云南最好吃的100家老牌餐厅：昆明篇（四）

　　云南不仅有醉人的美景，更有绿色、生态的美食，其民族特色餐饮文化的内涵非常丰富。经过2年的努力，《舌尖上的云南——美食指南》，云南最好吃的百家老牌餐厅终于出炉了，这也是云南第一部美食指南。本书收录的，都是经营10年以上的云南老牌餐厅，有的已经是20多年、30多年、50多年的老店。

　　本期推荐

　　★老脸土菜馆

　　★菌海森林

　　★读书铺酸笋鸡

　　★余味乡

　　★大山情，云小馆

　　★五华公社

　　★新世界过桥米线

　　★钱大妈

　　★芸南道·云南过桥米线

　　★潘茂野趣园

　　（以上排序不分先后，以书序为准）

　　生态食材生态餐：老脸土菜馆

　　走进帅味餐饮旗下“老脸”新亚洲店，映入眼帘的是古香古色的装修风格，不过多修饰，原原本本地呈现传统木式瓦房结构，彰显着餐厅的个性风格，有点“陈旧的岁月痕迹”，同时也不失当下流行的小时髦。

　　老脸的菜品为云贵川结合的菜式，，既突出了川菜的香辣，又彰显了云贵菜食材的新鲜！恍然大悟，这有可能就是老板将其定位为“西南民俗菜馆”的缘由吧！

　　希望路店

　　地址：昆明市西山区希望路242号餐饮文体中心院内

　　电话：0 8 7 1— 6 4 5 8 2 0 0 1

　　新亚洲店

　　地址：昆明市官渡区广福路新亚洲体育城M19幢

　　（天籁时代旁）

　　电话：0 8 7 1— 6 3 9 1 2 2 8 6

　　花之城店

　　地址：昆明市盘龙区金瓦路苏家营新村116号

　　电话：15198705148

　　871创意工厂店

　　地址：昆明市五华区龙泉路871号创意工厂（过沣源

　　路口100米右边）

　　电话：0871—65818038

　　云南野生菌性价比最强：菌海森林

　　就如广东人偏爱海味一样，在云南几乎没有人不爱吃菌子。云南人称菌子为“菌儿”，每

　　每说起“菌儿”，难以掩饰的喜爱之情溢于言表。云南不仅菌儿品种繁多，连做法和吃法也是五花八门，各有千秋。在昆明有很多吃菌儿的地方，而为当地人耳熟能详的，当属“菌海森林”。

　　“菌海森林”火锅以其口味独特的菌汤、绿色生态又养生的野生菌类为众多吃货打造了一场饕餮盛宴。火锅汤底以老鹅或土鸡文火精心熬制，汤鲜味醇，配上山间珍品——见手青、黑牛肝、白牛肝、羊肚菌、铜绿菌、谷熟菌、竹荪等各种野生菌。

　　“菌海森林”的干巴菌炒饭与众不同，菌香、火腿香、拓东的酱油甜香融为一体，上桌就被抢完，已经吃饱的亲们又开怀大吃。

　　一个好的餐厅还要有好的下酒菜与美酒，香脆喷油的猪肝肠、椒香味十足的现炸酥肉，配上老板自己泡制的咳地老纯粮食酒，也是该店独一无二的特色，值得推荐。

　　摩根道店

　　地 址：云 南 省·昆明市滇池路916号摩根道

　　6栋101号

　　电话：0871—6589 5998

　　霖雨路店

　　地址：龙康路104号云康园一期商业用房4幢

　　（市政府小区南门对面）

　　电话：0871—65217300

　　融创店

　　地址：昆明市融创文旅城滇池后海小镇

　　（海洋馆对面吊桥旁）

　　电 话：6 5 6 1 5 0 5 5

　　当酸笋遇上鸡的鲜爽：读书铺酸笋鸡

　　土鸡是云南最好吃、最方便的硬菜、大菜之一，云南每一个地方都有自己独特的土鸡吃法，昆明地区最出名的鸡，就数团结乡的花椒鸡、安宁的麻辣鸡、读书铺酸笋鸡了。

　　读书铺周边风景秀丽，竹林密布，附近村民擅长竹笋煮鸡。2002年7月，村中出现一家无名小店，店主用云南特有的竹笋，经腌制加工以后，和新鲜宰杀爆炒后的土鸡一起烹饪，研发了云南人喜爱的酸笋鸡火锅。

　　“笋”在云南产量巨大，更被誉为“素食之王”，低糖、低脂肪、多纤维，不但美味，而且经常食用具有开胃健脾、帮助消化的功效，成就了云南风味的酸笋鸡。虽然第一家店是面积狭小又没有店名的“苍蝇馆子”，但凭借新鲜的食材和纯正的云南酸辣口味，吸引了昆明、安宁，甚至更远的楚雄开车数十公里前去品尝。

