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赢过肯德基,赛过麦当劳!菲律宾华人餐饮巨头的沉浮人生~

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  人物简介

  陈觉中是菲律宾快餐行业毋庸置疑的龙头老大!他从卖沙茶炒面、咕咾肉做起,最后打造出拥有千家店铺、风靡全球的平民美食"快乐蜂",他用普通快餐蚕食掉其他高档餐饮,独占鳌头 !


  说起陪伴我们成长,深入我们日常生活的快餐品牌,我们首先想到的就是麦当劳、肯德基!似乎很难有同类型的快餐品牌可以在肯德基、麦当劳垄断的现状下做大做强~

  但是, 有这样一位华人,他偏偏不信这个邪! 他创立的Jollibee风靡东南亚,势头甚至盖过肯德基和麦当劳!


  他就是在福布斯2020年菲律宾富豪榜单中,排名第9位的菲律宾快餐巨头陈觉中!


  虽然因为疫情的原因,陈觉中的资产比起2019年缩水了一半,但他的 快乐蜂食品集团依然拥有菲律宾最大的快餐服务网络,分店多达几千家。 是全球唯一在本土开店数量打败麦当劳的快餐品牌,占据了菲律宾快餐市场65%的份额。

  一般菲律宾人,每周都要光顾快乐蜂两次, 就连菲律宾前女总统阿罗约都是快乐蜂的铁杆粉丝。


  外形温文尔雅的陈觉中是 出身贫寒的华人厨师之子,居然能够在短短几十年间,将快乐蜂品牌在菲律宾做到家喻户晓!


  从经营小小的冰淇淋店

  成为菲律宾的餐饮巨头

  和很多商业巨头一样,陈觉中出身贫寒。他的父亲是中国福建晋江人,不到13岁的时候,去菲律宾马尼拉打工。


  因为年龄小,没什么文化,只能在一家餐馆打杂,慢慢学到了手艺,成为一名厨师。上世纪60年代,陈觉中的父亲在马尼拉开了一家中餐馆,虽然餐馆的硬件设施不好,甚至都经常漏雨,但是因为父亲菜做得好,人又和善,吸引了很多回头客。小生意做的有声有色。

  从小耳濡目染的陈觉中,收受到自己父亲的影响至深!陈觉中说, 自己的父亲常说,如果是做裁缝的,衣服要做得好看,如果是做餐饮的,味道一定要好。

  陈觉中从小就在课余时间去爸爸餐馆帮爸爸干活,做餐饮的想法就是在那时候萌芽的!


  1975年,陈觉中大学毕业,就借钱和弟弟一起在一家电影院开了一间小小的冰淇淋店,没想到刚开店做生意,生意就被兄弟俩经营的有声有色,很快就挣钱还了开店时的债务。

  后来因为客人的一句话,觉得只有冰淇淋太单调,陈觉中考察再三决定做汉堡,没想到效果非常好!于是尝到甜头的陈觉中,迅速开了分店,复制了成功模式, 两年内就开了5家分店。

  正当陈觉中事业蒸蒸日上,准备大显身手的时候,1981年麦当劳进入菲律宾。面对世界快餐巨头,许多本土品牌都摇摇欲坠。当时很多同行都改行了,放弃了快餐行业,但是陈觉中考虑再三,他决定和麦当劳争个高下,因为他觉得自己的品牌快乐蜂有自己的优势!


  用味道征服大众

  “土”品牌打败洋巨头

  虽然事业做大做强了,但是陈觉中一直对自己企业的定位非常准确,他深知餐饮业不是高科技领域,想要做到长久,吸引人,必须在口味和价格上下功夫。除了口味出众,价格公道、规模化经营的同时还要不断推陈出新也很重要。


  陈觉中知道菲律宾人口味喜酸甜,他就在汉堡里加上菠萝。他去台湾出差吃到蚵仔面线,觉得惊艳,立即要求快乐蜂的高级主管从菲律宾飞到台湾亲自品尝,然后开会研究怎么把好吃的东西融入到快乐蜂的新品当中去。

