河豚：1亿年水中不败，为什么明知是剧毒，人类还要拼死吃河豚

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有一种来自1亿年前的远古生物。

它的牙齿就像粉碎机一样锋利；

它的身体百毒不侵；

它能把自己变成一个气球，让捕食者无法下嘴，

或者直接用体内的剧毒与捕食者同归于尽。

它目睹过恐龙灭绝，见识过泰坦蟒称霸，打败过巨齿鲨，也让下海称霸的鲸鱼和海豚吃过不少苦。

甚至是现在称霸地球的人类大魔王，也只能和它打个平手。

它会装萌，会发出哼唧哼唧的声音，就像在挑逗，来呀，人类，吃我啊。

一个是1亿年来没有对手的致命毒球，一个是1万年来灭绝数百万种生物的大魔王。

巅峰对决一触即发，这就是我们今天的故事——拼死吃河豚。

第一武器：牙齿

河豚很暴躁，扔一只鱼下去，瞬间切割。

再来一只有甲壳的虾，和鱼的下场没什么两样。

来个甲壳更强的螃蟹，依旧没有悬念。

继续升级，来个螺蛳，它就像在嗑瓜子一样。

科学家说，别试了，它这口牙连珊瑚都能嗑开，直接吃里面的珊瑚虫。

再来个易拉罐，它也像吃饼一样一口一块。

再来根铁丝，它也照吃不误。

看到这里我只想说，大家千万别拿手指去试啊。

有一个叫做弗雷泽（Gareth Fraser）的科学家，

他还发现，河豚的这口牙齿就像鲨鱼一样，可以不断的换牙。

很多动物都能换牙，唯独人类一生一换一次牙，科学家们始终没法弄明白动物换牙的基因原理。

结果，弗雷泽在河豚体内发现，它的换牙基因非常简单，就像人为设计好，摆在那里让你拿一样。

感觉弗雷泽很激动，就像恨不得马上把这种基因移植到自己身上试试一样。

在北京，换几颗牙，都能买一辆宝马了。

估计这位弗雷泽嘴里也停着好几辆宝马吧。

河豚的牙齿太凶了，捕捞野生河豚的行家们都有一个规矩，那就是，河豚上岸后第一件事儿是给它拔牙。

要不然，它会在水箱里咬死一切能动的东西，包括同类。

真的是牙口好，胃口就好，吃啥啥香……

第二武器：气球

河豚体型不大，最大的也就半米多，最小的只有一颗玻璃球那么大。

游泳的速度也不快。

那碰到体型很大的捕食者要吃它怎么办？

于是，河豚进化出了第二武器，气球。

被袭击时，它会立刻吸入大量的水或者空气，把自己变成一个圆鼓鼓的刺球。

吞吞不下，抓抓不住，真的是很烦。

比如，这只鳗鱼，把下巴都脱臼了，还是吞不下；

还有凶猛的石斑鱼，只能无奈地顶顶这个水球；

还有外星人章鱼哥，它抱着一个大水球，满脸的无奈；

再比如，这只水鸟，这东西不按常理出牌啊；

还有这只老鹰，我可没学过怎么抓气球……

再比如，更大一些的生物，鲨鱼、鲸鱼，

这个时候，河豚就不是卡嘴巴的策略了，直接卡喉咙。

那种感觉，你可以想象一下生吞一颗荔枝或者榴莲是什么后果……

但是，河豚的气球策略也有被破解的时候。

比如，这群海豚，把河豚当球体，传来传去，嗨得要死。

再比如，碰上了长矛皮皮虾，终于知道用针扎河豚是什么后果了……

还比如，碰上了人类大魔王，变成了擦鞋布，毫无尊严……

第三武器：剧毒

河豚百毒不侵，吃蜈蚣，吃蝎子，像吃面条一样吃毒蛇。

它都不会中毒。

同时，它也是用毒高手。

它体内拥有所有脊椎动物中，最剧毒的河鲀毒素，TTX。

这种毒素简单有效，直接阻断神经信号的传播。

用手摸，手会有麻麻的感觉，用舌头尝，就像吃了一把生花椒一样，又麻又兴奋。

科学家说，那些把河豚当皮球踢来踢去的海豚，就是在嗑河豚，又麻又兴奋，让自己嗨起来。

最新的研究表明，如果人类可以完美控制TTX的毒性，那么，它将是最高级的麻醉药，一次注射就能持续3天局部麻醉。

比如，剖腹产，一针下去，从你生孩子，到缝合，再到初步愈合，3天后，伤口都好得差不多了，你才开始感到伤口上那最后一点点的疼痛，主要是，这种止疼机制还不会上瘾，这简直就是极品止痛药和麻醉剂。

