文｜时光派作者@果熊
爱斯基摩人（Eskimo），是一群围绕着严寒的北极圈求生存的土著人民。“爱斯基摩”，是与他们自古结怨的印第安人给他们起的蔑称，意为“吃生肉的人”[1]。
抛掉贬义来看，这个名字其实还挺精准的：爱斯基摩人的食谱几乎只有肉类；且北极不易生火，所以他们一般选择生吃[2]。
餐桌上的内容依捕猎收获而定，有时是富含油脂的海豹或鲸鱼肉，有时是捕捞到的海鱼，有时是驯鹿或者白熊……不吃谷物，也不吃蔬菜水果。
图注：爱斯基摩人长者食用传统食物Muktuk（生的鲸鱼的皮肤和脂肪）
寻根溯源：不咋美丽的鱼油神话
1970年，两位丹麦医生Bang和Dyerberg，到格陵兰岛北端的一个爱斯基摩小镇进行调查。
他们通过查阅格陵兰首席医疗官编制的年度健康报告了解到，心脑血管病在当地鲜少发生。
随后他俩“拿到半截就开跑”，不加验证便在《柳叶刀》（Lancet）等知名杂志上发表了一系列论文报告[3]。
指出爱斯基摩人虽然饮食含有大量油脂，但是心血管发病率极低，然后猜测可能与食物中大量鱼类所含有的Omege-3不饱和脂肪酸有关。
这些文章被后来的学者们反复引用，“爱斯基摩人不得心脑血管病”的传说一传十，十传百，逐渐成为了大家的共识。
也因此推动了鱼油的热销，Dyerberg更是自己下海开了公司，做起鱼油生意，被后人尊为“鱼油先驱”。
愈演愈烈：歪嘴和尚念歪经
不知他们是无心之失还是有意为之，反正两位“歪嘴和尚”不经意间就把经给念歪了。
几十年间，前赴后继的鱼油贩子们不懈努力，鱼油等于只吃肉的爱斯基摩饮食，等于不会得心脑血管病，等于健康长寿秘诀的“滑坡谬误”被打造出来。
网络小编们又据此编纂了不少“洗脑包”，“爱斯基摩人健康长寿”的谣言就这样越传越广。
近些年，让大家“放开吃肉，不惧高脂”的生酮饮食法大行其道、圈粉无数，爱斯基摩人传说无疑是宣传生酮饮食最好的百万文案。
图注：此文最终给出结论——要长寿，多吃肥肉
图注：外国网站也一个样——“震惊！主要依靠肉食的爱斯基摩人，却是世界上最健康的族群之一”
正本清源：爱斯基摩饮食真不得行
爱斯基摩饮食与我们对于健康饮食的传统认知（均衡饮食、少吃红肉、少摄入脂肪[4]）完全背道而驰。吃了这样的饮食可能健康、长寿吗？当然不能。
真相是，早在1940年，就有一位在格陵兰岛工作多年的一线医生描述过：“格陵兰当地人频繁发生心脑血管疾病”[5]，该报告用丹麦文撰写，发行量很有限，很大程度上被大家忽略了。
Bang和Dyerberg当年调查的小镇，距离最近的卫生站有300公里以上，很多当地人一辈子都没有看过医生，根本统计不出正确的心血管病发病率。
他们当年查阅的报告很大程度上是那位首席医疗官自己编造的……
2014年，加拿大的学者在《加拿大心脏病学杂志》上发表了题为“一篇回顾：‘捕捞’爱斯基摩人与心脏病故事的源头”的文章[6]。
文章回顾了以往的48篇文献，最终得出结论：爱斯基摩人的心脑血管发病率并不低于其他族群。脑卒中的发生率甚至是其他族群的2倍。
此文一出，还是有不少爱斯基摩神话的拥趸不愿意面对这一事实，他们辩驳道：
当代爱斯基摩人正在逐渐融入西方文明，抛弃了固有的传统饮食，不断走向西方垃圾食物邪道，才导致心脑血管疾病高发病率。
刚好加拿大的另一项研究给了此说法一记重锤：无论是恪守传统饮食的老派爱斯基摩人，还是转投西方饮食的新派爱斯基摩人，血中同型半胱氨酸（提示心脑血管疾病风险的重要指标）水平并无区别[7]。
对心脑血管而言，爱斯基摩传统饮食和西方快餐饮食一样的不健康！
心血管疾病是全球成年人的“头号杀手”[8]。心血管不健康，还没活到老就被干掉了，长寿又将从何谈起？
生活在丹麦的爱斯基摩人，平均寿命比其他丹麦人少10岁[9,10]；同样地，生活在加拿大的爱斯基摩人平均寿命也比其他族群要少10岁[11,12]。
时光派点评
不少人是受了“洗脑包”的误导，选择模仿爱斯基摩人的饮食模式。
但纵使后来有那么多证据证明“爱斯基摩人只吃肉也能健康长寿”是彻头彻尾的谎言，仍有人不愿意相信，坚持贯彻自己的生活方式。
借用一下加拿大学者们在“捕捞”论文[6]中引用的弗朗西斯·培根名言：“人们更愿意相信自己想要相信的东西，而不愿意相信事实”。
我们无法干涉他人的生活方式，但我们希望为大家陈列尽可能多的事实。
参考文献：
[1] American Heritage Dictionary of the English Language: Fourth Edition, 2000. Bartleby.
