立春将至，教你2种春饼做法，一蒸一烙都简单，柔软筋道卷啥都香

　　再过两天，就将迎来立春节气了，二十四节气将开始新的轮回，这意味着新一年的开始，再过不久将是春满大地的景象，让人满怀希望。立春是二十四节气的第一个节气，从古至今都非常重要。在我们老家，有“打春”的习俗，到了立春的时间，要燃鞭炮，那个场景不逊于过年。中国人在重要的节气里，对于吃食的讲究自然是少不了，而在立春这一天，最重要的民间传统就是要吃春饼。这也是从古代就流传下来的风俗习惯，是中国人最简单最直接迎接春天的方式。

　　面食是中国美食的一个重要组成部分，而春饼在面食中也占据着举足轻重的地位，发展到现在，各地已经开始有专门的春饼餐馆，一年四季都可以吃到。春饼薄如蝉翼，柔软筋道，可以卷蔬菜，也可以卷各种肉，只要你喜欢，春饼可以卷万物。而作为一年的开始，在立春这一天，再忙也该吃上一顿春饼。今天就来跟大家分享2种春饼的做法，一蒸一烙，做法都很简单，详细步骤和要点都告诉你，保证你一次就能成功，立春快到了，不妨跟着我一起做起来吧~

　　【第一种、烫面烙熟法】

　　【食材准备】普通面粉300克，食盐2克，开水160克左右，食用油适量

　　【做法】

　　1、面盆中加入300克普通面粉，同时加入2克食盐，混合均匀，一边用筷子搅拌一边多次加入少量开水，直到将盆中的面粉全部搅拌成絮状，稍微晾凉，下手揉成面团。此时的面团是比较粘手的，我们多次少量加入一些干面粉，继续揉至面团光滑。

　　2、面团揉好以后，不用醒面，直接放到案板上，搓成长条，分割成大小均匀的面剂子，面剂的大小比我们平时的饺子剂要大一些，我总共是分成了10个。然后将面剂整理一下，按扁，在每一个面剂的表面都刷一层食用油，再加入少许的干面粉。

　　3、将每两个面剂放到一起，有油和面粉的两个面接触。然后在案板上按扁，用擀面杖擀开，注意在擀的时候要上下两面都擀，这样才能保证上下两张面皮薄厚均匀。

　　4、电饼铛提前中火预热，将擀好的面片放入铛内。盖上盖子，保持中火，烙20秒左右。这里教大家一个判断方法，就是我们可以观察电饼铛，有大量的热气冒出的时候，就可以翻面了，烙饼的时候也可以这样判断。此时会看到饼坯会鼓起来。

　　5、将饼翻个面，继续烙20秒左右，饼的两面发白，并且有不均匀的花纹出现，就熟了。

　　6、烙好的饼，我们趁热将两张分开，整理成自己喜欢的形状，就可以开始享用了。

　　【第二种、温水蒸熟法】

　　【准备材料】面粉400克，食盐2克，温水160克左右，食用油适量

　　【具体步骤】

　　1、400克普通面粉中加入2克面粉增加筋性，用50度左右的温水和面，水的用量在160克左右，面粉的吸水性不同，可以酌情增减，面团要和软一些。将面粉搅拌成絮状以后，加入10克左右的食用油，然后进一步将面团揉至表面光滑。将面团盖住，醒面30分钟左右。

　　2、将醒好的面团分成大小均匀的面剂。将每一个面剂揉光滑，然后用擀面杖擀成饺子皮一样的大小，这一步不必擀太薄，但是尽量保持大小均匀。

　　3、将每一个面片上都均匀地刷上一层食用油，然后将面片叠放到一起。

　　4、用手将叠放好的面片按压一下，上下两面都按一按，这样才能保证每一张饼大小均匀，并且按压以后再擀更容易。

　　5、用擀面杖将按压好的面片一起擀开，这里也要注意，上面擀几下，将下面翻到上面擀几下，也就是上下两面都要擀，上下来回擀，这样才不会出现薄厚大小不一致的现象。

　　6、蒸锅中提前烧开水，将擀好的面片放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右即可。蒸屉中垫上笼布或吸油纸，方便蒸好以后取出。

　　7、蒸熟以后，立即取出，然后趁热将每一张饼分开，不要放凉了，就不好揭了。最上边一张和最下边一张会带有水蒸气，不太好揭，我们可以两张一起揭。中间的就很容易分开了。

　　【小茉莉有话说】

　　1、吃不完的春饼，我们可以放入塑料袋中密封好，放入冰箱冷藏保存，或者是放到阴凉的地方保存，吃的时候再热一下，跟现做的一样。

　　2、我们在和面的时候可以加入各种蔬菜汁，将面团和成彩色的，这样就可以做出各种颜色的春饼，更有春天的气息，而且更有营养。

我是小茉莉，快立春了，民间传统要吃春饼，今天跟大家分享了2种做法，都很简单，喜欢的朋友不妨准备起来吧！本文系小茉莉原创，拍图码字不易，欢迎大家点赞，收藏和转发，也欢迎大家关注我。严禁不良自媒体搬运，抄袭和转载！感谢您的支持！