尝百城千味
用味蕾感受文化
近日,由省文化和旅游厅主办的“安徽美食·百城千味”宣传推广活动推选出千余道安徽招牌菜。其中,长丰县“吴山贡鹅、下塘烧饼、庄墓圆子”成功入选省、市招牌菜。
一方水土养一方人,因得天独厚的地理环境与人文历史,长丰美食无法复制。如果你还没来得及感受它们的美味,小编这就带你解解馋......
-01-■ 吴山贡鹅 ■
吴山贡鹅(又名行密贡鹅)起源于吴山镇,是安徽合肥的传统名菜,源于唐朝乾符年间。
-02-■ 下塘烧饼 ■
下塘烧饼是安徽合肥传统名吃。起源于汉代,扬名于晚清,目前已为合肥市市级非物质文化遗产。烘烤烧饼用的是穹形吊炉,炉壁悬在炭火的上方,火势能够达到均匀。此外,和面、揉面、烘烤均有一整套工序的操作,才能使烧饼酥脆可口,还有冷却后不变硬的特点,非常符合现代社会快餐速食需要。
-03-■ 庄墓圆子 ■
庄墓圆子已有两千多年的历史,始由春秋楚庄王时庄墓人创制,区别于普通的园子,庄墓圆子,软而不烂,油而不腻。晶莹剔透的外表里藏着饱满丰富的馅儿。咬一口,香汁四溢,是盛名远扬的美味佳肴。庄墓园子之所以好吃特色,主要缘于庄墓人对圆子品质的理解,以及精致的配料和独特的制作方式。因此庄墓圆子质软不硬,甜滑润喉,用筷子夹起即使成椭圆或长条形,也不会破碎,按照本地人们的说法,“夹起修长、放下浑圆、柔而不烂”便是上等的庄墓圆子。
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