　　安宁太平总店

　　地址：安宁太平中冠建材市场A区十栋

　　电话：13759587170

　　昆明教场北路店

　　地 址：教 场北 路1 9 0 号（长 城 小区 后 门 旁）

　　电话：15368173007

　　昆明金殿店

　　地址：金殿水库后山一公里处

　　电话：18087425703

　　昆明寺瓦路店

　　地址：寺瓦路路口（近金沙小区）

　　电话：15398515069

　　昆明西山店

　　地址：西山下苏家村（阳光山水隔壁）

　　电话：15398501069

　　昆明重工店

　　地址：龙泉路871重工创意园内

　　电 话 ：1 8 9 8 8 4 7 9 4 0 7

　　昆明滇池后海店

　　地 址：融 创 文 旅 城 滇 池 后 海 商 业 街 B 区

　　电话：0871—68586778

　　云南宣威火腿名店：余味乡

　　一方水土养育一方人，宣威独特的地理环境、气候条件和民俗习惯造就了独特的饮食习俗和饮食风味，极具地方特色的“宣威菜”。宣威菜作为滇东北菜的一支主力军，一直活跃在大众的餐桌上，勤劳善良的宣威人民对美食的研究从来不敢怠慢，从原材料的挑选，到食物的加工，和最后的出品，每一个环节都非常讲究，所以宣威菜又叫“功夫菜”。

　　余味乡的火腿都来自宣威热水镇，当地人一般采用经过高温煮熟后的野草和粮食作饲料，腌制好的火腿要经过两年以上的自然风干，这样的火腿清香四溢，口感上佳。

　　/地址/  昆明市官渡区广居路万科魅力

　　之城二期15栋一楼

　　/电话/  0871—67359518

　　儿时记忆，大山味道：大山情，云小馆

　　“大山情·云小馆”在用餐环境上处处透着别致和用心。别具一格的多样性装饰营造了一种随心而动的丰富而暖心的用餐氛围。走进一楼，整体枣红色的色调，

　　“大山情·云小馆”的菜肴食材均来自乡野山间或天然江河，保持了食材纯粹的天然口感和营养价值。盆中炭火熊熊，桌上鸡汤热气腾腾，用心制作的菜肴冒着生活的锅气，有滋有味。食客围桌而坐，推杯换盏，把酒言欢，让人仿佛一下子回到儿时一家人围炉而坐，其乐融融的场景，满满的幸福味道。有滋有味的生活就该红红火火，怪不得“大山情·云小馆”每天宾客如云。

　　大山情·云小馆店

　　地 址：云 南 省·昆明市滇缅大道2553号西城时代购物中心

　　10栋1楼A101（德克士旁）

　　电话：0871—6839 3339

　　大山情·老火塘店

　　地 址：云 南 省·昆明市白云路243、245、247号（九州医院

　　旁）

　　电话：0871—65736363

　　美食在乡间：五华公社

　　“五华公社”主打羊汤锅、酸汤牛肉火锅，羊汤锅以柴火土灶烹制，把整只黑山羊所有部分一起煮，味道香浓，羊汤锅上桌，一勺滚烫的羊油、大蒜、芝麻、干辣椒炝进汤里，刺啦啦一股香气弥漫于空气中，成为羊汤锅的点睛之笔。

　　“五华公社”的炒菜锅气十足，有肉香、菜香、葱姜辣椒的纯正香气，洋丝瓜炒羊肉、春炒干巴、爆炒羊肝、小炒羊肉、炒青笋、青椒洋芋丝，那是桌桌必点的传统炒菜。

　　另外，牦牛干巴、牛扒呼、黄焖老鹅，也是他们家独有的美食。

　　饮兴园毛驴肉：

　　地 址：王 家 桥 路1 5 1号；

　　电话：13099457430；

　　五华公社羊汤锅：

　　地址：轿子雪山专线20公里段太平哨农贸市

　　场内；

　　电话：13668793205；

　　云南味，一“线”牵：新世界过桥米线

　　在几代老昆明人的记忆中，圆通街16号的昆明新世界过桥米线是最难以忘记的美味大餐，

　　近年，“新世界”全新升级，打造出了“新世界云牵一线”自主研发推出了鲜花鸡汁过桥米线、菌汤鸡汁过桥米线，备受食客的追捧；他们同时也保留了28年来深受群众喜爱的特色小吃：招牌烤猪手，烤猪手骨酥肉嫩、加上云南特有的辣椒调料，充分的搅拌融入，肉脂的鲜香肉味更深。具有脆、嫩的特点的建水菊花拌草芽；牛肉口感鲜嫩又松嫩，香味浓郁辣味十足夫人老傣炝拌牛肉；选材高筋面粉，老面发面，皮如千层，柔软松酥的破酥包……

　　/地址/  昆明市圆通街16号（圆通动物园正门旁）

　　/电话/  0871—65215500、65229080

　　老记忆，妈妈味：煤机厂钱大妈食堂

　　1995年，昆明罐头厂职工钱大妈自谋生计，在煤机厂职工宿舍区的自家住所开始经营小吃，逐渐发展成了独树一帜的老昆明“下饭菜”的特色，钱大妈看家菜——蒸肉饼往往一年就能卖出30多万份。

