——“酒鬼”群聊酒话实录之十二
熟读《黄帝内经》的酿酒人
“王老师最近头条号文章更新的比较少啊，有时间多写写关于酿酒，品酒，喝酒的一些趣闻，工艺……让我们这些门外汉也能够学习了解一二，能在酒桌上跟朋友们吹吹小牛。”
“好的。我命苦，差不多每天寅时起。亥时前睡觉了。习惯了，早起要打坐，茶灸，冥想等。过着古人的生活，和现代的生活还是有区别的，唯一的就是手机会用了。”
“饮食有节，起居有常，熟读《道德经》，《黄帝内经》，还能很好地把经典应用在酿酒上，王老师你身上多少宝藏，头条等候你的更新好舀油。”
“你好厉害，这都是我已经要背诵的，你随口说出来了。《道德经》和《黄帝内经》是必须要背诵的，小孩子也让他们背诵，定期给他们考试。还有《弟子规》，《三字经》。其他的书读得不多，《易经》只看了一半，学不进去，找不到方法。”
“《道德经》我也很感兴趣，听过罗大伦老师的解说。”
“《道德经》还是要靠悟，解说的版本也看过很多，但是说出来了，好像还是达不到那个味。”
“这次疫情最容易用《道德经》解释了，美国为什么会失败，注定的，因为国运下去了，中国国运走上升趋势。”
这款黄酒喝了还能“起兴”？
“2月有余，算来已经喝了将近6支脉泉黄酒，虽然没有半夜胀醒，但每天早晨起来都是一柱擎天[偷笑][偷笑]”
“你还年轻，到了一定年纪，就知道了。女同志喝了更有效，暖宫活血。”
“其他黄酒估计还没有悟道这方面的事情，毕竟，季克良去茅台工作的时候，说工人是按照老方法酿酒，也不知道为什么，他去要归类很多方法上的事情，制定各种标准等。酿酒的人基本不会去读《黄帝内经》，因为和酿酒关系不大。我是因为学中医养生，老师带徒弟教的。所以才接触到。”
“我是80后，生活方面还很和谐，并不追求特效。刚开始看普济老师的文章，里面有说到这个梗，觉得是为宣传。喝过一段时间的体验，之前嘛早上起来也常常有一柱擎天，喝过脉泉后还是比以往更强。”
黄酒要“勾兑”的真正奥秘
“里面的中医学原理我就不细说了。谁喝谁知道的事情。但是有一点还是得自于哲学上的思考，一个偶然的事情会有其必然的结果。反过来还是觉得老祖宗留下来的厉害。我好像是在大海里舀了一瓢水，给有缘人一些帮助。不违背食品法，卫生法等，所以不添加任何中药和西药。
“有一个喝红酒的评鉴官，喝脉泉后的评语给出了很多我都想不到的香味，梅子香，苹果香，等，我都记不住，所以喝时要慢慢体会。另外我强调加水喝，今天说一下为什么这样做。每个酒厂生产出来的酒都分为上、中、下，分别储存。脉泉肯定是用最好的酒为原料。
“主要是因为脉泉和其他酒的价值不同，酒存放十年意味着陈香。但是老朽的东西，还是需要去激活的。用热水，就会唤起老朽的激情，把其香味散发出来，这就是阴和阳的结合。当然烫热喝也可以，热是向上的，代表的阳气。老酒本身就是阴的成分多过阳的成分，所以强调喝脉泉要烫热喝兑热水，就是为了激发酒的陈香味，使之协调。”
一瓶酒只加水兑成6个不同风味酒，盲喝后居然各有粉丝
“空杯留香能够有这么持久，里面透出的木香（枣香），是因为用的酵母，酒曲不一样吗？我喝女儿红没有这个香气。”
“黄酒按照糖份来分的，分干型（糖份低于15g/L），半干（糖份在15-40g/L），半甜（糖分在40·1-100g/L），甜型（糖份大于100g/L）。女儿红，加饭，善酿，香雪，只是按照糖分来分的几个代表酒。但问题出来了，脉泉黄酒属于什么类型的？
