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做酱油肉,不要只加酱油,温州人教你正确做法,味道更香更好吃

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  做酱油肉,不要只加酱油,温州人教你正确做法,味道更香更好吃

  以前在外地,每次说起自己的家乡,别人总给我贴上一个标签,有钱人。在很多人的眼里,好像温州人都很有钱一样,但不管哪个地方,都有有钱人和穷人。温州人敢闯敢拼,在世界各地做生意,所以就有很多温州大老板。虽然很多温州人都在外地闯荡,但还是忘不了家乡的美食,每年过年的时候,回来就要大吃大喝,因为很多东西在外地都吃不到。

  

  就比如酱油肉,在别的地方,也可以称之为腊肉,但是温州的特色酱油肉,和四川、湖南、广东地区的腊肉是不一样的。温州的酱油肉更符合温州人的口味,因为酱油肉的酱香浓郁,和四川腊肉吃起来是完全不一样的口感和味道。

  每年过年的时候,酱油肉就是温州人必备的年货,家家户户自制酱油肉,过年的家宴都少不了,而且拿来送人也是不错的选择。

  

  做酱油肉其实也简单,虽然名字叫做酱油肉,但是做酱油肉的时候,不要只加酱油,温州人教你正确做法,味道更香更好吃。下面是酱油肉的做法,一起来看看吧~

  

  【酱油肉】

  

  食材:

  五花肉、酱油1碗、老抽半碗、白酒半碗、白糖5勺、葱姜蒜适量、花椒1把。

  做法:

  

  第一步,把五花肉清洗干净了,然后用厨房纸巾擦干表面的水分。

  

  第二步,五花肉放盆中,加葱姜蒜,加入酱油、老抽、白酒、花椒和白糖抓匀,腌制一段时间。

  

  第三步,最好腌制1天以上,腌制时间久,更加入味。腌制过后,用剪刀在五花肉一头剪出一个孔,然后用绳子穿过,打个结备用。

  

  第四步,然后把五花肉挂在室外,阳台或者天台上,保证阳光可以照到,晾晒7-10天左右就可以了。

  

  第五步,风干好的酱油肉稍微冲洗一下,然后擦干水分,切成片,上锅蒸熟就可以吃了,或者拿来炒青椒和蒜苗也很好吃。

  

  小贴士:

  做酱油肉,要保证阳光充足,没有阳光的时候,拿起来,挂在室外窗户边上,保证通风干燥就可以了。

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