白酒小常识（1）：口粮酒，茅台还是二锅头，您的是什么酒？

什么是口粮酒

“口粮酒”是喝酒人耳熟能详的词儿，以为不用啰嗦，谁还不晓得什么是口粮酒。可我觉得，对我们喝酒人而言，“耳熟”不错，很多人都知道，起码听说过这个词儿；“能详”难说，不一定知道是什么，哪样的酒是口粮酒。本文要说的就是“能详”，欢迎大家讨论。

顾名思义，所谓“口粮酒”，就是喝酒人平日里常喝的酒，意思是和饭、菜一样，不可或缺。根据个人习惯，有的每天一顿，有的三顿都好抿一口。

那么，天天都喝的酒，就要具备三个基本条件：一是便宜，二是好喝，三是真酒。喝酒人对这三个条件，有着持之以恒的追求：越真、越便宜、越好喝。按说便宜与真酒、好喝本身就是个矛盾，大家平常说的，“便宜没好货，好货不便宜”。

也就是说，想要好喝的，茅台、五粮液是首选；想要便宜的，更多了，譬如各地都有的东北小烧散酒店，几块一斤的要多少有多少。可是好酒买不起，赖酒不愿喝，成了口粮酒选择的一个死结。

口粮酒应具备哪些条件

按照上面的说法，便宜的是口粮酒，口粮酒应该便宜。真是这样吗？这个说法不完整，便宜只是口粮酒的一个条件，不是全部。口粮酒的核心条件有三个：

第一个，真酒。包含三个档次级别：①原浆酒；②勾调酒；③作坊酒。其中原浆酒是原酒，勾调酒是酒、酒勾兑的降度酒，作坊酒是农村自酿散酒。

真酒里的稀有品种是年份老酒，因为极少有厂家存几年才卖，都巴不得出来就卖，一斤当几斤卖。

第二个，好酒。好酒不在价格高低，在于酒体质量好赖。有钱人把茅台酒当口粮，我这样没钱人能喝到不足百元的原浆老酒，觉得非常奢侈而自豪。当然了，平常喝小几十的酒，放几年也比得上大几百元的高档酒。

第三个，性价比。好酒可以贵，但不能离谱，关键在于性价比。用专业话说，酒的品质和价格越接近，性价比越高，反之越低。用大白话说，酒要好，价要低，起码要合理。

怎么知道口粮酒的合理价格

好酒，是原浆年份酒，多少钱一斤才对？什么价格合理？我们这样来算个账：

原浆酒是传统工艺酿造的，不添加任何发酵之外的物质。酿造的综合成本加生产利润，假如20元一斤，如今很多酒坊的新酒还是卖这个价。不过，原浆酒需要陈放，才能能为合格的饮用酒。也就是说，原浆老酒才是美酒，因为有时间价值、占压和损耗因素，老酒当然要比新酒贵。

这个“贵”可以算出来，比如这个20元一斤的原浆酒，陈放5年后该卖多少钱呢？主要有三大价格增长因素：

第一个，产品积压。酒的存放等于产品积压，反映为资金积压。可以按照贷款的年利率，以年12%比率核算酒体陈酒的递增价值，基本标志着酒体的时间价值；

第二个，自然损耗。陈放酒每年跑酒2%-5%，就按2%损耗，5年跑了10%；

两项算下来，升值空间综合到（12%×5+2%×5）70%；

第三个，其他因素。以此计算，酒体陈放了5年，原来的新酒20元一斤，老酒应该34元一斤。也就是说，如果是当初20元一斤的新酒，5年的原浆老酒应该卖34元。

不过34元是裸酒价格，或者是上门购买的价格。如果加上包装、运费，或者还有其他耗损和变动因素，直接的售价最多50元一斤左右，优质酒也不会超过百元一斤。不信你们看，我分享的6款口粮美酒都在百元之内。

怎么能得到物美价廉的口粮酒

前面的算账，不含社会因素，只是物化成分。或者说，酒体本身的价值，决定了它的价格，卖贵了亏心，卖便宜了亏本。茅台五粮液就不能这样分析，绝对部分的价格属于精神价值，用它能办成事，用二锅头会办砸事。所以，茅台五粮液是权贵们的口粮酒，我们也可以拿它当口粮，只是实力不允许。

又要马儿跑，又想马儿不吃草，两难选择自古是死结。想要破解这个死结，怎样找到既便宜又好喝的口粮酒，只能从主题市场外找出路。根据口粮酒的三个条件，自己酿造够条件但不现实，大厂名牌低档酒好喝不敢喝，因为都是合成酒，所以转向民间酒找美酒。《我的年终奖：找了一年的好货，认定6款民间美酒，没有一人吐槽》这篇文章里分享的6款口粮酒，应该属于口粮酒，而且具有代表性。

比如黄酒书生的黄酒，买的时候觉得贵，喝的时候都认定美，算个账并不贵。一瓶1.5斤原酒，1:1兑水喝就是3斤，还有粉丝赠送成分，质量很高，价格很低，实实在在的口粮酒。再比如2007年63度原浆老酒，山西杏花村核心产区的传统酒，真正的老“清汾”。喝酒人拿到手也不足百元，所以我总在说“买它等于白捡”，不要钱的意思。

最后定义：这样很高性价比的产品，称得上物美价廉，才是真正的口粮酒。