但是，现在人类还无法完美地控制TTX。

如果，TTX过量，那么它将是比氰化物毒性还强1200倍的致命剧毒。

一滴水的1/40（0.5毫克）就足够毒死一个成年人。

一只三斤重的河豚，体内的TTX，可以杀死30个成年人。

而且，TTX毒性至今无药可救，如果超过致死量，你就会变成一个活死人，先是感觉嘴唇和舌头很麻，然后，这种麻木感蔓延到脸部和四肢。

接着，感觉身体轻飘飘的，呕吐、头痛、晕厥。

再然后，神经信号彻底被阻断，心脏失去神经信号后会停止跳动，呼吸也会骤停。

整个过程最快20分钟，最慢8小时。

但是，如果TTX毒素控制精准，那么神经信号不会彻底被阻断。

同时，TTX有一个特点，那就是它无法通过血脑屏障进入大脑。

于是，这种情况下，就会出现一个奇特的中毒现象，那就是身体的心跳、呼吸降至极低，看上去就像死亡了一样，但大脑还清醒。

你将眼看着家人把你关进棺材、埋到地下。

大概中毒3天以后，你会从棺材中醒过来……

根据这位科学家（Wade Davis）的研究，

海地的巫毒教，就是在用TTX制造丧尸人，把棺材里的活死人挖出来，再让他们复活，变成听命于毒师的行尸走肉。

第四武器：卖萌

这么凶残的魔王河豚，却长着一张萌物脸。

人畜无害，看上去就像在生气一样。

忍不住就想咬一口。

然后，你就知道然后了。

不是被毒死，而是感叹一句，真的太好吃了……

究竟有多好吃？

据说，那种极品美味，叫做，死都值得了。

就像是要嘲讽人类一样，河豚大大方方地把美味基因写在身体里，来呀，吃呀，同归于尽啊。

真想不到，眼前的这个萌物，竟然有这么深的心机。

科学家还说，河豚的萌也是写在基因里的代码，它们还是天生的艺术家。

雄河豚在求偶的时候，会花上好几周的时间在水底画出一个麦田怪圈。

雌河豚会根据怪圈的品味来和雄河豚交配。

雌河豚把毕生的毒素全部注入到鱼籽当中，产在怪圈里，雄河豚也把精子产下来，混合受孕，然后等待着这些剧毒的鱼籽孵化成小河豚。

没有生物敢尝试这种剧毒的鱼籽。

人类也不例外。

据说，有一个河豚师傅在剔牙的时候突然暴毙。

事后法医从他的指甲盖里发现了一粒残留的河豚子。

河豚子，剧毒中的剧毒，

但也是美味中的美味。

拼死吃河豚

在美味面前，人类如果退缩，就绝对称不上大魔王了。

所以，几千上万年以来，人类大魔王都有一个传统，叫做拼死吃河豚。

4000多年前的古埃及浮雕、壁画上都有河豚，

考古学家们甚至在一位法老陵墓中发现了半锅河豚汤……

有专家说，古埃及人把河豚当保龄球玩儿，也有专家说，那个贪吃的法老一定是和他陵墓中的河豚一起被下葬的。

远古中国的《山海经》中也记载，在窫窳居住的那座山上，有一条河，叫做敦水，敦水向东流，在乐浪国的雁门，流入一个海陆交汇的水域中，

这里有一种鱼叫做䰽䰽（beibei），食之杀人。

《北山经》有獸焉，其狀如牛，而赤身、人面、馬足，名曰窫窳，其音如嬰兒，是食人。敦水出焉，東流注于鴈門之水，其中多䰽䰽之魚，食之殺人。

