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千万别说四川人最能吃辣!

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  网传

  四川地区的朋友无辣不欢

  鸳鸯锅是最后的底线

  微辣是最大的让步

  比如吃个冰粉

  都要吃麻辣鲜香的

  

  前不久

  金拱门竟然还推出一款

  油泼辣子冰淇淋

  堪称冰与火的重组

  

  其实啊

  这些都是误会

  四川人最爱的真不是辣!

  而是

  

  麻辣麻辣

  先是麻才是辣

  湖南人、贵州人、江西人......

  很多地方的人都是无辣不欢

  唯有四川人对更加重视

  

  所谓四川滋味

  主要是麻辣鲜香

  麻当之无愧排第一

  花椒可以说是川菜的灵魂

  

  当味蕾遇上花椒

  舌尖被电击的极致快感

  瞬间就能麻痹你的神经

  

  川人喜欢川菜

  沉迷的是辣和麻的相辅相成

  翻滚的火锅就是最好证明

  

  麻辣参半

  你中有我我中有你

  同时却又各不失各自风味

  每一口都是直击天灵盖的享受

  

  麻婆豆腐作为最经典的川菜之一

  是很多人的心头好

  豆腐看似柔软嫩滑

  实则麻辣香醇

  像极了四川的妹儿

  

  四川做鸡,天下第一

  加入了藤椒的花椒鸡尤为出色

  藤椒辣而不燥、麻而不苦

  有柔和悠长的花椒油醇香在里头

  

  在大四川

  人们绝不会亏待任何一只兔子

  把它和红油、麻椒、芝麻

  搅拌在一起

  绝对是对一只兔子最好的纪念

  

  而在藤椒钵钵鸡里

  虽然搜寻不到一粒藤椒

  可它的酥麻却可称之为地表最强

  麻辣伴随特殊清香从舌尖蔓延

  直到你失去对口腔的控制

  口水横流

  

  花椒冰淇淋刚出的时候

  让很多外地人对四川闻风丧胆

  但吃过的人都说好

  入口是奶香

  接着是清香的酥颤

  恋爱的滋味也不过如此

  

  藤椒还可以和咖啡搭配

  你信不信?

  当幽幽的椒香与咖啡香气撞了个满怀

  舌尖不再只有苦涩

  更多的是微微麻带来的多层体验

  

  花椒吃进嘴里

  在口中像跳跳糖一样旋转跳跃

  像是在舌头上施加了

  约9v的电压

  电流正快速地以舌头为圆心

  在脑海中勾勒出一台

  飘满雪花的电视机

  

  如果花椒从川菜中消失

  恐怕有近一半的川菜

  都会改头换面

  或许到那个时候

  我们就能尝到咸辣味道的水煮鱼

  酱香味道的麻婆豆腐

  干辣味道的火锅

  但那是个什么味道

  也就不得而知了

  

  既然四川人这么爱吃花椒

  做手术怕是都不用打麻药的吧?

  

  并没有!

  反而因为平时吃太多

  可能需要多打一点才管用

  

  美食代表一方水土

  是地域文化差异的产物

  四川人喜欢花椒

  很大原因是四川晴天少较潮湿

  只能通过吃辛辣食物来抗寒

  (哭了,四川人实惨)

  

  花椒在成都可谓历史悠久

  long long ago

  大约是魏晋南北朝时期

  四川有的第一种椒就是花椒

  而辣椒的出现比它晚了

  好多好多年

  谁见了不得叫一声大哥

  

  熟悉的甄嬛传中的椒房之宠

  说的也就是花椒

  所以用花椒涂满房间

  你住的那也可以叫椒房

  后来辣椒远渡重洋来到四川

  和花椒组成了麻辣cp

  拯救了万千四川人于冬日的寒冷中

  吃了那么多花椒都麻木了

  完全感受不到冷

  

  所以说

  有缘千里来相会

  真正适合的漂洋过海都要来找你

  对了

  花椒在从前还可以当定情信物

  古人有云

  “视尔如荍,贻我握椒”

  学到了吧

  以后碰见喜欢的人就送ta一把花椒

  虽然四川人这么爱吃花椒

  但很多人未必晓得

  我们喊的花椒其实只是一个统称

  它至少包括了四个种类

  其中最常见的

  褐色的叫麻椒

  火锅啥的用的都是麻椒

  也是最麻的一个

  

  红色的才叫花椒

  

  绿绿的一串串的

  叫藤椒

  是近几年四川的新宠

  

  而青花椒和藤椒很像

  但比藤椒更绿一点

  放干了会变成墨绿色

  

  这些椒都不是一个椒

  但都来自花椒亚属

  值得一提的是

  那个真的两面都有针的两面针

  也是这个属

  

  奇怪的知识增加了!

  古老的花椒曾征服过

  除了南极洲外所有大陆

  但最后选择在中国在四川扎根

  是花椒选择了四川

  也是四川成就了花椒

  花椒在四川琳琅满目的美食中

  是个完全不起眼的小东西

  却是四川人餐桌上的灵魂

  小小一粒却能散发着热辣的气味

  平凡简单但不容忽视

  四川人的美味螺丝钉

  大概就是花椒本椒吧

  

  这样想来

  花椒的性格如同四川人

  勇敢冒险、热爱自由、爽快大方

  看似不惹眼却能领悟生活的“真”

  就像花椒一样

  乍一看不起眼

  但却是一道菜的极致风味所在

  来源:青聚锦官城

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