长垣大曲酒：以黄河之粮酿精品芝香

长垣市位于河南省东北部，五千年文明的传承和黄河母亲的向来润泽培育出了至臻至善的长垣人民，在这方纯真而不失富饶的土地上生长出了最合适酿酒的精品五粮。——武丘乡三合村，一家名为“喜舍酒坊”的酿酒型企业便位于此，依靠着得天独厚的黄河滩区产值区优势，对传统酿酒业进行着默默传承。

据汉许慎《说文解字》【卷七】载：古者少康初作箕、帚、秫酒。少康，杜康也，葬长垣。一代酒祖杜康来到长垣后便再没有离开，不仅在蒲城大地留下了源远流长的酒文化，更留下了造福后世的酿酒技艺。喜舍酒坊负责人李祥胜介绍说：“酿酒人自问良心，喜舍不管是小作坊成长还是发展为名优企业，始终会坚守传统工艺，用古法酿制纯粮佳酿。使用黄河深井甜水且不加任何添加剂，制出清冽香醇的美酒来奉献给消费者。”

“香醇绵软，回味悠长，口感不输名酒”，这是记者在品尝该酒坊芝麻香型“长垣大曲”后的当场评价。进入喜舍酒坊后看到为了扩大生产力和更好地满足消费者的供应需求正在新建的窖池已投入使用。未进车间便一股香味扑鼻而来，两只从国外进口的纯实木大桶很是吸引眼球，经过询问后的得知此桶名为“甑”，用来对其粮食进行蒸制，且此物蒸出的粮食鲜香浓郁，粒粒分明，软硬适中，这样的效果在李祥胜看来是现代不锈钢蒸酒具难以实现。

土陶，是一种古老汉民族传统手工制陶容器，具有无毒耐高温，透气，保温等特性，在酿酒过程中尤适合保存酒品的原汁原味。在喜舍酒坊成品车间，几十口土陶酒坛一字排开，掀开罐口保鲜膜闻其美酒，一股清香扑鼻而来。李祥胜表示，武丘五谷饱满，水质甘甜，更是天造地设的酿酒所在，喜舍酒坊坚持古法纯粮酿造，酿酒所需关键原料小麦、高粱坚持原产地生产，从源头上控制了原料品质。

在喜舍酒坊长垣大曲车间内，几名从贫困户家中吸纳的工人正在将发酵好的粮食进行蒸馏上甄，车间内一股粮食发酵的清香扑面而来。李祥胜告诉记者：“粮为酒之肉”这句俗语充分体现了原料对于做酒的重要性。喜舍酒坊所生产的清香、酱香、芝麻香型白酒均以优质高粱、小麦、大米、小米、玉米等粮食作为原料，而且对于粮食要求为：新鲜、无发霉虫蛀、纯净无异味、无杂质。

“我们的酒厂虽然是小微企业，但是仍愿意以每斤粮食高于市场收购价格来吸纳周边建档贫困户家中的农作物。”此话出自身负责任感的喜舍酒坊负责人李祥胜口中。据悉，长垣市喜舍酒坊近年来依托武丘乡多种扶持政策多方钻研学习，通过不断改良古法酿酒技术从而生产出的“芝麻香”型白酒深受消费者喜爱，加上粮食蒸煮、窖池发酵、堆积发酵、糟醅摊晾、拌入酒曲、蒸馏上甄等精良酿酒工艺生产出的白酒收到各界人士的一致好评。

正如古语有云：酒，粮之精华，岁月关照，水土育其形，日月塑其魂。作为最传统最纯粹的民族工业，有其不可复制的行业密码。粮食酿酒，体现的是真修实行的工匠精神。一朝歌舞升平，转眼折戟沉沙。

酒厂成立之初曾庄重地许下承诺：追求卓越、诚实守信、倡导健康、回报社会、公平竞争。企业负责人李祥胜深知对整个社会而言，酒类产品造成的不稳定因素很大，酿造什么样的白酒，倡导什么样的饮酒习惯，秉持什么样的营销态度，直接影响了社会生活的各个方面；对白酒行业而言，要主动承担相应的社会责任，发挥好白酒在社会中的正面影响，从而提高整个行业的社会口碑和公信力；对企业而言，在承担社会责任方面应该长远考虑，义不容辞，以高瞻远瞩的战略眼光和无私奉献的企业精神，看到经济增长之外的社会责任。社会是企业赖以生存的土壤，对社会负责的企业，社会也会给予回报。

在未来的期望值发展过程中，喜舍酒坊高瞻远瞩设想未来将逐步采取核心示范、订单农业、战略合作建设模式，通过打通前端种植、收储、调运全产业链，逐步建立以绿色有机标准为主导的酿酒专用粮供应体系，形成农民增收、农业增效、农村增绿，核心带动、品质可控、产品溯源的良好局面。

一瓶酒从酿造到封存，再到消费者的饭桌，这其中有太多的努力需要付出，更有太多的故事需要记录，在传统文化复兴的新时代，酒更是联结人与历史、人与文化艺术的媒介，愿“喜舍”酒坊继往开来，继续传承并发扬中国传统酒文化，助力在酒文化新里程。

长垣市喜舍酒坊旗下“贺江山”牌河南大曲、河南迎宾酒、长垣大曲系列品牌作为长垣本土企业，在关注自身可持续发展的同时，也肩负着企业的社会责任理念。未来，喜舍酒业仍将时刻情系社会公益事业的发展，在“扶贫+扶智+扶志”相结合的精准扶贫之路上不断前行。（张云飞）