只要羊肉汤一滚
安阳人的冬日温暖就稳妥了
刚入冬时
拉尼娜的到来让人着实捏了一把汗
尽管专家们纷纷表示
此次拉尼娜不会造成往年的极端现象发生
但在寒潮的“肆虐”下
安阳过山车式的气温，让大家恨不得整日窝在家里
但冬日的羊肉最为馋人
这份鲜美勾着每一颗好吃的心分外向往
顶着风头也要出去大快朵颐
每年冬季
羊肉就坐稳了属于它的江山
微信群里，抛出羊汤话题后，瞬间“炸出”不少吃货
羊汤的美味，只要吃过的人都会念念不忘
而安阳人对羊肉的喜爱更是毫不掩饰
在这个吃羊滋补的季节里
捧一碗热乎乎羊肉汤
喝它个胃里心里身上暖洋洋
幸福和满足在那一刻爆满
那么多美食
为何安阳人独爱羊肉汤？
羊肉作为温热性食物
全国各地都有自己的拿手秘诀
北京涮羊肉火锅、新疆羊肉串烧烤、西安羊肉泡馍……
而安阳，当属羊肉汤无敌
安阳人爱喝羊肉汤并不是近几年才兴起的
“吃了羊肠儿不穿衣裳”
这句流传于安阳民间多年的俗语
不仅印证了冬日吃羊肉的必要性
也凸显出老百姓对它的热爱
没有一只羊
能在冬天逃出安阳人的胃
安阳人的凛冬
习惯了在羊汤店外排长队
热腾腾的羊汤在锅里不停的翻滚
人们吃羊肉、喝羊汤
再配上一盘现烙的外焦里嫩油饼
汤、肉、饼一口入喉
从舌尖暖到脚尖，直到鼻尖、额头冒汗
一身的风寒在热气的包围下消失殆尽
吃的那叫一个酣畅淋漓
似乎春天也离得不远了
看似平淡无奇的羊汤
就这样热烈地慰藉着无数安阳人的五脏六腑
成为了安阳人用来驱走体内寒气的最佳良方
对于羊
深谙吃货精髓的安阳人民表示“一处也不放过”
羊肉、羊肚、羊肺、羊血…
与羊汤组成最纯美的味道
在香料和羊油的裹挟下
成功的征服了每一个安阳人
喝羊汤安阳人有自己的选择
安阳秉承“一人食”羊汤，有明确档次划分
基本的羊汤分类有三种：羊肉汤、羊杂汤、羊肚汤
价格往往在10元至30元上下
更细致的店甚至有羊血汤、粉丝汤
还可额外添加羊鞭、羊宝、羊脑、羊眼、卤蛋
安阳如今能叫得上名的羊汤店
不是那些装修漂亮、环境优雅的新店
大都是那些看似普普通通
却历经岁月反复锤炼的十年往上老店
凌晨两点起来熬汤
早上五点半准时开门
一直到下午三点才打烊
一天两个饭点
每个饭点都能卖光好几锅羊汤
只要羊汤锅白雾缭绕
门口就是自觉排起的长龙
不管队伍有多长
师傅们手上始终保持着一样的节奏
喝啥汤？羊肉、羊肚、羊杂、羊血？要几块的？
香菜、葱、蒜黄要不要？
问客人的需求的同时
师傅们手上功夫也没闲着
这边负责按客人需求把肉称好与粉丝儿一起放碗里
那边负责给灶台上排队的碗盛汤
先盛一碗汤把食物烫十来秒
再把汤倒锅里换成滚烫的热汤
自制的羊油、白胡椒粉、味精、盐
少了哪个，羊汤味道都离完美差一点
不管你点什么，先抓起来称重
保证肉的分量到位
对于素食主义者，还有粉丝汤可供选择
硬核吃货来喝羊汤，会选择另加羊脑、羊眼、羊宝等
羊肉汤热乎乎的一大碗，香菜和葱铺满了碗面
羊肉炖的软烂，不加一点调味，原汁原味
用筷子一挑，筋膜纹理清晰
老板说，店里要用的羊肉，都是当天采购
只有新鲜的羊肉才能保证吃的肉香
羊汤可以无限次免费续
尽管每家店熬汤的法子各不相同
但在安阳，一切羊汤都可以免费续汤
甭管你点的是15的肉汤还是6块的粉丝汤
在喝汤这块儿，管够！
哪怕你碗里喝的什么也不剩
只要端着碗去加汤
师傅给你加满汤的同时，还会抓一大把香菜放进碗里
能喝几碗，那就看各人能耐了
有胃口好的，连干三碗都面不改色
老板也不怕你把他喝亏
只有好羊汤，才会让客人忍不住一加再加
羊油辣椒才是灵魂
羊汤熬得好不是唯一留客的手段
桌子上那碗令人生畏的红色凝固物才是关键点
安阳人喝羊汤，只要纯羊油煸出来的辣椒
用羊油自制的辣椒已凝固成块儿，搁在桌子上
可以按照个人喜好随意添加
加了辣椒的羊肉汤，才算是拥有了完整的灵魂
一碗羊汤下肚
被冻僵的胳膊腿儿彻底舒展开
从头到脚都暖呼呼的
安阳羊汤的C位之争
说到“安阳哪里的羊汤最好吃？”
这种问题，似乎从来没得出个结论
安钢黄记、三合、马记、白记、從记……
哪个都是经年老店
有红汤的、有白汤的、有不膻的、有原滋原味的、有切大块儿肉的、有切薄片肉的、有配油饼的、有配发面烧饼的……
要说谁最好吃，各家有各家的好，几乎难分伯仲
无论哪家店的羊肉汤
都让这个冬天充斥着不能拒绝的鲜美
装满羊汤的大锅在炉灶上翻滚出缕缕热气
最能抚慰寒冬中前行的安阳人
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
