福建长乐人为什么跑去美国？他们在当地都是做什么？

以前我听过一句话，你要是在美国唐人街的区域，说一句福州当地的方言，十个人里面会有8个人看过来，你就知道福建人在美国当地有多少人了，福建人里面的话，其中最多的是来自福州下面的长乐区，当地的年轻人90年代成千上万的闯荡美国。他们在美国当地都是做什么？在美国是怎样生存的？

美国纽约
90年代初的话，长乐当地的年轻人成千上万地涌入美国当地，像我长乐的一个表叔，也是1996年就去美国当地了，他那时候为什么会跑去美国，因为在国内穷，打工也赚不了多少钱。跑去美国都是为了赚钱，那时候他们去美国，都是有亲戚或老乡在美国，去美国当地的话，都会请老乡和亲戚介绍一份工作。

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像我表叔他1996年去美国闯荡，那时候他也才25岁的年龄，他是和老家的几个堂叔堂弟一起去美国，他第一天到了美国当地后，休息了差不多一周的时间，那时候老乡帮他找了一份工作，是在美国华人的餐馆里做打杂。我表叔说；他以前90年代在国内打工，工资最多一个月才500块人民币。那时候他1996年在美国做餐馆打杂，第一个月赚了美元折合人民币8000多。
当然在美国打工的很多福建人，都是像我表叔一样，因为很大一部分福建人去美国，第一份工作都是餐馆做打杂，他们在美国都是省吃俭用了，一般都是住在饭馆老板的地方，吃的也是老板的，像我表叔跟我回忆讲；他以前刚做杂工的时候，都是住在老板的餐馆里面，晚上都是把床铺铺在老板的餐馆里，白天早上睡起来，再把床铺收起来。每天上班就是10点钟，在美国就是每天睡了起来上班，我表叔说打工是没一点生活的乐趣。

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我表叔说福建人很多刚去美国的话，大部分都是做杂工，因为我们很多没有炒菜的能力，只能从餐馆最简单的打杂做起来，比如说几个月后的话，基本可以做帮厨了。在餐馆里跟着师傅学，每天你看着他炒菜，我们帮他准备一些菜品后，久而久之，1-2年的话，都可以自己出去做厨师了。我表叔说；在美国做厨师，没有中国那么严格，大部分会做一些菜，知道怎么炒菜。美国当地的那些黑人和白人很喜欢吃中国菜。你只要做得味道不是太难吃了，他们一般不会要求太多了。
当然一般能做到厨师的福建人，他们一般在餐馆里打工几年后，已经都不满足打工了，他们会找几个同乡一起开一家餐馆，我表叔就是这样，他2000年的时候，在美国和几个堂弟一起开了一家餐馆。那时候美国的竞争力不像现在一样激烈，那时候的华人餐馆还没有这么多，我表叔说他开了8个月就回本了。后来几年堂弟也出去开分店了。

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我的表叔2015年就回中国退休了，他那边的餐馆都给儿子负责去打理了。他说自己在美国忙碌了20年的时间了，得到了很多的东西，也失去了很多的东西，父母现在年纪也大了。他也只想在国内照顾父母了。