专家说，这个䰽䰽就是河豚。

古埃及人已经灭绝了，我们不知道他们是否真的有拼死吃河豚的传统。

但是，中国人，这个我们太熟悉了。

吃一口美味的河豚，死了也值得，这句话，就是苏东坡说的。

据其味，真是消得一死。

这种无法抗拒美食的魔王基因正在我们每个人体内隐隐作祟，想吃，又怕怕的。

至于中国人吃河豚究竟有多野，我们后面细说，先来看看比较清口的日本人，怎么吃河豚。

惊心动魄的美味

日本有一首俳（pái）句，叫做。

偷人家妻子，

惊心动魄又美味，

有如尝河豚。

这很日本，惊心动魄又美味，绝对是吃河豚的心情。

原来，我朋友去过一家很野的日料店，店里有和河豚合影的服务。

你要吃哪只，可以先和它合个影，发个动态。

看着动态里的朋友的那张照片，突然有种看遗照的刺激感。

这一口下去不会有事儿吧？

在日本， 有小300年的时间，官方都是严令禁止吃河豚的。

至今，河豚也是禁止天皇食用的食材。

说是丰成秀吉那会儿，统一了日本，准备跨过海峡征服大陆，结果，部队还在集结的过程中，就有很多武士就因为吃河豚嗝儿屁了，军心大乱。

丰成秀吉从此禁了河豚。

直到小300年后，日本首相伊藤博文，来到下关，这天夜里下着大雨，伊藤博文被困在一家酒肆当中，老板娘实在买不到什么新鲜的食材。

就索性让伊藤博文尝了个鲜，来了顿惊心动魄的美味，伊藤尝完以后，除了惊叹还是惊叹，于是，以首相的身份废除了持续200多年的“禁豚令”。

直到现在，下关都是日本河豚文化最重要的集散地。

下关也就是马关，5年后，伊藤博文又来到下关，这次他喝着河豚汤，搞定李鸿章，这又是另一个故事了。

日本最极品的吃法是河豚生鱼片。

河豚师傅们把生鱼片切得像纸一样薄，摆成好看的形状，端上餐桌，等你下口。

日本的这些河豚师傅，都是要经过至少5年的训练，才能持证上岗。

处理河豚有严格的标准和流程，合格的河豚师傅绝少会让食客们中毒。

但是，也有传说，日本的法律条款里，是允许持证河豚店每年发生两起中毒事故的。

这真的是玩儿心跳啊。

其实，大概在伊藤博文的年代，科学家们就已经破解了河豚毒素的秘密，人类大魔王有办法在品尝美味的同时，防止中毒。

具体的原理，大概是这样的。

破解河豚之毒

最开始，科学家发现，河豚的毒性会随着季节的变化而变化。

并且，一般幼年河豚毒性普遍很小。

于是，科学家们怀疑，河豚毒并不是它自己生产的，而是因为它太能吃了，在海里吃了太多的毒物，自己又百毒不侵，这些毒素累积在河豚体内，反而保护了河豚。

这个猜想后来在蓝环章鱼体内找到了证据，这种章鱼体内竟然有和河豚一样的毒素。

进一步研究，科学家们发现，河豚是利用细菌和其他生物体内的毒素在自己身体里配制毒药。

这些毒药只存在于河豚的血液和内脏当中。

血液较少的鱼肉和鱼皮毒性并不强，人类食用是安全的。

接着，科学家们给出了一组河豚毒性的表单。

最毒的是鱼籽，被叫做河豚子，鱼籽最毒是因为河豚要保护自己的后代。

第二毒的是肝脏，这是因为肝脏是解毒、存血的器官。

