米其林星级厨师分享，速制健康美味，20分钟简易晚餐即可搞定

有些夜晚，我们想要烹制一顿丰盛的大餐，给同伴留下深刻印象。今天分享给大家米其林星级厨师最喜欢的20分钟晚餐，以及他们的秘诀和技巧，这样你就可以在家里重现这些美味了。

无论是早餐，午餐还是晚餐，法式炸玉米饼都会立即满足你的需求。

NicolasAbello是纽约市L’appart餐厅的行政主厨，他说，只要他在家，他就喜欢做法式炸玉米饼。“这很容易，白天的任何时候都可以做。这几乎不需要任何准备，最多需要20分钟。”Abello用鸡蛋、甜洋葱、青椒、黄油、牛奶或奶油、玉米饼和大量的奶酪来制作法式炸玉米饼。“秘诀就在于你怎么煮鸡蛋，”他说。“首先融化一些黄油，加入切碎的洋葱，然后，在着色之前，加入混合的鸡蛋、调味盐和胡椒粉，一点奶油或牛奶，然后高温煮熟。”

您只需要在厨房里花费很短的时间便可制作一份牛排。

大厨CurtisStone和JoeFlamm在没有太多时间做晚饭时，经常会选择做牛排。Stone在洛杉矶经营Maude和Gwen，他说“很明显，我很爱做牛排——我自己有一家肉铺。”“制作牛排非常简单。如果你的肉品质比较好，则不需要太多的酱汁或按摩，你可以在10分钟内做好牛排。对牡蛎来说，全世界都是配菜。”斯通喜欢用蘑菇搭配牛排，用洋葱、大蒜和一些雪利酒醋来烹饪蘑菇。“顶级厨师”得主Flamm最近在芝加哥的Spiaggia餐厅担任行政主厨，他喜欢用青豆来配牛排。“我会在我的纽约面包片上撒上盐和胡椒粉，切成薄片，淋上一些美味的橄榄油和一点香醋”。做四季豆时，Flamm会在平底锅里煎一些黄油，加入大蒜，然后加入四季豆，碎杏仁，最后再加一点柠檬汁。

用一碗美味的伏特加通心粉来快速提升你的晚餐。

ChrisMorgan最近在华盛顿特区开了一家名为Bammy's的餐馆，他最喜欢的20分钟菜谱来自于他的妻子。“这款伏特加通心粉是我这辈子吃过的最好的，”他说。“我试过了，但我不能做得像她那样好。她妈妈做这个，她妈妈的妈妈也做这个。你可以在15分钟内完成这道菜。”摩根的妻子用熏火腿和通心粉来做伏特加通心粉，还有惯常的番茄酱、浓奶油和伏特加。“这太神奇了，”他说。“那真是一道好菜。这会让你事后有一点醉，但这真的很棒。”

你可以在几分钟内做一道简单但美味的照烧鸡。

“照烧鸡是你能做得最快的东西之一，”旧金山的Californios餐厅的主厨说。当他在家做照烧鸡的时候，Cantu会给电饭煲设置快速烹饪，然后淋上照烧酱。“照烧酱做起来很容易，”他说。“只有酱油、红糖、姜和大蒜。让它慢慢煨，慢慢入味。”然后，坎图会把鸡大腿或鸡胸肉放在平底锅里烤，让它们变得酥脆，再把它们切成薄片，配上照烧酱。如果你不喜欢米饭，坎图还推荐照烧鸡配卷心莴苣和简单的生姜和胡萝卜调味。要做调味汁，可以把胡萝卜磨碎，然后加一点姜、米酒醋、橄榄油、盐和一些蜂蜜或龙舌兰。“这真是太美味了，”Cantu说。“而且又快又容易。”

把鸡蛋做成北非蛋，味道好极了。

“水煮鸡蛋是个不错的主意，但只是一小步，”芝加哥Sepia餐厅的行政主厨Zimmerman在煮鸡蛋时放入“快速而辛辣的番茄酱”中，并加入洋葱、大蒜、橄榄油、切碎的圣马尔扎诺番茄和一些卡拉布里亚红辣椒或辣椒片。“如果你想更有味道，可以加入孜然和一点香浓辣椒酱，让它更像北非蛋，”他说。齐默尔曼建议搭配烤过的酵母面包。“这道菜快速又简单，也非常美味，”他补充道。

不需要太多准备的越南面条就可以很有风味。

在家想吃个快速晚餐的时候Zimmerman也喜欢把这些食材加在一起做一碗越南面条。首先，他将切成薄片的猪里脊肉抹上泰式红咖喱酱，然后迅速烧烤或者直接在锅里烤。然后他会把猪肉放在一碗米粉上,加入切丝的薄片生菜、胡萝卜和黄瓜,加碎花生,还有一些香菜,泰国罗勒和Ncchm酱以及越南蘸酱,这种酱通常结合了鱼露和酸橙汁、糖、红辣椒的味道。Zimmerman说:“这碗清淡酸辣的面中含有大量美味蛋白质。你可以在20分钟内完成，完全没问题。”

韩式蒸蛋只需要5分钟的准备，15分钟去烹饪。

BeverlyKim,和她的丈夫在芝加哥开了一家Parachute餐厅，韩式蒸蛋（也叫Gyeran-jjim）是她最喜欢的家庭食谱之一。为了准备这道菜，Kim把鸡蛋和凤尾鱼高汤混合。凤尾鱼高汤是用凤尾鱼味的汤粉冲兑的，而凤尾鱼味的汤粉是用海草做的鱼汤制成的调味料。Kim说:“再加入一点咸虾汁，一点鱼露，一点盐，切碎的洋葱，葱和胡萝卜要切得很薄，烤过的芝麻和一点芝麻油。”“用曼陀林搅拌，你很快就可以完成，”她补充道。“如果你没有咸虾汁，你还可以用盐，或者只用鱼汤和盐的混合物。它尝起来很鲜且没有鱼腥味。”Kim把所有材料搅拌均匀，然后把混合物蒸15分钟。“最好和米饭一起吃，”她说。“这道菜非常快，是我的首选。”

当你想来点速食时，吃鱼总是没错的。

“我想说终极快餐是鱼，”来自英国伯明翰的CartersofMoseley餐厅的BradCarter告诉Insider,“当人们问我最喜欢的快餐是什么时，他们以为我会说麦当劳之类的，但事实并非如此。我我说的是鱼。”Carter建议，当你需要在紧急情况下做晚餐时，可以试试烤鲭鱼。“你可以在六分钟内吃完晚饭，”他说。“用木炭来烤，会烤得非常均匀完美。”Carter说，他喜欢鲭鱼,鲭鱼非常多用，他经常在夏天把它与黄瓜和西红柿搭配，或者在秋天和冬天把它与洋蓟、山葵和甜菜根搭配。他还补充说:“鲭鱼一年四季都能买到，且随时都可以用来做菜。”

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