[2] Fediuk K, Hidiroglou N, Madère R, Kuhnlein H. V. (2002). Vitamin C in Inuit Traditional Food and Women's Diets. Journal of Food Composition and Analysis. 15 (3): 221.
[3] Bang HO, Dyerberg J, Nielsen AB. Plasma lipid and lipoprotein pattern in Greenlandic West-Coast Eskimos. Lancet 1971; 1: 1143-1145.
[4] 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会疾控局:《中国居民膳食指南（2016）》.
[5] Bertelsen A. Grønlandskmedicinskstatistikognosografi. Bd. III: Detsædvanligegrønlandskesygdomsbillede, [Medical statisticsm and nosography in Greenland: the usual disease pattern in Greenland], vol. 3. Meddelelser om Grønland 1940;117 (3).
[6] Fodor JG, Helis E, Yazdekhasti N, Vohnout B. "Fishing" for the origins of the "Eskimos and heart disease" story: facts or wishful thinking? Can J Cardiol. 2014 Aug;30(8):864-8.
[7] WHO: Cardiovascular disease. https://www.who.int/health-topics/cardiovascular-diseases#tab=tab_1.
[8] Sigal Eilat-Adar, Mihriye Mete, Elizabeth D. Nobmann, Jiaqiong Xu, Richard R. Fabsitz, Sven O. E. Ebbesson, Barbara V. Howard, Dietary Patterns are Linked to Cardiovascular Risk Factors but Not to Inflammatory Markers in Alaska Eskimos, The Journal of Nutrition, Volume 139, Issue 12, December 2009, Pages 2322–2328.
[9] Wilkins R, Uppal S, Fines P, Senecal S, Guimond E, Dion R. Life expectancy in the Inuit-inhabited areas of Canada,1989 to 2003. Catalogue no. 82-003-X Statistics Canada Health Reports January 2008.
[10] 2011- Health systems serving Inuit communities across the arctic. Prepared by Inuit Circumpolar Council Canada, March 2011. For Health Canada (Northern Region).
[11] Tjepkema M, Bushnik T, Bougie E. Life expectancy of First Nations, Métis and Inuit household populations in Canada. Health Rep. 2019 Dec 18;30(12):3-10.
[12] Wilkins R, Uppal S, Finès P, Senècal S, Guimond E, Dion R. Life expectancy in the Inuit-inhabited areas of Canada, 1989 to 2003. Health Rep. 2008 Mar;19(1):7-19.
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