“喝原浆的，是甜型，喝的时候，加1倍的水，糖度降了一半，是不是成了半甜型了呢？加2倍的水，成了半干型；加3倍的水，成了干型。
“这几年，我们做过很多实验，我们最多加过5倍的水。而且很有意思的是，我们请来了几百人来品尝。结果发现，原浆，加水1倍-5倍，分别形成了6种黄酒，每一种黄酒都有喜欢的人，有的喜欢喝原浆，觉得味道厚实，酒味浓厚；我自己喜欢喝兑1倍热水的；我的几个不会喝酒的朋友，认为兑4倍水的最好喝。兑2倍水的也有粉丝，兑3倍水的也有爱好者。一种酒，由于兑水不同，变成了各种不同味道的酒，有意思吧？”
价格高不一定是好酒，低价好酒才是业界良心
“我自己酿了点米酒，和脉泉兑着喝，味道也很独特，不知道自酿米酒中可含甲醇等有害物质。”
“空杯留香这个问题，是因为我们家的黄酒酒龄长，是货真价实的。另外在后期方面我考虑了其他的因素。自酿米酒的甲醇问题，我还真没有拿去化验过，但是自酿白酒我基本不喝的。另外提到勾兑其他黄酒，改善其他黄酒的风味，这是必须的。”
“我对比过茅台镇酱香酒的空杯留香，脉泉胜出几个档次。”
“一般用我家黄酒5-10%，去勾兑其他黄酒，就会把其他黄酒的口味和风格完全改变。”
“喝了脉泉之后，珍珠红就只能拿去煮菜用了。”
“不必这样浪费，我煮菜也用脉泉，你可以用脉泉去勾兑珍珠红。”
“嘴巴养叼了，脉泉兑热水喝都不怎么舍的，都是烫热喝。”
“一般脉泉兑热水1-2倍，可以和市面上的黄酒去PK了。你却喝原浆脉泉，是有点奢侈了。”
“说得我都流口水了@黄酒书生 。”
“不要看脉泉价格便宜，酒的实际价值却是1000元一瓶的，拿去送礼，太超值了。”
“我要买来给妈妈姐姐他们每晚睡前喝。”
“喝原浆的确有点奢侈，我白酒只能喝50毫升，但黄酒可以喝300毫升或更多。”
“我以前喝过干型的黄酒。”
“干型有点淡了，最少要喝半干，尤其是像你这酒量。”
大师的喝酒观点：喝少点，喝好点，喝真酒
“你如果是土豪，当然可以随意。但是我们是为了口粮酒才进群的，省着点，财富还是靠积累，喝酒也是，喝少点喝好点。我的观点和很多酿酒人是不同的，我不希望大家多喝酒，好赚点酒钱。酒不是无限量的，喝一瓶少一瓶，人人少喝一点，身体也好，喝到好酒的群体也会增加一些。”
“我也兑热水喝，一瓶酒分几次喝，总要留一次喝原浆的最少。因为白天工作出去要开车不能喝，都是晚上喝一点省着喝。”
“我爱人这几天都在喝脉泉，效果很好。早上喝一杯，晚上喝一杯。”
“女人养生喝更好，我喝是暴殄天物。刚收货时三个人喝了四瓶，现在肠子都悔青了，太奢侈太糟蹋。[捂脸][捂脸]”
“哈哈哈！”
“男人喝的唯一好处是在微醺状态下，就像躺在天上的云上面，飘啊飘，当然第二天早上的效果是第二天的事情了。”
“我喝酒就是找这感觉，所以才会三人喝四瓶，而且还是原浆。如果再喝还可以喝，还好打住了，不然也太任性了，喝一瓶少一瓶，糟蹋了[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]”
“我记得你喝的那批酒是2018年灌装的，现在库存都是为了留样的了，价值也飙升到400元一瓶，的确有点奢侈。”
“哎哎哎，别再说了，再说我都想把瓶子找回来啃了。”
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