　　二十多年来，“钱大妈食堂”的味道不断俘获挑剔的嘴，而成为资深食客的吃饭窝子和各路大咖与美食探子推荐的据点，到昆明出差和旅游的外地人也常慕名而来。无数口碑相传，食客常年络绎不绝，饭点高峰排队是常态，都是为吃上这口熟悉的味道，再和钱大妈寒暄两句。正因如此，“钱大妈食堂”成了昆明餐饮江湖的著名市井餐馆。

　　秉持老昆明、最家常、很下饭的调性，“钱大妈食堂”以朴实又温暖的味道诠释着生活、热爱着昆明。

　　穿金路老店

　　地 址：云 南 省昆 明 市盘 龙 区 穿 金

　　路煤机厂旁10号

　　电话：

　　滇池名门店

　　地址：云南省昆明市西山区前福路

　　滇池名门商业楼一楼

　　电话：

　　经典双城店

　　地 址：云 南 省昆 明 市 五 华 区 经 典

　　双城A区入口处

　　电话：

　　世纪城店

　　地址：云南省昆明市官渡区金源

　　大道198号91商铺

　　电话：

　　新迎店

　　地址：云南省昆明市盘龙区新迎

　　路266号附1号

　　电话：

　　融城园城店

　　地 址：云 南 省昆 明 市 五 华 区 科 新 路

　　电话：

　　万科魅力店

　　地 址：云 南 省昆 明 市 官 渡 区 万 科

　　魅力之城五期6栋108号

　　电话：

　　和谐世纪店

　　地 址：云 南 省昆 明 市 五 华 区 江 东

　　和谐家园D1幢1层附15号

　　电话：

　　金马碧鸡店

　　地址：云南省昆明市西山区金马碧

　　鸡坊商业步行街1B4-2-2幢109号

　　电话：

　　滇池路店

　　地址：云南省昆明市西山区滇池路

　　697号昆禄大酒店一楼附3号

　　电话：

　　中铁云时代店

　　地址：云南省昆明市五华区科普路

　　旁联想科技城二期5幢106商铺

　　电话：

　　实力壹方城店

　　地 址：云 南 省昆 明 市 五 华 区 北 教 场

　　下马村教兴路15号

　　云南美食的第一张名片：芸南道·云南过桥米线

　　“芸南道·云南过桥米线”，从米线源头、加工、制作、保存，到汤底熬制，再到配菜、上餐，用料考究、制作精良！在高汤上，既传承过桥米线百年传统熬汤方法，又融合对过桥米线文化的传承，把云南传统民族文化与美食文化融为一体。

　　在菜品上，创始人罗先生20多年的钻研更让“芸南道”锦上添花，精选云南一些高档食材：野生菌、五彩花米饭、汽锅鸡、玫瑰鲜花饼、松茸水晶饺……

　　如果说“过桥米线”是一道小吃，那无论从独特吃法、营养价值上，还是从色彩搭配、文化寓意上，没有任何小吃能与之媲美。罗先生用云南人的大爱情怀和包容性，把一碗云南人引以为傲的米线展示给世人，也用“芸南道”品牌诠释着滇南美食文化的博大精深：滇南美食传天下，云南风味迎宾客。

　　/地址/  昆明市前兴路西山万达广场4栋一层春城金街A40—43号

　　/电话/  0871-68252705

　　绿水青山，野趣美味：潘茂野趣园

　　从1996年开始，潘茂野趣庄园于经过23年的坚守、执着、辛勤耕耘，把昔日荒山林地野草坡变为绿水青山，建设成为美丽的健康休闲目的地。种植有苹果、梨、板栗、核桃和杨梅等经济果木共计4.6万余株，其中苹果、板栗已经获得绿色食品认证，每年7至12月份都有鲜果采摘。庄园在取得合法资质证件范围内进行特种经济动物的驯养繁殖和经营利用，包括梅花鹿、野猪、竹鼠、野兔、驼鸟、鸸鹋、大雁、孔雀、茶花鸡和板栗林地内放养土鸡。

　　庄园最大特色是品尝珍禽，有桌餐、有户外野味烧烤，可同时烤六至七种珍禽，根据各个珍禽品种烤的时间和火候不一精心研制烧烤，还有珍禽火锅，不同品种珍禽不论蒸、炖、烤、煮、炒出来，都十分美味……

　　庄园建有自驾车房车帐篷露营区、休闲垂钓区、绿色景观草坪区，可以帐篷露营、户外拓展、大型篝火晚会、儿童乐园、研学研修等的活动场地。

　　/地址/  云南省·安宁市禄脿苹果基地

　　/电话/  13888734376 13888772286

　　《舌尖上的云南·美食指南》：云南最好吃的百家老牌餐厅终于出炉了，本书由云南餐饮与美食行业协会、云南美术出版社、都市时报2020年11月全国公开发行，在新华书店、东方书店，以及当当网、京东、淘宝、孔夫子网等全国各大网络皆有销售。