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重庆夫妻老居民楼里卖肥肠22年,110元一斤,每天100斤不够卖

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  提起重庆的美食,人们首先想到的就是火锅和小面,其实重庆的肥肠也很出名,重庆人对于肥肠的那种热爱,绝对是有一种“一日不吃,如隔三秋”的感觉。


  大石坝是重庆的一个美食宝藏地,也是肥肠爱好者们的天堂。在大石坝一个老社区居民楼下,有一家网红肥肠摊摊,这家小摊是一对中年夫妻开的,据说已经开有22年之久了,一天要做两大锅肥肠,差不多一百斤左右,生意非常火爆,经常出摊不到一小时就被买光了。


  这家店让我印象最深刻的是寻找它的过程,下了地铁走了蛮久,转进一条重庆特色的梯坎儿小巷子,沿梯坎儿往下走,就是一个很有年代感的老社区,红砖墙干净整洁,黄泥与灰色混凝土地交相呼应,万万没想到在这个老旧的居民楼里,还隐藏着一个肥肠小摊,我们去的时候正好是店家刚出摊不久,四周早就已经被顾客围得水泄不通,人气真的是非常火爆!


  价格已经涨到了110元一斤,不知道是猪肉供应不上,还是太多人吃了,这个价格真的是快吃不起了,不过现在重庆的肥肠价格就是这样,只见往上涨,没见往下降过,喜欢吃的人不管再贵也还是要买来吃。





  他家的红烧肥肠颜色纯正,想要哪根都可以自己拿筷子挑选,然后给店家上秤切好,最后再浇上一勺卤汁就可以打包带走了。


  他们家的肥肠洗得很干净,内部多余的油脂基本都被去掉了,肉质很Q弹,但不会特别软糯,特别有口感,脆脆的,鲜美弹牙。红烧汁充分吸收进了肥肠里面,带着浓郁丰富的傲人肥腻香气让人欲罢不能。


  加点黄豆和肥肠一起回锅煮一下,味道会变得更加美味。他家的烧白也不错,瘦肉部分不少,不是那种只有肥肉的烧白,蒸得很软烂,入口即化,底下的梅干菜吸收了多余的油脂之后也是脂香四溢,非常下饭!

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