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武汉的热干面市场竞争激烈 为何肯德基想分一杯羹 其根源浮现

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  近日,武汉肯德基餐厅早餐店开始开卖热干面,引起了诸多话题和争议,热干面是肯德基第一款面条类产品,也是肯德基第一次提供筷子。据肯德基表示,用这一碗“地道”的热干面为武汉消费者送上了新年第一份惊喜。

  

  热干面起源于武汉,而肯德基作为洋快餐,为何要在武汉推出热干面的产品?

  按照武汉目前的市场格局,武汉早餐早点的摊贩可以说数量众多,一种是蔡林记类型的连锁店,或者像陈记炸酱面的加盟店,麦香园在武汉的加盟店也有很多,还有一种是那种街边的路边摊,虽然档次不算很高,但是非常亲民。

  

  在武汉,早餐早点行业属于一个竞争非常激烈的行业,诸多竞争,催生了诸多品种,比如包子、油条、糯米鸡、面窝、豆腐脑等诸多品类,但是热干面还是武汉最常规的过早食品。

  那么,在这么竞争激烈的环境中,肯德基为什么要杀入这个竞争已经非常激烈的行业中?

  

  从道理而言,如果在武汉,一般的武汉人过早都有固定的场所,而且很多都是常年过早的店家了,武汉人想吃热干面,大概率不会去肯德基,这不是关公面前耍大刀,连姆·尼森面前打闺女么?

  麦当劳、肯德基在武汉的生意本来就不是特别好做,因为当地便宜好吃的平民美食实在是太多了,这不是硬往枪口上撞么?

  

  在武汉做素食热干面的味道和口感,基本上绝大部分老武汉人都是看不上的,而肯德基作为连锁,基本属于加工分工非常明确的品类呢,基本也属于素食热干面,为何肯德基明知山有虎偏向虎山行?

  其实,在武汉的诸多商圈和写字楼,附近的租金实在是太贵了,一般的街边摊都不太会在这样的场所租门面,这样造成一部分人在上班过程中,很难吃到热干面,这是经济成本所导致的。

  

  另一方面,这样的商圈写字楼附近,一定会有麦当劳或者肯德基这样的连锁快餐,诸多白领没有时间去传统的热干面面馆等到他们下面,而且提前在手机上下单,来了直接可以吃,或者带走,而这样的周边,个体工商户是竞争不过这些连锁快餐店的。

  

  而由于当代人,生活节奏非常快,生活压力特别大,肯德基可以直接在线上下单,直接通过二维码过来取,非常省时,而且自己可以支配,特别是临近上班的时候,由于懒床,导致在早餐方面要么不吃,要么非常随意,于是促使肯德基进军热干面的竞争中。

  

  但是,肯德基的热干面定价7元,这样的定价虽然符合肯德基的调性,但是对于武汉的消费水平而言,有点过,也就是说,肯德基抓住了生活节奏非常快的白领,其在商圈周边的写字楼工作,附近没有街边摊的场景,赚这部分懒人的钱,仅此而已,看得出肯德基想走精准细分市场,差异化市场。

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