、首先我们要准备好做这道菜需要用到的所有食材，先把黄瓜清洗干净控干水分后切片备用，再把胡萝卜削去外皮清洗干净控干水分切成花状，大葱切成葱花、姜切成姜丝、大蒜切成蒜片备用。将鸡胸肉洗干净后切成丁，放入碗中用蛋清、淀粉、料酒、黑胡椒和盐拌匀上浆，腌制15分钟使其入味。

2、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入食用油转大火烧至油热，放入葱花、姜丝和蒜片，小火爆香后下入鸡丁迅速滑炒至鸡丁变色。

3、倒入黄瓜片和胡萝卜花片炒匀，调入盐和生抽翻炒均匀。放入腰果快速翻炒均匀即可出锅装盘，腰果香脆鸡丁软嫩的腰果鸡丁就做好了。

西兰花虾球

这是一道快手小炒，做法非常简单，但是营养又美味！鲜美的虾球和清爽的西兰花是很好的搭配，西兰花吸收了虾的味道也变得分外好吃。

主辅调料：

西兰花200g、白虾12只、大葱10g、姜10g、料酒5ml、淀粉2g、生抽3ml、花生油13ml、盐2ml、饮用水10ml

过程步骤：

1、先把西兰花切去根部后用手掰成小朵，然后放入盆中用盐水浸泡一下再捞出，鲜虾去头后剥去虾壳去虾尾，用厨房剪刀将虾背轻轻剪开，剔除虾线后用水清洗干净。把处理好的虾仁放入碗中加入料酒、生抽和淀粉，拌均后放置10分钟。大葱切成葱花，姜切成姜丝备用。

2、锅中倒入适量清水大火烧开，水沸腾后放入少量盐和花生油，然后下入西兰花焯水半分钟后立即放到凉水里浸泡。

3、炒锅中火烧至掌心灼热倒入花生油，油热后放入葱花和姜丝小火炒出香味，倒入腌好的虾仁快速划开分散，炒至虾仁变色。

4、待虾仁一个个在翻炒的过程中都卷成漂亮的虾球，把西兰花倒入锅中翻炒均匀，调入盐，淋入水淀粉勾芡。翻炒均匀收汁即可关火出锅，美味的西兰花虾球就做好了。

土豆炖牛腩

这绝对是冬天补充能量和蛋白质的一道硬菜，虽然用砂锅比起高压锅花的时间长一点，但炖出来的牛腩软烂有嚼头。吸收了牛腩汤汁的土豆口感香糯，胡萝卜清甜，我个人觉得比牛腩还好吃，味道非常鲜美。

食材：

牛腩500g、土豆2个、胡萝卜1根、大葱30g、姜30g、大蒜10g、干辣椒2个、八角2个、炖肉料1包、料酒10g、生抽10ml、老抽5ml、盐1g、饮用水2000ml

做法：

1、先将牛腩清洗干净后切成方块，注意不要切得特别小，牛肉煮熟后体会缩水变小。然后把切好的牛腩放入冷水浸泡20分钟左右，将泡出的血水倒掉，再加入清水浸泡一下。用削皮刀把土豆和胡萝卜削去外皮，清洗干净备用。

2、将土豆和胡萝卜分别切成滚刀块备用，然后大葱切成葱花、姜切成姜片、大蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段备用。

3、把浸泡好的牛腩控干水分放入砂锅中，加入饮用水2000ml和料酒10g，大火烧开后用勺子撇出表面的浮沫。放入葱花、姜片、蒜片、干辣椒段、八角和装好调料的炖肉料包，盖上锅盖用小火炖40分钟左右。

4、40分钟后倒入切好的土豆块和胡萝卜块，接着再继续炖煮20分钟左右。20分钟后打开锅盖调入生抽10ml、老抽5ml、盐1g调味。这时候这道菜基本已经炖好了，尝一下汤汁咸淡，最后开大火收汁，让汤汁收浓即可关火出锅开吃。砂锅菜保温效果比较好，热腾腾特别适合冬天吃。

