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大关年货:甜酒坪的甜饵块

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在昭通大关县的甜酒坪村,饵块是家家必不可少的年货,是怎么制作的?一起来看看。

来到郭吉兵家的生产车间,一股淡淡的甜味弥漫空中,热气腾腾。老郭熟练地把米从蒸笼里舀出,放在盆里,加上水,让蒸过的米再次充分吸收水分。一旁的几名工人分工协作,经过泡米、分蒸、加工、揉制、晾放等流程,把一颗颗晶莹剔透的米变成了香糯的饵块、糍粑等年货。郭吉兵:“原来我们用的是传统的灶台,它就影响饵块的品质,现在我们用锅炉,我们每一蒸锅都是气压达到一定程度以后开始蒸,所以就保证了每一个饵块的品质都是一 样的。”

大米是做饵块的关键,为了确保饵块的口感,老郭非常注重大米的质量。仓库里,一袋袋大米堆成了小山。

郭吉兵:“我们从源头上保证米的质量,并且每一批次的米都要喊供货商提供米检报告。”

接近年关,饵块、糍粑、黄粑作为当地必不可少的年货,吃法多样,很受大家的欢迎,老郭家的米制品供不应求,生产车间总是穿梭着忙碌的身影。

65333333记者报道。

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