盘点2020 | 一张图盘点2020年餐饮行业大事件

国内唯一针对“特色”餐饮食材的专业展会--欧亚特色食材节，也是中西部、北方市场规模最大的餐饮食材展会，已经成功举办过六届，2021年将举办第七届、第八届展会。

第七届 2021年6月4-6日，郑州国际会展中心 第八届 2021年9月16-18日，石家庄国际会展中心 如果您是“特色餐饮食材”的供应商或采购商， 与您相约2021欧亚特色食材节， 6.4郑州、9.16石家庄！

文章转载自：新餐饮洞察

编 者 语

国家卫健委表示，中国疫情防控虽已取得了阶段性的胜利，但现在出现疫情频发和 多发的情况，疫情第二阶段可能会持续1-2年甚至更长。

总结一下2020年，12个关键词总结了这12个月整个餐饮行业的浮沉走势：“封城”-“迷茫”-“重挫”-“探索”-“扶持”-“反复”-“复苏”-“变革”-“重组”-“增长”-“扩张”-“展望”，这或多或少也是每个餐饮人这一年的缩影。

信心指数

全国餐饮市场恢复度明显上扬

国内餐饮市场恢复度 （数据时间2020年12月20日）

年底临近，全国餐饮市场恢复度大幅提升，主要归功于用户美食浏览行为（曝光及流量等）对于整体恢复度的拉升。但是，疫情反复对四川地区带来的负面影响较为明显，我们后续也将持续跟踪。

四大指数数据

（以100为基准；上周日-条纹，本周日-纯色）

划重点：

近两周平台餐饮相关的线上数据表现非常活跃：

1近期平台美食浏览指数大幅提升（曝光及流量等）主要基于两大原因：第一，年底节假日临近，用户就餐需求旺盛；第二，平台近期有大量营销动作，如代言人聘请、用户新玩法等，对消费者产生了较强的感知，建议商户们抓住这波流量红利，为双旦及春节提前布局；

2同时，外出行动指数（订单量、地址电话点击、分享等）在不断攀升，尤其是广东、湖北、浙江等都接近恢复到疫情前的水平；然而，由于部分地区的疫情反复，四川的线上订单量等行为下滑严重，并波及到人口密集的北京、上海地区，超一线城市的消费者相对更为谨慎，各项指数均不足全国均值。

他山之石：

老乡鸡深圳首店采用全新产品结构

1大势所趋

国家卫健委表示，中国疫情防控虽已取得了阶段性的胜利，但现在出现疫情频发和多发的情况，疫情第二阶段可能会持续1-2年甚至更长。

麦当劳中国携四大供应商泰森(肉类)、宾堡(面包)、新夏晖(冷链)、紫丹(包装)，计划投资15亿元在湖北打造智慧产业园，进一步完善在中国的供应链布局。

2市场风向标

重庆3万家火锅店正在引领行业新趋势：

A.原生场景：水泥地、红砖墙等装修元素塑造更有火锅氛围的场景，“土货九大碗”等产品延续老火锅的最初形态；

B.细分品类：烧菜火锅(烧菜与锅底结合)和蛊蛊火锅(超多sku、全程自助)正在快速占领市场；

C.食材求鲜：门店内建造小菜园，最大程度保证食材新鲜。

老乡鸡深圳首店采用全新产品结构：

早午卖快餐，下午卖奶茶，晚上变酒吧。除增加现炒、小火锅等特色菜品外，每日17:30前供应奶茶，17:30后售卖啤酒与现调鸡尾酒——强餐+强饮时代来临的三大信号：

A. 重视饮品品质：“餐+饮”品牌要求吧台专业度与茶饮品牌对标，品类有自身特色；

B. 消费者青睐：湊湊的大红袍奶茶是许多食客到店的原因之一；

C. 品质差距缩减：快煮珍珠、免打奶盖等原料的大量应用让茶饮的调配技术门槛降低。

本期洞察

一图看懂2020年餐饮行业变迁

转眼2020年行将结束，这注定是不平凡的一年，对于整个餐饮行业来说，也注定是被载入史册的一年。从年初新冠疫情来势汹汹，餐饮行业遭受重大打击；到疫情中期各品牌纷纷开始探索新领域、新玩法，谋生存、求发展；再到疫情趋缓后，行业洗牌、品类换血。

这一年，有的企业为了生存各出奇招，也有的企业看准风口先下手为强，站在年关，让我们带你用一张图盘点2020年餐饮行业发生的大事件，来看看你的餐饮企业是否也参与了这些重大里程碑。

划重点：

让我们一同梳理2020年餐饮行业发生的重大里程碑，盘点过去展望未来：

112个关键词总结了这12个月整个餐饮行业的浮沉走势：“封城”-“迷茫”-“重挫”-“探索”-“扶持”-“反复”-“复苏”-“变革”-“重组”-“增长”-“扩张”-“展望”，这或多或少也是每个餐饮人这一年的缩影。

2纵观这一整年的行业变化，资本化、数字化、连锁化 、智能化、零售化成为了餐饮业不得不提的最热趋势，这些趋势也将继续推动着餐饮这个传统行业的深层变革。

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内容转载自： 新餐饮洞察

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