其次是胰脏，胰脏也是存储血液的器官。

再是血液、胃肠道、眼睛、腮和脑子，河豚师傅们主要练习就在如何不让一滴血、一点点内脏残留在鱼皮和鱼肉上。

最不毒的就是精巢、鱼皮和鱼肉了。

这都是可以安全食用的。

精巢被叫做白子，雅称西施乳，日本人眼中的顶级美味。

鱼皮凉拌，鱼鳍泡酒，据说，这个凉拌菜下酒，好喝得欲仙欲死。

鱼肉最极品的用来切生鱼片，一口下去，不仅是味觉的享受，还有肾上腺飙升的刺激感。

普通的鱼肉和鱼骨一起炖汤，这是日本的火锅之王。

日本的河豚师傅们会在处理河豚的时候，用一个专门的铁箱子来装这些内脏，箱子还要专门上锁。

每一个器官的处理方式都有标准手法，一般处理一条河豚就需要花费1个小时的时间和60升的清水。

有了这样严格的规范和流程，也就能保证食客的安全了。

最狂野的食客

在长江上，有一个叫做扬中的小岛。

这里有世界上最狂野的河豚食客，看着日本人小心翼翼吃河豚的样子。

扬中人笑了。

他们会说，河豚不毒扬中人。

鱼皮有毒？不能多吃？

扬中吃法，必须整张鱼皮一起红烧。

鱼眼睛不能吃？

这道鱼眼炖蛋可是极品美味。

肝脏是日本法律禁止食用的部位？

扬中人可以生吃河豚肝……

科学家都说，河豚子吃了必死，致死量1~3粒。

但是，有一家扬中河豚馆，常年免费提供油炸河豚子，

据老板自己说，他有一个能破解河豚子毒性的秘方，这个秘方是他花了30多年用动物和自己的身体试出来的，绝不外传，他店里的河豚子都是安全的。

还真有很多人去他店里吃过河豚子，把感言写在了一本册子上，听说是吃前就得写好，总感觉有点怪怪的啊。

扬中有位老师傅，这么解说处理河豚的标准。

第一，手上一定不能有伤口；

第二，这把剪刀一定要又轻又狠，一刀下去，一定不能刺破内脏，一颗籽碎了，跑到肉上去，这条河豚鱼就不能吃了。

第三，掏出内脏的过程一定要小心，不能破碎。

第四，掏完以后，脊椎上残余的黑色淤血一定要再来一刀，彻底放干净，还要用大量的清水冲洗。

冲洗完后，把鱼皮剥成这种圆环形，挂在竹竿上，让残余的血液继续滴干净。

同时，扬中标准里，管理内脏的方式也和日本不同。

那就是下锅前，必须核实数量，一条鱼两只眼，一副肝、一副子、一副肠子各种内脏必须一一对应。

最后一个问题，那扬中人为什么可以狂野的吃河豚肝、河豚子呢？

有人说，这是因为河豚养殖以后，再也吃不到海里的那些毒物了，养殖河豚体内已经没有任何毒素了。

但也有人说，扬中人是真的有某种解毒秘方。

因为，河豚没有养殖前，最正宗的扬中吃法，就是要在红烧之前，必须用河豚肝炼油，没有这个油浇上去，就没有河豚味的灵魂，河豚也就和普通河鲜差不多了。

话说回来，全世界至少有200种河豚，日本政府批准食用的，只有22种，

中国批准食用的只有两种（暗纹东方鲀和红鳍东方鲀）。

看来，人类大魔王，最终没能征服河豚，大自然还在用这颗毒球告诉人类，面对自然，你并不是无所不能。

好了，今天的故事就分享到这里，谢谢大家。

The End

最后夫人说，河豚麻药比河豚火锅更值得研究。