千年湘菜全国巡回展本周长沙启幕

1月18日，长沙黄兴南路步行商业街黄兴广场，一幢颇具湖湘文化特色的传统民居建筑已初具雏形，山墙高翘的外形吸引了众多市民讨论的目光。

这是正在建设中的千年湘菜全国巡回展首站长沙展馆的现场，场馆建设目前已接近尾声，将于1月23日正式亮相。

千年湘菜全国巡回展由湖南省商务厅指导，湖南省餐饮行业协会、湖南日报报业集团大湘菜报主办，长沙市湘菜连锁餐饮协会、湖南省食安技术协会湘菜产业链委员会、长沙商贸职院湘菜学院承办，《湘菜》杂志担任文化顾问。

届时，炊烟小炒黄牛肉、坛宗剁椒鱼头和毛氏红烧肉等多道经典湘菜将一同出现在巡展上，探究湘菜起源及发展，让全国人民近距离感受湘菜独特的魅力。

在参与场馆建设的多家机构几个月以来的多方联动和通力协作下，千年湘菜全国巡回展的各项筹建工作即将接近尾声，千年湘菜全国巡回展首站长沙站将于1月23日在长沙黄兴南路步行商业街黄兴广场揭幕，为全国各地的游客们带来一场舌尖上的湘菜之旅。

据悉，此次巡回展以展示千年湘菜文化发展为中心，围绕湘菜的起源从古老的湘菜、辣椒来了、湘菜跃升八大菜系第三位、百菜百味的湘菜、历代伟人名人爱湘菜、湘菜走进联合国、九大经典湘菜、湘菜的崛起与未来等8个方面展开，力图还原千年湘菜最真实的样子。

为了使在八大菜系中备受欢迎的湘菜的魅力展现得更加淋漓尽致，此次千年湘菜巡回展展出周期较长，首站长沙站的展出时间长达一个月，随后将在全国多个城市进行巡展，让五湖四海的人们都能近距离感受到“舌尖上的湘菜”。

首站长沙站作为此次巡回展的重头戏，将湘菜千余年的发展脉络以更直观、更清晰、更生动的方式进行呈现，不同时期不同种类的菜品如何摆盘，要用什么器皿，都会按照历史一一还原，全方位展示湘菜选料广泛、品类丰富、刀工精妙、擅长调味、技法多样的鲜明特色。

湘菜起源于春秋战国时期的楚国，至今已有两千多年的历史。楚国大夫屈原的《招魂》记载的“楚国食单”被学术界视为湘菜有确切记载的开始，透过这张“楚国食单”，足见湘菜文化和湖湘文化之历史悠久、博大精深。

明朝末年，辣椒由南美移植中国，湖南的土壤与气候适宜辣椒生长，且湖南喜食辣味食品的人逐渐增多，为湘菜的发展画上了浓墨重彩的一笔。近现代湘菜发展已很有规模，逐渐成为国内外有影响的中国菜系之一。

近年来，湖南省委、省政府高度重视湘菜产业发展，湘菜产业迅速崛起。2017年全省餐饮销售额达到1760亿元，同比增长近11%，2018年全省销售额近1850亿元，餐饮企业12.6万家，2019年超2000亿元，从业人员约200万人。湘菜产业在拉动消费、扩大就业、促进城乡繁荣和推动相关产业的发展中发挥了越来越重要的作用。