  直到现在,陈觉中每到一个城市,必定都会抽出时间上街去品尝当地小吃,遇到好吃的,他就想办法跟对方谈合作。还坚持每周都参加集团新产品开发部的例会,在会上决定生产的新产品,然后交给集团的供给部门负责生产。每项新产品推出的1个月后,快乐蜂就会进行市场调查和评估,一旦发现新产品没有预期那么受欢迎,就马上换新产品。快乐蜂集团在菲律宾至今保持着平均每2个月就推出一款新产品,而麦当劳平均每半年才出一款。


  另外,陈觉中还借力打力,大胆借鉴麦当劳的成功运作模式,逐渐形成了“完善的企业经营模式、强有力的品牌效应和特许的专营制度”3大经营管理绝招,积累出了“食物、服务、清洁、实惠”的快餐经营8字真经,有的放矢地与麦当劳一争高下,用“土”特色战胜“洋”巨头。

  到了上世纪90年代起,快乐蜂在菲律宾就已经强大到麦当劳无法与之抗衡了。到2005年,快乐蜂在菲律宾地区的分店数已达到1079家,而麦当劳在菲律宾只有200多家。快乐蜂成为全球唯一可以在本土门店数量超过麦当劳的快餐品牌。

  陈觉中自豪地说,“我们有和麦当劳同样的食品质量、卫生条件和愉快的就餐环境,也有和麦当劳同样吸引孩子的玩具,有同样新颖的广告,有同样高效的特许专卖制度,不仅如此,还有麦当劳没有的独特的菲律宾食物味道。麦当劳有的我们都有,麦当劳没有的我们也有,这样麦当劳便没有任何优势了。”


  打造餐饮王国

  进入中国市场

  1993年,快乐蜂在菲律宾正式上市挂牌运作,成为第一家在菲律宾上市的快餐食品公司。

  随后,陈觉中通过并购、加盟等方式,先后将“格林威治”、“大磨坊”、“超群”等快餐品牌网罗至帐下,建立了自己的快餐王国。

  快速并购并非陈觉中“贪大求全”,事实上,每一次收购都是深思熟虑的,他用“快乐蜂”对付麦当劳、肯德基和其他汉堡快餐,用“格林威治”、“超群”和“大磨坊”特许专营店对付必胜客。

  这四种品牌分别针对不同的消费群体,“快乐蜂”针对有小孩子的家庭。“格林威治”针对青少年,“超群”针对工薪族,“大磨坊”针对高收入阶层。


  2004年2月,快乐蜂以2250万元 人民币 收购“永和大王”85%的股份。成为永和大王的新老板。陈觉中借壳入市,进军中国内地市场。对此,有人乐观地认为中国快餐业从此有了做大的可能,再把洋快餐蜇个满头包。也有人担忧,认为缺少鲜明文化个性和认知度的快乐蜂,在几乎不“留白”的中国快餐市场未必能浓墨重彩。


  而在陈觉中看来,中国餐饮发达,菜系林立,各地口味不同。 众口难调一直是许多快餐店做大的“瓶颈”。 陈觉中认为,地域饮食文化和饮食习惯的差异,并不是中国快餐业无法做大的关键原因,“餐饮业不像电脑行业,它的道理很简单: 中国不缺好的厨师,比如一碗牛肉面,你自己做好很容易,但如果让每家连锁店每天都做好一碗牛肉面,保证每天的品质都一样,很难。 连锁店可以根据不同地域的饮食习惯,以不同的产品作为主打,最重要的是标准化的执行、解决问题。 现在的挑战是怎样把它一直做好。 ”


  据陈觉中介绍,快乐蜂所有的成品或半成品,都要先在“中央厨房”做好,然后运送到各分店,不仅所有的员工都要进行相关的培训,连各店的烤箱都是同一牌子,“不然你怎么保证温度一样,效果一样”。即便如此,“我们的食品,也无法保证100%一样,口味上会有细微的差别,但客人感觉不到,只有我们自己知道。”


  在陈 觉中的精心布局下,如今,快乐蜂在中国已有411家店面,其中包括316家永和大王,占海外销售额的20%和全球总收入的12%。 陈觉中十分看好中国巨大的消费市场,他表示,今后将重点扩张中国市场。

  细致认真的陈觉中, 近40年来一直专注于餐饮业,从未涉及其他领域, 他说,“做好吃的东西很难,其中的环节太多了,根本忙不完”。正是这份专注和认真,让他可以在肯德基、麦当劳垄断的快餐市场上占得一席之地!



  下期预告


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