网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

茅台酒为什么从60多度改成53度?换个地方酿造茅台为啥不行?

0
分享至

  平时不管喝酒还是买酒,都会看一下度数和香型等等,比如浓香型一般都是选择52度的,而酱香型大多是53度的,当然白酒不只是这两个度数可以选择,比如还是38,42,45等等。大家好奇的是,酱香酒的53度是怎么来的?茅台作为酱香酒的龙头,为什么会选择了这个度数作为标准?

  

  白酒一般都是多少度的?白酒度数有执行标准吗?

  酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升,这种酒的酒度就是10度,但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时,100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升,是为该酒的酒度。

  现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。

  低度酒其实由高度酒降度而来,而降度的最好方法就是兑水。而且降度后的酒,不管是加水稀释还是析出酒精,度数低了,口感也变差了,尤其是酱香酒,香味物质大大减少,不再有酱香酒的层次感,酒水融合度大大降低。因此,喝酒要喝高度酒,喝好一点,喝少一点,享受高度酒中的精华。

  

  茅台酒为什么从60多度改成了53度?为什么酱香酒大多是53度?

  茅台酒在中共建政以前,度数一直在60度到55度之间。后来它被从赖家、华家、王家三家民营烧坊成为国有企业,出口到国外市场换取外汇。外贸部门反馈说茅台酒的酒精度太高,外国人喝不惯,希望茅台酒进行降度。在这种情况下,1958年,茅台酒由55度降低至了53-52度。后来很多酱香型酒厂家也效仿,把酒精度定为53度。

  从酿造工艺上看,酱香酒“七次取酒”所取酒的度数在52度~57度之间,而优质酱酒的勾调是“以酒调酒”,不添加包括水在内的任何其它物质,所以标准酒度53度,首先是酱酒酿造工艺决定的。而低于53度的酱酒,一定是调酒过程中加水降度了。

  

  换个地方酿造茅台为什么不行?

  目前,全国酱酒生产区域分布十分不均匀,酱香白酒主产区集中在以贵州仁怀茅台镇为中心的酱酒产业金三角地带,沿赤水河沿线、黔川两岸紧密分布。其它省份只是零星分布酱香酒厂,但是有名气有气候的简直寥寥无几。

  为什么这些酒厂都聚集在这个巴掌大的地方呢?因为这里有得天独厚的酿造环境,离开茅台就酿造不出真正的酱香酒。这里的水源,这里的气候,这里的土壤,谁都搬不走,谁也无法复制,所以才有“离开茅台镇就酿不出茅台酒这句话”。

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐

韩国真急了,这件事关乎日本,也关乎中国!

牛弹琴
2021-04-12 07:21:46

宋慧乔的瓜:与李秉宪玩到脱肛 与宋仲基婚变恶斗 清纯乔妹不简单

八圈传播者
2021-04-12 01:41:28

“老虎”落马后,省委书记连夜赴省公安厅部署肃清流毒

政知新媒体
2021-04-11 21:02:31

银行卡大量冻结冲击义乌外贸,网传义乌警方公开信:拒绝过度执法、选择性执法

中国新闻周刊
2021-04-11 16:43:29

终于明白:日本120万吨核废水污染太平洋,西方为何集体沉默?

老粥科普
2021-04-12 06:05:02

第一次同居有什么感觉,小姐姐直言:半夜三点都还没睡,太累了!

杂事妙谈
2021-04-12 00:08:02

80年代轰动全国的“聚众淫乱”大案:女子与130多人发生关系被枪毙!

女法官
2021-04-10 20:48:41

一代“鞋王”陨落!6000家门店全部关闭,190亿市值跌剩3.5亿

投资家
2021-04-11 21:41:21

19岁一夜成名,却躲进西藏,在海拔4000米的地方画画,被称为最美汉族唐卡女画师!

VIKAN薇
2021-04-11 20:12:01

情侣开房遭偷拍40分钟,4万多人围观:毁掉一个女人,几秒钟就够了

北国小甜瓜
2021-04-11 12:34:06

错换案迎来新进展:许敏和李律师收到新消息,如今是否已经立案?

我们的百变生活
2021-04-12 04:06:17

真碰面了!美军舰南海附近遇上辽宁号,军官翘二郎腿持藐视态度?

迷彩虎军事
2021-04-11 19:42:42

李连杰在山洞冥想画面曝光 眼神空洞状态差

人物百科新媒
2021-04-11 20:04:02

妻子为业绩堕落,携客户出入宾馆上百次,妻子:那也是你不行!

民生观点
2021-04-12 06:10:36

揭秘:难以启齿的职业——“性义工”

专属生活管家
2021-04-11 19:15:33

深圳祭祖回来房屋被拆,3人投案的重大启示:偷拆房屋担刑责

王学堂讲法律
2021-04-11 21:22:44

一代影后被曝“专睡导演20年”,后被导演太太团封杀:如今41岁的她,首次做出回应.....

摩登小姐
2021-04-12 00:34:15

“黑人的命也是命”发起者在白人社区买豪宅 ,美网友不淡定了

观察者网
2021-04-11 19:20:23

岳云鹏买128g手机质问为什么只有112g,网友调侃:你的人脸识别太占地

半岛官网
2021-04-11 21:04:42

三亚餐厅“海胆蒸蛋无海胆”消费纠纷:游客、餐厅、官方各有说法

上游新闻
2021-04-11 17:55:12
2021-04-12 09:57:07
酒可行道
酒可行道
发布酒业资讯,弘扬酒文化。
250文章数 1184关注度
往期回顾 全部

头条要闻

美国警察遭白人司机持枪射杀 凶手临走还爆头补枪

头条要闻

美国警察遭白人司机持枪射杀 凶手临走还爆头补枪

体育要闻

提气!曼联连轰3球逆转热刺 卡瓦尼鱼跃

娱乐要闻

张雨绮窗边拍照 抹胸裙配白纱太撩人

财经要闻

科技要闻

苹果春季发布会推迟发布,只因"芯太乱"?

汽车要闻

奥迪电动旗舰亮相 e-tron GT综合续航488公里

态度原创

手机
教育
健康
家居
数码

手机要闻

iPhone 13 Pro背部外形曝光:相机模组外观改变

教育要闻

上交硕士张迪,29岁生命戛然而止,最后一个决定叫人哽咽

“下面”痒痒痒,是得了性病吗?

家居要闻

港男月入过万只能带妻儿住7平蜗居 在洗衣机上做饭

数码要闻

景区充电宝1小时10元 共享产品接连涨价:用不起!