腌蒜苔是我家餐桌上常会出现的，酸脆下饭的腌蒜苔，家人都特别喜欢吃，尤其是在食欲不振的时候餐桌上能有腌蒜苔，更是可以帮助打开胃口吃饭香，蒜苔不仅是口感美味而且营养价值也非常高，我老家的院子里总会种上几畦，所以家里的蒜苔都不愁吃，蒜苔虽说烹饪方法比较多，但我更加喜欢腌制蒜苔，通过一番烹饪做好的腌蒜苔，口感脆爽入味特别的好吃，我腌制蒜苔的方法还是跟着大厨老爸学的，老爸分享了我一个妙招，蒜苔的口感特别好，隔天就能吃，下面我便将腌蒜苔的方法详细分享给大家。
腌蒜苔的方法：
备用食材：
蒜苔1把，食盐适量，生抽1勺，白糖3勺，醋3勺，花椒粒1小搓，香叶2片，八角1个；
制作过程：
第一步，首先准备出一把新鲜的蒜苔，将蒜苔仔细清洗干净，并且去掉头和尾，注意将蒜苔中的水分给控干，或者是用厨房纸巾擦干亦可，保持干燥的状态；
第二步，将蒜苔切成长短适中的段，放入一个无水无油的容器中，加上1勺食盐，用手抓拌下腌制一会，待将其中的水分逼出待用，这个过程中醋、糖和生抽放入在锅中；
第三步，将其煮开后，即可关火晾凉，同时准备出需要的香料，待将蒜苔中的水逼出后，再次用厨房纸巾吸干表面的水分，将其放入一个干净的容器中；
第四步，在蒜苔的表面撒上花椒、八角和香油，同时再将彻底晾凉的腌料倒入在其中，待将所有的都处理好之后，将容器的盖子封好；
第五步，将盛有蒜苔的容器放入在冰箱中腌制，隔天就可以盛出来吃了，特别的脆爽好吃。
小编总结：蒜苔的营养元素丰富，尤其是其中含有的辣素，对于杀菌有着好的帮助，而且适当吃蒜苔还可帮助促进肠胃的蠕动，蒜苔不仅是可以腌制，炒菜也是不错的选择，蒜苔自带的辣味可以使得菜肴的口感变得更为丰富，对于平常便喜欢吃蒜苔的朋友来说，非常建议可以学习这个方法，以后家里的咸菜都不用出去买了，自己做的吃着也会更加放心，在腌制蒜苔的时候，食盐和白糖是不可少的，但大家也别只会放这两者，将其中的妙招掌握好，蒜苔的口感才会更加好。
烹饪小技巧：
蒜苔处理干净后一定要控干其中的水分，包括后续盛放蒜苔的容器也不能有水，这样腌制的蒜苔才会保存一定的时间，因为蒜苔的味道比较重，所以容器的口一定要封好；腌渍蒜苔水分的时候，盐别放得太少了，并且注意因为蒜苔不易吸收盐分，所以需要用手抓一抓，让其可以更加充分腌渍出水，腌制好的蒜苔也需要擦干水才可进行后续的操作；白糖、生抽、醋按照3:1:3的比例即可，将其煮开后一定要晾凉才可腌制蒜苔，否则放入冰箱后会有水分，放入冰箱腌制，温度比较稳定，腌制的蒜苔效果也会更佳。
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