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糖友须知:这4种粗粮,吃完血糖反而容易升高

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  人人都说粗粮好,粗粮虽好,但不一定适合每一个人哦,尤其是我们糖友,在选购粗粮的时候,更要睁大眼睛!为什么大家都说粗粮好?粗粮没经过精细加工,保留了种皮、糊粉层、谷胚等结构,可以为我们带来膳食纤维、维生素B族、维生素E、不饱和脂肪酸等营养素。但是有些时候你吃的可能是“假粗粮”,吃粗粮并不是你想象的那么简单!


久煮小米粥=“假”粗粮

  小米粥的原材料——小米,是全谷物,粗粮。很多人喜欢将小米和大米掺在一起熬粥,又称“二米粥”。长时间熬煮,粥的口感更甜美更细腻。但这样一来,很多营养素会被破坏,而且由于淀粉充分糊化、膨胀,大大增加消化速度,不利于血糖的平稳。所以在熬粥之前,可以先把小米泡一会,连同泡米水一起下锅,水开之后20分钟左右即可停火。记住熬粥千万不要久煮哦。

  黄金馒头=“假”粗粮

  所谓黄馒头,这里指的是玉米面馒头,很多人自信满满地说,他吃的是玉米面的杂粮馒头。玉米本身是很好的粗粮,但是在把玉米加工成玉米面的时候,损失掉了玉米的谷胚、种皮、糊粉层,最后得到的面粉营养成分跟普通面粉区别并不大,应该属于细粮了。用这种面做馒头,升血糖速度同样不慢。


燕麦=“假”粗粮

  燕麦,营养丰富,蛋白质含量几乎是大米二倍,还含有β葡聚糖可以保水增加饱腹感、促进肠道蠕动。有些人早餐吃的即食燕麦,在熟制过程中经历了高温,不但损失了很多营养,而且压成了薄薄的片,用水一烫就会软烂,消化速度也快,所以这种燕麦是算不上粗粮的。那么,商场里还有一种带有小包装的燕麦片,配料不但有燕麦,还有糊精、香精、糖、植脂末等添加剂。这种燕麦片连细粮都算不上,买的时候一定要注意。

  细作粮食=“假”粗粮

  现在流行粗粮细作,商家把各种粗粮混合在一起打成粉末叫人拿回家冲水喝。有的甚至宣称能够治疗糖尿病,这实在是大错特错了!粗粮之所以能促进肠道蠕动、增加饱腹感、延缓血糖上升,很大原因是由于其不太容易消化的结构。磨成粉还有营养吗?还有膳食纤维吗?这种方法制作出来的“假”粗粮,如果给糖友吃了会对血糖造成很大影响,就是给一般人群食用,也达不到“吃粗粮”的健康目的啊,所以粗粮就要粗着吃,加工程度越低越好!


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