在朋友圈里大家都觉得广东人爱吃、懂吃、会吃，这话也确实不假，淳朴的广东人也许不讲究衣着穿搭，但对每天入口的三餐食物还是有不同地域不同见解和要求的，煲汤几乎是老广人餐桌上的标配，地道的经典的广府菜并不一定出现在酒楼饭馆里，更多时候还会来自民间郊外农庄小院农家菜这些地方。
毕竟农家菜的口味最大众，但也最讲究食物搭配。大家都知道发芽的土豆最好尽量别吃，那么发芽的花生现如今又成了广东人餐桌上的新菜式，也许你对花生芽这三个字还是第一次听，更别说它还能做成菜了，就连喜欢到处研究吃喝的我，第一次接触花生芽这道菜的时候也特别惊讶，还有一点惊喜。
花生芽，是近几年在广东普通菜市场上都能买到的食材，一开始上市的时候，确实不便宜，在超市买过一盒不到1斤的花生芽，要20元左右。花生芽，也叫长寿芽，它的蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含多种维生素及人体所需的各种氨基酸和微量元素，所以，它也被誉为"万寿果芽"。
花生芽所含的白藜芦醇含量比花生要高5倍，白藜芦醇的主要作用就是延缓衰老的同时还能降血脂，和花生相比，花生芽的油脂被转化为热量，脂肪含量也大大降低，容易发胖的人群不敢吃花生，但是可以适量食用花生芽。
花生芽怎么做才好吃？周末的时候去农家院吃了一顿，回来我就立马到菜市场买了1斤回家，给自家的餐桌上又增添了一道新菜肴。
【腊肉炒花生芽】
食材：花生芽1斤，腊肉1段，蒜苗2棵，蚝油1茶匙，生抽1茶匙，花生油少许，盐2克。
做法：
1.花生芽的顶端是带着花生衣的，这一层花生衣有着丰富的维生素和营养，不用剥干净，只需要把花生芽用清水泡洗几遍后，切掉根部一段即可。
2.腊肉一小段，用温水浸泡软，这样才方便把腊肉切成薄片。
3.准备2棵蒜苗，洗干净后切成段，泡软的腊肉切成薄片。
4.热锅下油，把适量蒜末和蒜苗段和腊肉一起爆炒出香味，把腊肉的油脂适当煸出一些。
5.洗干净的花生芽倒入锅中，和腊肉一起大火翻炒均匀，加适量生抽、蚝油增鲜提味，把花生芽炒至微微变软，加适量盐和蒜叶，翻炒均匀即可出锅。
花生芽和腊肉似乎真的很搭配，因为腊肉独有的干香以及油脂，炒熟后的花生芽和豆芽不是一样的口感，特别好吃，下次看到这花生芽，就知道怎么烹制它了吧？
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