分享至
近日，茅台酒院士的话题温度还没有消退，关于茅台酒“少女踩曲”的话题又开始发酵。
2018年，茅台曾拍摄了一部名为“曲间芭蕾”的纪录片，详实介绍了茅台沿用人工踩曲这种传统方式的古法技术。
画面中一群年轻少女在用脚不停地踩做酒曲的原料，直到酒曲踩好。原来这并非传说，而是真有其事。
必须要符合两点，第一是要光脚踩，第二，还得是女工。
资料介绍称，脚踩酒曲是生产白酒周期的一个开始。茅台酒之所以这么醇香，就是因为他们一直沿用这种传统的方式，而不是用机器来进行制作酒曲。
为何不用男子踩曲呢，男人力气大三下两下就将曲块踩好，岂不节省了许多时间。
首先女工更注重细节，要求精细操作，少女体态轻盈，一脚踩下去力度适中，才能踩出完美的曲饼。而且女性的脚相对出汗较好，不会对酒曲造成影响。
不过也有一种说法称这是营销手段，在过去，每到端午节，镇上20岁以下的年轻女子，就被各个酒厂聘请前去踩曲。当地盛传，哪个酒厂请到的女子多且漂亮，酒就能大卖。
茅台酒好喝，到底是古法少女踩曲的作用大？还是科研工作者掌握的发酵技术作用大？这个只能是见仁见智了。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
