每个地方都有独具特色的美食，河南安阳也不例外。
相传雍正帝南巡时，途经滑县老爷庙地界，闻到牛肉奇香，尝后甚喜，称赞这种牛肉“色、香、味三绝”。
此后，老庙牛肉名气大振，成为清朝宫廷御用贡品。
随着时间的推移，到了现代，做老庙牛肉的企业虽多，口碑却江河日下。
2013年，老爷庙乡做老庙牛肉的企业有30多家，但因为品质参差不齐，人们想买到货真价实的老庙牛肉，还需要托熟人、找关系。
看到这样的市场乱象，原本做驴皮生意的苏国凯十分心痛。
作为土生土长的老爷庙乡的人，他不忍看到老庙牛肉这个“老招牌”就此倒下。
苏国凯下定决心，要把这个传统小吃的口碑尽力挽回，并且要努力做大、做强。
2013年，他停掉了原本的驴皮生意，转而做起了老庙牛肉。
由于目标明确，苏国凯的创业计划制定得很清晰。
第一步：他要自己养牛。
苏国凯流转了20亩地，建起养殖场。
接着，他请教过专家，收购农户的西门塔尔牛和本地黄牛，回来后进行杂交。
因为公牛的肉质细嫩，出肉率高，脂肪较少，生长速度快，苏国凯只养公牛。
那一年，他到处收牛，差不多用了一年的时间。
养牛事业逐渐步入正轨后，苏国凯开始进行计划中的第二步：建加工厂，做老庙牛肉。
用传统古法制作老庙牛肉，要把新鲜的牛肉去骨，加盐揉搓入味，再放入大缸中腌制7天。
牛肉腌好后，用锅烧开水，加入十多种调料和牛肉，再用大火烹煮2小时。
苏国凯想批量生产老庙牛肉，也想保留最正宗的那种风味。
用大缸腌制牛肉，就成了最重要，也最具特色的一个环节。
为此，苏国凯从各地，搜罗来317口手工制作的大缸。
2015年，他投资50万元，贷款100万元，建起了加工厂，开始批量生产老庙牛肉。
2016年，老庙牛肉的生产实现了规模化。
苏国凯开始他计划中的第三步：到外地寻找代理商。
苏国凯想得很清楚：每一个地区都要找一个总代理合作，他以66元一斤的价格批发给对方；可以先发货，后付款。
总代理再把产品销往当地的超市和特产店，价格随总代理自己定。
这样就能借助总代理的销售渠道，把老庙牛肉卖出去。
苏国凯先后在4个城市找到了总代理商，打开了石家庄、郑州等地的市场。
销路打开后，苏国凯自己养殖场的800头牛根本不够用。
于是，他跟农户签订了回收协议，带农户一起养牛。
2017年，他的总销售额达到了1500万元。
苏国凯的老庙牛肉生意越做越顺，可他却有了新的烦恼。
一头一千多斤的牛，光骨头就有200斤左右。
苏国凯以前都是把剃完肉的牛骨头，以1元一斤的价格卖给骨粉厂。
可是看着那么多的牛骨头卖不上钱，苏国凯有些心急。
他去北京、成都考察，发现有人做牛骨头餐厅，而且生意还不错。
回来后，苏国凯不顾家人反对，拿出200万元积蓄，也建了一个占地10亩的饭店，卖炖牛大骨。
可是饭店开业半个月，生意却一直不见起色。
苏国凯算一算账，每天不光不赚钱，还要花2千块钱的成本。
他思来想去，又在饭店旁边开了一家烩面馆。
牛大骨论斤卖，28元一斤。烩面价格却很实惠，只要10元一碗。
河南人喜欢吃烩面，到烩面馆吃面时，看到旁边有卖牛骨头的，就会买一块尝尝。
一来二去，就把牛大骨的生意，带得好了起来。
生意好转后，苏国凯光卖牛大骨，一天就有1万多块钱的营业额。
紧接着，他又推出了牛血、牛头肉等菜品。
原来不值钱的牛骨头、牛血、牛头肉，也被他卖上了好价钱。
2020年，尽管有新冠疫情的影响，苏国凯一年的销售额还是达到2600万元。
现在，和他签订养牛回收协议的农户，已经有88家。
苏国凯继承了老庙牛肉的传统做法，又创新销售方式，把老庙牛肉卖到外地，把原本不值钱的牛骨头和辅料卖上好价钱。
他不光自己赚到了钱，还挽回了老庙牛肉的口碑，带动乡邻一起增收。
回顾这几年的创业历程，苏国凯这样讲：
“做生意就是靠诚信，靠质量，还要不断学习，去创新。”
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