今年的菜越来越贵了，大白菜都要吃不起了，是什么原因导致的呢？

这两天，在老家县城的同学给我了个信息：咱们这人均收入3000到4000的小城，今年蔬菜也贵到了没有5块钱以下的程度了，如此价格，如何生活？于是，他让我好好给他做个解析，今年的菜越来越贵了，大白菜都要吃不起了，到底是什么原因导致的呢？

其实，每年的物价，尤其是蔬菜价格温和上涨是好事，只是刚好临近过年，加上严寒天气，导致蔬菜价格涨幅较大，不过大家不必担心，第二季度价格定会回落的。

一、总结：最近蔬菜涨价，季节性价格的变化规律

我根据上海近期一些涨幅比较大，比较快的蔬菜，做了个价格曲线，发现大葱和苦瓜从去年12月就涨价，其它蔬菜是12月底开始涨价，总体来看，受到生产端极端严寒天气影响是比较大的。

具体可以来看看：

爱吃辣的人会发现，尖椒涨价最快、涨幅最大，已经从去年12月底的5元/公斤，涨到如今的17元/公斤。

大葱和苦瓜涨到10元/ 公斤，不过苦瓜去年价格更高，去年1月初是16.5元/公斤，1月底甚至涨到18元/公斤，大葱则是从去年6月起一路都在上涨的。

此外，涨价的还有：青椒和茄子已经达到9元/公斤，韭菜7.5元/公斤，油菜6元/公斤，冬瓜5.5元/公斤。

和去年对比看，每年蔬菜的生产和消费情况不同，涨幅也不同，不过每年元旦春节期间价格都会上升，春节后，所有蔬菜价格会逐渐走低，有得快，有的慢，大致在5到6月达到最低，然后下一年的元旦又会开启新一轮的循环。

二、解惑：有人说蔬菜在产地都很便宜，到了城市为何就贵很多，是不是商贩惹的祸？

实际上，地头的菜价高低就已经决定了城市里的菜摊、超市等的价格了，蔬菜价格上涨不存在中间商抬高价格赚取的暴利的现象。我来给大家举个例子：

第一级：地头给老百姓的价格一般是每斤1.3元到1.4元之间；

第二级：蔬菜经纪人，也就是代办人，抽个1.5到2分，装车费每斤2分左右，包装袋合计大概也是在1到3分，到这里，下一级的商户成本价已经从地头涨了5分左右，也就会达到每斤1.35到1.45元。

第三级：长短途运销户，这一级平均都是加价在1到2毛，因为行情变化，加价范围大概是-1到3毛钱，超过这个范围的话，一般经营也不会长久的，毕竟市场供需在那里。那么，在这里下一级商户的成本价又增加2毛，也就是变成每斤是1.55到1.65元。

第四级：菜摊、超市或蔬菜店老板，这里是因为日销售量和损耗程度的不同，加价一般在2毛到1元不等，因为竞争激烈的关系，一般常见的菜价不会加价达到1元的情况。

可见，即便如此最后我们买菜的价格最多也就是翻了一倍，便宜一点的大白菜等，最多从地头0.35元涨到1元，到目前为止，除了稀缺菜之外，从地头到菜摊加价最多不会超过2元的。

三、探析：最近为何出现蔬菜“疯涨”现象？

要说猪肉价格上涨是因为猪瘟，可是我国一直都不缺少蔬菜的，近期为何出现这种“疯涨”的现象呢？

• 从国家统计局1月11日的数据看，比如春节我国普遍出现的低温天气，蔬菜储存和运输成本增加，再加上春节是果蔬售卖的旺季，强大的消费力自然会拉动价格上涨的。

可是，蔬菜价格上涨肯定不会是单一因素，往往会是多个因素的叠加造成“疯涨”的，具体原因还有包括如下：

1、2020年疫情冲击下，3到4月农户基本没有出门耕种，错过了最佳的春耕时机，那些属于两茬或三茬等农产品收成降低，延后播种导致种子发育错过适宜的温度或湿度等，就会影响产量的。

2、当蔬菜生产进入冬季模式，输运又有管制，目前即使是省与省之间的交通也未能全面流通，而且还有个别城市是属于封城状态，城内蔬菜不够消耗，城外蔬菜进不去，围城效应会导致供低于求的现象。

3、今年严寒冬季，导致大棚蔬菜上市的时间延迟，出现供应缺口，供货商手头库存有限，而进购下批蔬菜所花成本将会提升，为盘活资金，只能涨价销售。

4、2020年以前蔬菜行情相对惨淡，很多农民都放弃种植，选择进城务工，这也会导致蔬菜种植面积在2020年就有所减少，产量也会随之骤减，自然又推动一波CPI上涨。

5、肉类价格上涨导致了CPI增长，随之而来也带动了蔬菜价格上升。

最后，蔬菜价格到底什么时候能够回落？

• 按照往年的行情表现，今年其实也不例外的，至少要在今年的第二季度才可能有所回落，因为第一季度集中了元旦和春节的两大消费旺季节日，都是属于蔬菜售卖的高峰期，而且又是属于蔬菜供应淡季，供需矛盾本身就大，价格还会上涨，也就是表明，年前蔬菜价格基本不会跌的。