紫薯玫瑰汤圆

元宵节这天全家人要团团圆圆围坐在一起吃元宵或者汤圆，寓意着团圆和圆满。自己在家制作汤圆，既简单又美味，想吃什么馅儿就做什么馅儿。以前都是用白色的糯米面包黑芝麻馅，今年换个新吃法，用紫薯加糯米粉和面，用玫瑰酱做馅儿。添加了粗粮，紫色看起来赏心悦目，吃起来软糯香甜不粘牙，馅料香甜不腻口，家里的小朋友也一定会喜欢。

食材详单：

紫薯200g、糯米粉200g、玫瑰酱230g、温水适量

详细过程：

1、准备好制作紫薯玫瑰汤圆需要用到的所有食材，先将紫薯削皮切片放入盘中，放到蒸锅中蒸20分钟左右。然后取出蒸熟的紫薯碾压成紫薯泥，加适量温水搅拌好，加入糯米粉用手揉成光滑、不粘手的面团。

2、取适量紫薯面团用手揉圆后按成圆片状，取适量玫瑰馅料放在中间。用虎口把面皮往上推，从周边慢慢包裹住玫瑰馅料，最后搓圆即可，依次包好所有的汤圆。

3、小汤锅中加入适量饮用水大火烧开，水沸腾后放入搓好的紫薯汤圆中火煮。煮至汤圆体积变大，浮起来就可以关火了。软糯香甜的紫薯玫瑰汤圆就做好了，盛入碗中，开动吧！

猪肉蒜黄木耳馅饺子

正月十五元宵节，因为南北地区不同，元宵节吃的食物也有所不同。南方一般都是吃汤圆，北方有些地方按照“十五扁、十六圆”的元宵节传统习俗，元宵节要先吃饺子，第二天正月十六再煮元宵吃。

准备食材：

面粉400g、猪肉400g、蒜黄250g、干木耳10g、大葱10g、姜10g、鸡蛋1个、鸡蛋清30g、老抽5ml、生抽5ml、蚝油5ml、料酒5ml、盐1g、香油5ml、十三香1g、饮用水170ml

具体做法：

1、准备好所需食材，提前将黑木耳泡发；将面粉倒入和面盆中，加入鸡蛋清30g搅拌均匀，然后慢慢加入饮用水170ml，用筷子搅拌成面絮，用手揉成光滑面团，盖好放置一旁饧30分钟左右。将蒜黄洗净后切碎；再把泡发好的黑木耳摘干净放入锅中焯水，然后捞出沥干水分备用。

2、将猪肉洗净后放到案板上，先用刀将肉切成肉片，然后改刀切成肉丝，再将肉丝切成碎肉粒，最后就可以开始剁肉馅了。中途加入葱姜，和肉一起剁成馅儿，先竖刀剁然后再横刀剁，最后用刀把肉馅铲起来翻个面儿继续剁。肉馅快剁好的时候加入焯过水的黑木耳，继续重复上一步的剁肉馅过程，直至剁成肉馅为止。

3、将剁好的肉馅放入料理盆中，调入老抽5ml、蚝油5ml、生抽5ml、料酒5ml、盐1g、香油5ml、十三香1g搅拌均匀，最后加入之前切好的蒜黄。打入1个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅打上劲儿。

4、取出饧好的面团，用面粉揉均后用刀分切成大小均匀的大剂子，然后取其中一个搓成长条。切成大小均匀的小剂子，用小擀面杖将小剂子擀成圆形的饺子皮。将饺子皮放入掌心，放上适量馅料，捏起来包成饺子就可以了，依次把所有的饺子包完。

5、锅里加入适量饮用水大火烧开，水沸腾后下入饺子。煮至饺子浮起时揭开锅盖点入适量凉水，继续盖盖儿煮，然后再煮至饺子浮起时再点一次水，等饺子第三次浮起时就可以关火出锅了。鲜香味美的猪肉蒜黄木耳馅饺子就可以开吃了。

今天的分享就到这里，感谢大家阅读。你们过元宵节吃汤圆还是吃饺子？

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